Confiture de kaki: 9 recettes

Le kaki dans toute sa polyvalence est très demandé. Les fruits exotiques peuvent être achetés en été et en hiver dans les points de vente de l'orientation correspondante. Le pic des ventes des récoltes est observé en février et se poursuit jusqu'au début de l'été. C'est pourquoi les femmes au foyer expérimentées préfèrent s'approvisionner en gâteries à base de lance et les transformer en confiture.

Confiture de kaki et mandarine

• kaki - 600 gr.
• Mandarine (orange, pachyderme) - 550 gr.
• sucre granulé - 0,5-0,6 kg.

1. Il est conseillé d'effectuer des manipulations le soir. Rincez la mandarine et frottez la peau avec une éponge pour éliminer tout dépôt. Trempez les agrumes dans de l'eau bouillante pendant un quart d'heure, puis transférez dans de l'eau froide. Laisser reposer 8 heures.
2. Le matin, rincez les kakis, coupez-les en morceaux, grattez la zone molle avec une cuillère. Débarrassez-vous des graines, transférez les matières premières dans les ustensiles de cuisine. Ajoutez des tranches de mandarine avec ou sans zeste ici.
3. Versez le sucre granulé en portions et mélangez en même temps. Laisser reposer sous le couvercle pendant 1,5 heure. Maintenant, placez le récipient réfractaire sur le feu, faites cuire pendant 35 minutes.
4. Après cela, refroidissez le contenu directement dans la casserole sans couvercle (pour éviter la condensation), vous pouvez couvrir la vaisselle avec de la gaze. Emballez sur des pots stérilisés, fermez.

Confiture de kaki à la liqueur et à la pomme

• jus de citron - 15 ml.
• kaki - 480 gr.
• sucre granulé - 550-580 gr.
• cannelle en dosettes - 2 pcs.
• pomme verte - 50 gr.
• Liqueur de Curaçao bleu - 60 ml.

1. Rincez la pomme (de préférence aigre-douce), coupez le milieu et laissez la pelure. Broyer les fruits en pulpe à l'aide d'un mélangeur.
2. Laver le kaki, le couper en sections. Retirez la chair à l'aide d'une cuillère à dessert. Éliminez les graines, ajoutez la purée de pommes de terre à la pomme. Envoyer la masse dans une batterie de cuisine résistante à la chaleur.
3. Mettre la casserole sur la cuisinière, laisser mijoter et remuer pendant un tiers d'heure. Retirer du brûleur, refroidir à température ambiante pendant 1,5 heure. Versez le jus de citron, assaisonnez de sucre granulé.
4. Pétrir la masse et continuer de la faire bouillir jusqu'à ce que les grains deviennent homogènes. Une fois le sucre granulé dissous, ajoutez la cannelle fraîchement moulue et ajoutez le Curaçao bleu.
5. Continuez le traitement thermique pendant 10 minutes, puis, à chaud, emballez les friandises dans des pots stériles. Fermez les couvercles de l'étain, laissez la friandise refroidir.

Kaki et confiture d'orange

• kaki (de préférence la variété Korolek) - 0,6 kg.
• sucre granulé - 330 gr.
• orange - 80-100 gr.

1. Lavez les agrumes et le kaki sous le robinet et séchez sur des serviettes gaufrées. Libérez le roitelet de la couronne et des feuilles, hachez-les en tranches égales. Rincer l'orange à l'eau bouillante et couper en cubes.
2. Mélanger les fruits dans un bol, faire défiler avec un mélangeur jusqu'à un état de purée. Saupoudrer de sucre, ne pas mélanger. Laisser infuser 2 heures à température ambiante.
3. Après un intervalle spécifié, mélanger le contenu avec une spatule, envoyer au feu et attendre l'ébullition. Réduisez la puissance du brûleur, faites bouillir la masse pendant encore 25-30 minutes.
4. Débarrassez-vous de la mousse en temps opportun, puis refroidissez la gâterie. Effectuer un deuxième traitement thermique pendant un quart d'heure. Renversez la confiture immédiatement et fermez.

Confiture de kaki et poire

• kaki - 850 gr.
• poires (meilleures que la variété d'hiver) - 0,8-0,9 kg.

1. Préparez la poire en la rinçant et en la séchant. Retirez la partie médiane et la queue, coupez les fruits avec les mêmes tranches. Maintenant, lavez les kakis, retirez la peau et retirez les graines.Broyer la pulpe en cubes.
2. Mélanger les fruits ensemble, ajouter 150 ml. eau potable. Placer les plats sur la cuisinière, cuire après ébullition pendant 20 minutes. Laissez la friandise refroidir, répétez le traitement thermique trois fois de plus.
3. Pour la dernière fois, ne refroidissez pas le contenu, versez immédiatement des friandises chaudes dans des pots parfaitement stériles. Bouchon avec des couvercles en étain et tenir à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Confiture de kaki aux noix

• citron - 40 gr.
• sucre granulé - 0,3 kg.
• kaki - 0,5 kg.
• noix (ou noisette) - 70 gr.
• eau de table - 60 ml.
• café - 30 gr.

1. Rincer, peler les kakis des graines et des écorces. Hacher en morceaux de taille égale. Envoyer les matières premières aux ustensiles de cuisine, ajouter le sucre granulé, remuer. Laissez infuser les composants pendant 1,5 heure.
2. Préchauffez maintenant le four à 170 degrés. Mettez les kakis dans une plaque à pâtisserie, tiède pendant une demi-heure. Au cours de la période spécifiée, le contenu doit être mélangé deux fois.
3. Pendant que le kaki est cuit, trempez le citron dans de l'eau bouillante et frottez les agrumes avec une éponge. Retirez la couche jaune de zeste, broyez-la. Pressez le jus de la pulpe. Préparez du café (moulu ou instantané) dans une quantité de 40 à 50 ml.
4. Retirer les kakis du four, y verser le café et le jus de citron. Saupoudrer de zeste, pétrir jusqu'à consistance lisse (autant que possible). Mettez le contenu de la casserole sur la cuisinière, versez un peu d'eau potable (pour éviter de brûler).
5. Cuire la friandise pendant 40 minutes en remuant constamment. Après la période spécifiée, refroidissez la friandise, puis faites bouillir à nouveau pendant 10 minutes. Cette fois, ajoutez les cerneaux de noix frits au stade initial de langueur.
6. Emballez la friandise finie, puis le bouchon avec une boîte. Dans un état inversé, amener à température ambiante, couvrir d'un sweat-shirt. Après environ une journée, transférez la friandise au froid.

Confiture de kaki dans une mijoteuse

• kaki - 950 gr.
• sucre raffiné - 480 gr.
• citron (gros) - 1 pc.

1. Rincer les kakis, les sécher et les couper en deux. Retirez la pulpe avec une cuillère, mettez la capacité du multicuiseur. Saupoudrer de sucre, ajouter le jus de citron.
2. Remuer le contenu du bol à la main, laisser reposer 1 heure pour insister. Allumez ensuite le multicuiseur en mode «Extinction» pendant 30 à 40 minutes.
3. Une fois le programme terminé, commencez à emballer les friandises dans des bocaux stériles. Serrez avec une boîte, puis refroidissez à température ambiante sous un sweat-shirt.

Confiture de kaki avec feijoa

• orange - 1-2 pièces.
• feijoa - 4 pièces
• gros kaki (chocolat) - 5 pcs.
• sucre granulé - 260 gr.

1. Rincer l'orange, la tremper dans l'eau bouillante et laisser reposer 1 minute. Sécher, retirer la peau et la couper en lanières. Pressez le jus de la pulpe.
2. Débarrassez-vous des feijoa de la queue et du kaki des tiges. Ne retirez pas l'écorce, hachez immédiatement les fruits lavés avec des tranches de taille égale. Distribuer dans un récipient profond résistant à la chaleur.
3. Versez le sucre granulé et le zeste d'orange, ajoutez le jus d'agrumes. Remuer, insister sur les gâteries pendant 1,5 à 3 heures, selon le temps libre.
4. Après l'intervalle indiqué, placez les plats avec le contenu sur un petit feu, faites bouillir pendant un quart d'heure après le début du forage. Éteignez la plaque chauffante, laissez la friandise refroidir. Emballez et obstruez.

Confiture de kaki au rhum

• sucre granulé - 0,75 kg.
• kaki - 1,6 kg.
• cannelle fraîchement moulue - 8-10 gr.
• rhum (de préférence blanc) - 45 ml.
• Gelée 2 en 1 (orange) - 55 g.

1. Rincer les kakis et les peler. Débarrassez-vous des graines, essuyez la pulpe avec un tamis. Combinez le gelée avec 100 gr. sucre granulé, ajoutez cette masse aux kakis.
2. Envoyer le contenu pour la cuisson, après les premiers flacons saupoudrer avec le sucre restant. Faire bouillir la friandise pendant 1 heure, 5-10 minutes avant la fin du processus, verser la cannelle fraîchement moulue.
3. Remuez la composition. Lorsque le temps est écoulé, ajoutez du rhum. Emballez et couvrez immédiatement les boîtes de conserve avec des couvercles en étain. Conserver jusqu'à refroidissement dans la cuisine, puis mettre au froid.

Confiture de kaki au gingembre et à la citrouille

• citrouille - 330 gr.
• sucre granulé - 0,2 kg.
• kaki - 150 gr.
• eau de table - 0,1 l.
• racine de gingembre - 4 cm.

1. Tout d'abord, lavez le kaki, libérez-le de la boîte, séchez et hachez avec la peau. Rincer la racine de gingembre, dénuder, râper sur une grande section.
2. Coupez la peau de la citrouille et retirez les fibres, coupez la chair en cubes. Mélanger avec les premiers ingrédients, mettre dans une casserole. Versez de l'eau et versez le sucre granulé, pétrissez.
3. Placer les plats avec le contenu sur la cuisinière, cuire 50-60 minutes. Débarrassez-vous de la mousse en temps opportun, elle gâche l'apparence et le goût de la gâterie. À la fin du temps imparti, versez et fermez la confiture.

Confiture de kaki au cognac

• kaki - 600-650 gr.
• sucre vanillé - 30 gr.
• cognac - 150 ml.
• sucre granulé - 0,5 kg.

1. Tout d'abord, il est nécessaire de préparer un kaki pour d'autres actions. Les fruits de la variété Korolek conviennent à la cuisson des friandises; ils sont modérément visqueux. Si vous choisissez un type différent, faites d'abord tremper les kakis au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Trempez ensuite le produit dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis rincez immédiatement sous le robinet. Retirer l'écorce, couper en tranches. Débarrassez-vous des graines. Vous pouvez transformer la pulpe en purée de pommes de terre avec une fourchette ou un mélangeur.
3. Mélanger le kaki avec le sucre et la vanille, mettre le récipient en feu. Faire bouillir 10 minutes après le début du forage. À la fin, assaisonnez avec du cognac et frais. Effectuer un deuxième traitement thermique.
4. Pendant que la friandise est encore chaude, versez-la dans des récipients (stérilisés). Couvrir uniquement avec de l'étain, puis rester sous le sweat-shirt jusqu'à ce qu'il refroidisse. Mettez au froid.

Il existe de nombreuses recettes délicieuses pour la confiture de kaki avec des pommes, des mandarines, des épices épicées, de la citrouille, de la poire, des noix, de l'alcool, du cognac, du rhum. Vous pouvez combiner des rafraîchissements avec vos édulcorants préférés, par exemple, remplacer le sucre par du miel ou les combiner les uns avec les autres. Croyez-moi, après avoir goûté aux goodies, même les gourmets les plus sophistiqués ne resteront pas indifférents.

Vidéo: confiture de kaki