Confiture de pastèque: 5 recettes

Les femmes au foyer modernes font de la confiture à partir de baies, de fruits et même de légumes. Beaucoup ont particulièrement apprécié la recette des délices à base de croûtes de pastèques qui sont restées après avoir mangé la pulpe. Ce n'est pas surprenant, car le produit final est sucré, uniforme, croquant. Traditionnellement, une gâterie est préparée avec l'ajout de pommes, d'agrumes, d'épices aromatiques. Examinez chaque recette plus en détail.

Caractéristiques de la confiture à partir de pelures de pastèque

1. Tout d'abord, il est nécessaire de préparer les croûtes pour la cuisson. Pour ce faire, utilisez de la pulpe rouge, coupez la surface verte avec un couteau bien aiguisé. Pour cuisiner une gâterie, utilisez uniquement le centre blanc.
2. Traditionnellement, la confiture est préparée avec l'ajout de sirop - en mélangeant le sucre avec de l'eau, leur fusion ultérieure. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le liquide par du jus de pulpe de pastèque.
3. Les agrumes, les fruits de saison (melon, pomme, poire, etc.) agissent comme ingrédients supplémentaires. Ajouter des épices (cannelle, sucre vanillé, clous de girofle).
4. Pour rendre la confiture dans le pot appétissante, utilisez un couteau bouclé pour couper les légumes et les fruits. Créez des cubes, des rectangles ou des coeurs avec une surface nervurée.
5. Si vous respectez la recette traditionnelle, par 1 kg. les écorces de pastèques représentent environ 950 gr. du sucre. Mais la quantité d'édulcorant varie selon les souhaits personnels.

Confiture à la pastèque: Classique

• sucre granulé - 550 gr.
• eau de table - 850 ml.
• écorces de pastèques - 600 gr.

1. Préparez d'abord les pelures de pastèque. Il est nécessaire de couper la chair rose et de retirer la couche supérieure verte. Utilisez uniquement des résidus blanchâtres.
2. Faites attention à la qualité des matières premières. Si les croûtes sont pourries, grisâtres ou croustillantes, excluez-les. Après la préparation, pesez les matières premières pour avoir une idée du nombre de croûtes.
3. Maintenant, coupez les croûtes en cubes de n'importe quelle forme (à votre discrétion). Commencez la cuisson du sirop. Verser le sucre granulé dans le ragoût, remplir d'eau, mettre à feu moyen.
4. Lorsque le contenu commence à bouillir, réduisez le brûleur au minimum. Faire bouillir la base sucrée jusqu'à ce que les grains de sable se dissolvent. Remuez constamment. Maintenant, versez le sirop dans une grande casserole.
5. Placez délicatement les pelures de pastèques en tranches. Continuez à languir, attendez bouillonnant. Réduisez légèrement la puissance pour que les bulles soient à peine perceptibles. Tomite encore un quart d'heure.
6. Tout d'abord, les matières premières deviendront transparentes, mais vous devez obtenir une nuance d'ambre. Une fois le temps défini écoulé, éteignez le feu et couvrez la vaisselle. Insistez maintenant sur un régal pendant 10-12 heures afin que les croûtes soient saturées.
7. Au total, vous devez effectuer 3 traitements thermiques. Pour la deuxième fois, la cuisson s'effectue de manière similaire: cuit 15 minutes, éteint, laissé au repos 12 heures. Et la troisième fois pareil.
8. Après la dernière aspiration, disposer la composition chaude dans des récipients stériles et chauds. Bouchon avec étain, flip, couverture avec un vieux sweat. Après une journée, transférez la confiture au froid.

Confiture de pelures de pastèque dans une mijoteuse

• sucre granulé - 550 gr.
• écorces de pastèques - 550 gr.
• eau potable - 500 ml.

1. Préparez les croûtes pour de nouvelles manipulations. Il est nécessaire d'en retirer la couche verte supérieure et de couper la chair rose. Coupez le résidu blanchâtre en cubes ou triangles avec un couteau bouclé.
2. Envoyez les matières premières à la mijoteuse, ajoutez de l'eau. Versez la moitié du volume de sucre granulé, mélangez. Réglez la fonction «Extinction» pendant 1,5 heure.Après cette période, ajoutez le sucre restant.
3. Ragoûtez la composition pendant 30 minutes supplémentaires, puis évaluez la consistance. Si la friandise est trop liquide, activez la fonction «Cuisson vapeur» (durée - un quart d'heure).
4. Pendant la préparation de la composition, stérilisez le récipient pour un futur essorage. Sécher, faire bouillir les paupières. Versez des friandises chaudes, roulez, refroidissez à l'envers.

Confiture de pastèque à la pomme

• pelures de pastèque - 1,1 kg.
• sucre vanillé - 30 gr.
• pomme verte - 550 gr.
• eau potable - 480 gr.
• sucre granulé - 1,6 kg.
• cannelle entière - 1 dosette

1. Préparez les écorces de pastèque. Coupez la surface verte, retirez ou utilisez la pulpe. Coupez la base blanche en dés. Faire bouillir l'eau, jeter les matières premières dans le liquide bouillonnant.
2. Filtrez à puissance moyenne pendant 10 minutes, puis réduisez le brûleur au minimum. Versez le sucre granulé très lentement, remuez en même temps.
3. Vous devez maintenant vous assurer que les pelures de pastèque deviennent translucides. Dans ce cas, éteignez la plaque chauffante. Laissez la confiture reposer pendant 11 à 12 heures.
4. Ensuite, faites bouillir à nouveau. Cette fois, ajoutez les tranches de pomme pelées du cœur. Faites-les cuire 8 minutes, puis laissez-les refroidir sous le couvercle pendant 4 heures.
5. Répétez l'ébullition 2 fois de plus pendant 8 minutes. Après chaque procédure, refroidissons avec de la confiture. À la fin, ajoutez la cannelle râpée et le sucre vanillé à la gâterie chaude. Rouler, cool.

Confiture d'écorce de pastèque aux agrumes

• orange - 3 pièces
• sucre granulé - 1,3 kg.
• citron - 1-1,5 pcs.
• pelures de pastèque - 1,2 kg.

1. Croûtes de melon d'eau pelées et hachées. Envoyer dans le bassin, saupoudrer de sucre granulé et bien mélanger. Couvrir le récipient avec une serviette, laisser reposer 4 heures.
2. Retirez le zeste du citron, frottez-le. Faites de même avec les oranges. Ne touchez pas la pulpe blanche du zeste, il est responsable de l'amertume.
3. Lorsque les pelures de pastèque sont infusées, transférez-les avec du sucre dans la casserole. Mettez le poêle, allumez le feu minimum. Continuez à languir jusqu'à ce que les grains fondent.
4. Démontez les tranches d'orange, retirez le film blanc. Coupez chaque tranche en 2-3 parties. Pressez le jus du citron, mélangez au sirop de pastèque. Ajoutez ici le zeste d'orange et d'agrumes.
5. Attendez que les composants bouillent, puis faites cuire encore 8 minutes. Ensuite, laissez le traitement reposer pendant 12 heures, répétez le traitement thermique. Si la composition ne devient pas épaisse, croupissez une troisième fois.
6. Disposez la composition finie dans des récipients stérilisés, serrez les couvercles. Retourner, envelopper dans un sweat-shirt, laisser refroidir pendant 12 heures. Mettre en chambre froide.

Confiture de pastèque à la cardamome

• sucre vanillé - 25-30 gr.
• cardamome - 5-7 gr.
• pelures de pastèque - 1,2 kg.
• citron - 2 pcs.
• sucre granulé - 1,3 kg.
• soude - 50 gr.

1. Faites cuire des croûtes épaisses de pastèques. Rassemblez les restes de la pulpe rose avec une cuillère, coupez le haut vert. Hachez maintenant la base blanche avec un couteau bouclé pour faire de belles pièces bouclées.
2. Faire une solution de soude et 3 litres. l'eau potable, mélanger jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Envoyer la croûte de pastèques au mélange, laisser tremper 5 heures.
3. Puis rincez abondamment, laissez dans l'eau purifiée pendant une demi-heure. Puis égouttez ce liquide, trempez à nouveau. Mesurez maintenant la moitié du volume de sucre, mélangez avec 800 ml. eau potable. Faites cuire le sirop.
4. Envoyer les cubes de pastèque à une masse sucrée chaude, bouillir, après le début du forage, laisser mijoter encore un tiers d'heure. Éteignez le brûleur, insistez 8-9 heures.
5. Une fois le temps défini écoulé, faites bouillir à nouveau, versez le sable restant et laissez-le se dissoudre. Filtrez la masse avec une complexité totale de 30 à 45 minutes. Encore une fois, insistez 8 heures.
6. Le troisième traitement thermique dure de 30 minutes à une heure. Évaluez l'état de préparation du goût: si une tranche de pastèque se mord facilement, éteignez le feu. Sinon, faites cuire jusqu'à tendreté.
7. Si vous constatez que trop peu de jus s'est détaché, ajoutez 200 à 230 ml. eau bouillante. Avant de terminer la cuisson, ajouter le zeste de citron râpé et le jus d'agrumes, la cardamome, la vanille.
8. Éteignez le brûleur, laissez la confiture refroidir sans couvercle. Couvrir le col de la casserole avec de la gaze afin que la composition ne soit pas ventilée. Après environ 12 heures, emballer les friandises dans des récipients propres, conserver dans un endroit sombre.

La peau de pastèque peut également être combinée avec du melon, la délicatesse se révélera douce et épaisse. Envisagez des recettes avec des pommes, de la cannelle hachée, de la cardamome et des agrumes. Ajoutez du sucre selon vos souhaits personnels, toujours emballer des friandises prêtes à l'emploi dans des pots stériles. Le stockage est effectué dans une pièce sombre et fraîche.

Vidéo: confiture et marmelade de croûte de pastèque