Truffe d'été - une description de l'endroit où elle pousse, la toxicité du champignon

La truffe d'été est le seul type de truffe noire qui pousse en Russie. Il fait référence au délicieux. Vous ne pouvez pas le trouver partout. Considérez à quoi ressemblent les représentants de cette espèce lorsqu'ils portent des fruits et quel type de champignons existe.

Depuis de nombreuses années, les chercheurs se demandent si la truffe noire se trouve dans la nature sur le territoire de notre pays. Mais aujourd'hui, tout le monde sait qu'une réponse positive peut être donnée à cette question. Un champignon de cette espèce est très rare dans la nature, mais il existe toujours.

La description

La truffe d'été porte le nom latin Tuber aestivum. C'est un champignon marsupial qui peut être mangé. Une vue a plusieurs autres noms. Par exemple, scorzone, bordeaux. C'est la seule espèce de ce genre qui pousse en Russie.

Le corps du champignon a une forme irrégulière. La truffe pousse sous la forme d'un gros tubercule. Le diamètre du corps peut être de 3 à 10 cm La surface du tubercule est inégale, tubéreuse. De grosses verrues s'y trouvent. La couleur du champignon est noire. Parfois, il peut avoir une teinte brune.

Les jeunes champignons ont une pulpe dense, mais plus tard, ils commencent à se détacher progressivement. D'abord, il a une teinte jaune ou grise, puis brune. Les stries qui ressemblent à un motif en marbre sont clairement visibles sur la coupe. Le goût est très apprécié des gourmets. Il est sucré, a une légère odeur de noix, un arôme lumineux agréable qui ressemble à l'odeur d'algues ou de forêt.

Où et quand ça pousse

La fructification a lieu tout au long de l'été. Il se termine au début de l'automne. C'est pour cette raison que l'espèce est appelée. Mais dans certaines régions, cette période ne commence qu'en juillet et peut durer jusqu'à la fin de l'automne.

Il pousse dans le sol. Les endroits préférés sont les forêts de feuillus. Mais il pousse souvent en mélange. La profondeur peut varier. En règle générale, elle est de 4 à 15 cm, mais parfois elle peut pousser à une profondeur de 30 cm, elles sont situées en groupes ou une à la fois. Parfois, une vieille truffe peut remonter à la surface. Dans la forêt de conifères, ils peuvent également être trouvés, mais cela se produit extrêmement rarement. On peut les voir près du chêne, du charme, parfois près du bouleau. Avec ces arbres, ils forment des mycorhizes.

Souvent, les moucherons peuvent circuler au-dessus de la surface du sol où se trouve la truffe. C'est sur cette base qu'il est parfois possible de trouver un champignon.

Cette espèce pousse non seulement en Russie, mais aussi dans le sud de la Scandinavie, ainsi que dans le centre de l'Europe. Beaucoup de truffes d'été se trouvent sur le territoire de la Crimée. Ici, ils poussent sur tout le territoire. Il est extrêmement rare dans certaines régions. Par exemple, dans les régions de Tula et de Belgorod. Au XIXe siècle, dans la province de Podolsk, les habitants ramassaient ce champignon pour le vendre. Les chiens aident souvent une personne au rassemblement. Pour cela, des représentants de races telles que le teckel, ainsi que le Yorkshire Terrier, sont utilisés.

Vues similaires

Cette espèce est très similaire à la truffe du Périgord, considérée à juste titre comme l'un des mets les plus précieux au monde. La différence entre eux réside uniquement dans le fait que la chair du champignon périgorsk s'assombrit avec le temps et acquiert une couleur brune avec une teinte violette.

Comment cuisiner

La truffe d'été n'est pas seulement comestible. Il appartient aux gourmandises chères et est très apprécié des gourmets. Mais d'autres types de truffes sont encore plus précieux que lui. Tout d'abord, le corps du fruit est lavé avec une brosse bien de tous les contaminants. Ce produit, en règle générale, est un ajout aux plats à faible odeur. Il est ajouté à la viande et aux légumes.

Les températures élevées ne le traitent pas.La truffe d'été est coupée en fines assiettes ou même en copeaux, puis étalée sur un plat chaud fraîchement préparé. Ils se réchauffent, après quoi ils ajoutent de la saveur au plat.

Toute fête sera exquise si elle est accompagnée de ces délicieux champignons. Mais le problème est que les trouver est très difficile. Parfois, les gens les poursuivent même dans une autre région afin de récolter pour eux-mêmes cette rare délicatesse. On ne peut dire s'il est vraiment si spécial qu'après l'avoir essayé.

Grandir

Beaucoup de gens s'interrogent sur la possibilité de s'auto-cultiver. Comment cela peut-il être fait et dans quelles conditions? Dans la nature, les truffes sont distribuées grâce à la faune forestière. Les animaux trouvent la truffe et la mangent. Ensuite, les spores du champignon quittent leur corps avec les excréments. Si les spores atteignent les racines de l'arbre, elles commenceront à se développer, car elles forment généralement une symbiose avec elles.

En Europe et en Chine, des hommes d'affaires entreprenants pratiquent l'autoculture de truffes. La technologie est connue depuis longtemps. Mais il est impossible de cultiver la truffe blanche par vous-même.

Pour faire pousser ce champignon, vous devez lui créer les conditions nécessaires. Il est nécessaire que la zone ait un sol, un temps et des arbres appropriés.

Les agriculteurs modernes cultivent des chênes spéciaux. Pour ce faire, des glands sont extraits du chêne sous lequel la truffe a été trouvée.

Comment chercher

Trouver ces champignons est un processus complexe. Ceux qui font cela ont beaucoup d'astuces dans leur arsenal. On sait que l'endroit où pousse ce champignon a une végétation quelque peu rabougrie et la surface du sol a une teinte grisâtre.

En règle générale, le corps du champignon est dans le sol. Le voir en surface est une grande chance. Mais, si vous avez vu plusieurs tubercules, ils devraient être déterrés. C'est peut-être un groupe de truffes. De vrais professionnels parmi les cueilleurs de champignons recherchent de tels endroits en tapotant un bâton sur le sol. Mais cela demande beaucoup d'expérience. Vous pouvez également déterminer l'endroit par l'accumulation de moucherons au-dessus du sol.

Vidéo: Truffe russe