Avec quoi le champagne se boit: collation au champagne

Faire des collations au champagne s'apparente à de l'art. Vous devez prendre en compte le niveau de douceur de la boisson, les préférences des invités, la saison et l'occasion de la fête. Ils doivent être à la limite de la sophistication et de la satiété, afin de maintenir un certain niveau de plaisir, pas d'intoxication. Il existe certaines recommandations, développées au fil des décennies, sur les plats à servir avec différentes variétés de champagne.

Avec quoi buvez-vous du champagne

Référence de boisson pétillante

La principale différence entre le champagne est la teneur en sucre. Brut est considéré comme le plus strict. Dans une petite gorgée de la boisson, tous ses avantages sont déjà visibles, car la douceur ne dépasse pas 6-12 g / l. Elle ne pourra pas noyer les défauts du bouquet, donc ils l'achètent rarement, mais la vue est très appréciée des connaisseurs.

Le champagne demi-doux est préféré par la grande majorité des gens. Il se boit facilement, laisse un arrière-goût agréable, sur les étagères une grande variété de cette espèce particulière de divers fabricants.

Le mousseux semi-sec en termes de paramètres est très proche du semi-doux. Souvent, même les goûts sont très similaires et seuls les experts peuvent les distinguer avec confiance.Les niveaux de sucre sont respectivement de 5 et 6%.

Le vin rosé a un arôme très délicat qui doit être préservé, par conséquent, la palette de collations y est particulière.

Afin de respecter l'étiquette et de dresser la table en fonction des caractéristiques de la boisson, il convient de se concentrer sur les caractéristiques gustatives de l'espèce.

Brut
Il a un caractère masculin, direct et peu intransigeant. Une liste de collations compilées pour lui convenir:

  • fromage de chèvre et variétés dures, éventuellement avec moisissure;
  • fruits de mer;
  • pâte crémeuse;
  • pistaches;
  • salade de crevettes et de poires;
  • sandwichs au caviar rouge.

Si vous envisagez de combiner une boisson avec des plats plus denses, alors comme principaux, vous devez choisir:

  • poisson rouge grillé;
  • steak de veau;
  • calmar farci;
  • poulet dans une sauce épicée;
  • filet de dinde.

Ne mettez pas de fruits de mer avec du jus de citron sur la table. La boisson a une acidité prononcée et en combinaison avec du citron perd tout son charme.

Très rarement, mais il y a des situations où le brut est laissé en dessert. Ensuite, en complément, il vaut la peine de cuisiner des salades de fruits, où dominent les noix, les ananas, le kiwi, l'orange, la mangue et les pêches. Accentue parfaitement la nuance de la mousse et de la gelée douces, du chocolat blanc, des abricots en glaçage au sucre.

Mi-sucré et mi-sec
Ici, vous pouvez donner une liberté d'imagination, car la boisson peut être appelée universelle. Plats adaptés de la cuisine européenne, russe et orientale, y compris:

  • sushi;
  • Rolls
  • canapés au poisson, crevettes, caviar;
  • fromages bleus;
  • œufs de caille farcis;
  • fromages à pâte dure;
  • foie gras.

Les plats principaux peuvent être des filets de poulet, de dinde, d'oie. Côtelettes de porc, saucisses fumées semi et crues. Ombrez le goût de la pizza pétillante, de la fondue, du thon, de la truite.

Parmi les desserts, les invités se voient offrir:

  • tranches de pastèque et de melon;
  • Fraises
  • mélanges de fruits à base de pêches, mangues, raisins;
  • gâteaux à la crème fouettée;
  • gâteaux feuilletés et noix de coco.

Il est également recommandé de servir des asperges, du gibier, des fromages doux, du chou-fleur. Des salades entièrement composées avec de la mayonnaise, des plats épicés et des pâtes de poisson peuvent complètement détruire le goût du vin.

Rose
Dans ce cas, l'objectif principal est la viande et les coupes de viande. Le caviar, le homard, les huîtres, les truffes, le chevreuil et le saumon sont considérés comme idéaux. Ces dépenses ne sont pas toujours justifiées, il est donc préférable de s'en tenir à un compromis:

  • jambon et charcuterie;
  • lapin
  • la dinde
  • viande grillée.

Plats adaptés de veau, agneau, gibier.

Conception d'apéritif

La règle de base est que l'apéritif doit être portionné, par exemple, des tartelettes, des canapés, des apéritifs sur des brochettes, des petits pains, des mini-gâteaux, des paniers avec de la salade de fruits ou du caviar. L'aspect du plat servi est très important. Laissez-les fouetter, mais l'esthétique est strictement respectée.

Il convient de rappeler: Le champagne crée un sentiment de fête et pas une seule bagatelle sur la table ne devrait l'éclipser avec un écart flagrant.

Ce qui ne devrait pas être servi avec du champagne

Ce qui ne devrait pas être servi avec du champagne
Il existe une liste de produits qui, contrairement aux stéréotypes courants, ne se combinent pas avec le mousseux. Le chocolat noir ne convient à aucun type de champagne. Les collations épicées avec une abondance d'origan, de piment, d'ail et d'assaisonnements bloquent complètement le goût délicat du vin, le transformant en un liquide pâteux à boire. Les bonbons orientaux ne sont pas non plus le meilleur choix, tout comme les plats préparés avec l'ajout de vinaigre. La viande grasse, les oranges et le café ont leur propre goût riche et dense. Il recouvre complètement le bouquet pétillant. Ils doivent être laissés pour le vin rouge sec ou les cocktails alcoolisés.

Recettes

Parfois, les invités viennent soudainement, attrapant déjà une bouteille sur la table. Pour lui créer un accompagnement digne, il n'est pas nécessaire de rester au poêle pendant une demi-journée. Quelques collations faciles à cuisiner mais assez sophistiquées vous aideront à tout moment.

  1. Les œufs farcis sont cuits en 10 minutes. Pour la garniture, du fromage et du jambon finement haché sont pris. Les œufs durs sont coupés en deux, le jaune est retiré, mélangé avec de la sauce légère, du fromage à pâte dure râpé et du jambon, soigneusement mélangé et assaisonné en moitiés d'œufs, décoré avec des verts.
  2. Le rouleau paresseux à base de pain pita mince prend environ 20 minutes. La bonne chose est que tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur convient au remplissage. Une combinaison de poitrine de poulet fumée, de fromage et de sauce légère crémeuse est considérée comme classique. La garniture est appliquée en couche mince sur du pain pita et soigneusement tordue, laissée au réfrigérateur pendant 15-30 minutes. Ensuite, il est coupé en morceaux, comme des rouleaux, servis sur des brochettes.
  3. Les brochettes de fruits peuvent inclure tout type de fruit sucré. La préférence est donnée aux fraises, mangues, bananes, tranches d'ananas en conserve. Il a l'air beau, coupé et formé rapidement. Il n'est pas recommandé d'utiliser la pomme, elle se ventile rapidement et devient inesthétique extérieurement.
  4. Fruits au chocolat. Si le réfrigérateur a accidentellement conservé une barre de chocolat au lait, de fraises ou de cerises, la soirée est sauvée. Il suffit de faire fondre les morceaux de chocolat à l'état visqueux, d'y tremper le fruit et de le mettre sur du papier sulfurisé. Un bouquet de fruits semble très impressionnant si chaque baie est plantée sur une brochette, puis collez-la dans la base, qui servira de vase avec du sucre pilonné humide.
  5. Les canapés au fromage sont cuits en 10 minutes. Sur une tranche de pain légèrement grillé, une pyramide lumineuse est assemblée à partir d'une tranche de fromage, d'une tranche d'ananas en conserve et d'olives.
  6. Mini sandwichs au poisson salé ou aux crevettes. Le principe est le même, un morceau de pain frit au beurre, une feuille de salade ou de roquette, des fruits de mer ou du poisson par dessus. La composition est fixée avec un cure-dent décoratif.
  7. Une option intéressante est une coupe de viande prête à l'emploi, disposée en couches avec de fines tranches de fromage. Pour les premières minutes de communication, alors que le reste des collations mûrissent, un mélange de fruits et de noix convient.

Important: les aliments gras épuisent le bouquet pétillant et sont difficiles à digérer. Il vaut mieux privilégier les plats légers.

Comment boire du champagne

Le vin a besoin d'un bon refroidissement. Cette collection de champagne avant de servir est affichée sur une échelle de température spécifique correspondant à l'année de récolte et d'apparence. Les espèces réservoirs non soumises à une longue exposition sont plus fidèles. Il suffit de les refroidir à 7-9 degrés. Si les propriétaires ont été informés à l'avance de l'heure d'arrivée des invités, placez simplement la bouteille pendant 3 heures au réfrigérateur.

La forme du verre peut être quelconque, mais toujours sur une jambe haute et mince et avec des parois absolument transparentes afin d'observer le jeu de la couleur et les chemins fantaisistes des bulles.

Il est préférable de ne pas toucher le verre même du verre avec votre paume, afin de ne pas réchauffer la boisson à l'avance. Pour ouvrir la palette de goût, vous devez le boire doucement par petites gorgées. Il faut se rappeler que la boisson est insidieuse et respecter la mesure dans sa dégustation tout au long des vacances.

La bonne combinaison de la variété pétillante et des collations principales aidera tout au long de la célébration à maintenir la facilité de communication et une humeur ludique, comme des bulles de gaz dans le champagne.

Vidéo: comment boire du champagne et ne pas se saouler

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