Boletus blanc - description, où il pousse, la toxicité du champignon

Le cèpe blanc, appartenant à la famille Boletov, est un champignon comestible savoureux et plutôt rare. Ce type de champignon est très populaire parmi les amateurs de chasse tranquille, cependant, en raison de sa rareté, il est répertorié dans le Livre rouge.

Boletus blanc

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Le diamètre de la calotte des cèpes blancs varie dans une gamme assez large - de 40 à 150 mm. Il y a aussi assez souvent des spécimens assez grands de l'espèce, dont la taille des calottes atteint 250-260 mm. Au début du développement, le chapeau a une forme sphérique, avec la croissance, il se transforme en forme d'oreiller.

La couleur du chapeau est blanche avec une teinte caractéristique (elle peut être rosâtre, brunâtre ou verdâtre). Comme le champignon devient jaune. De plus, la surface du bolet est assez sèche, sans excroissances.

La jambe est de couleur blanche, en forme de club, à la base a un certain épaississement, plutôt élevé. La surface est couverte de petites écailles claires qui, avec la croissance du champignon, prennent une teinte brunâtre.

La couleur du corps tubulaire des cèpes a une couleur caractéristique blanche ou légèrement jaunâtre, en champignons trop mûrs - gris. Le corps du fruit a une pulpe blanche avec une structure assez dense. Je voudrais attirer l'attention sur le fait qu'avec une pause, la chair du champignon change presque instantanément de couleur - elle s'assombrit. Les spores sont chamois brunâtres.

Lieux de croissance

De nombreux amateurs de chasse tranquille savent très bien que vous ne pouvez trouver ce délicieux type de champignon dans un pin, que dans des forêts mixtes. Souvent, des représentants de cette espèce peuvent également être trouvés dans les forêts de trembles caractérisées par une humidité élevée, ceci est particulièrement vrai pendant les saisons sèches.

Le pic de récolte commence avec l'arrivée de l'été et se poursuit jusqu'au début de l'automne. Bien que ce type de champignon soit rare, cependant, le cèpe est riche en fructification - il pousse en colonies assez grandes.

Dans notre pays, ce type de champignon se trouve le plus souvent dans la partie centrale, la Sibérie. En outre, cette espèce pousse sur le territoire de nombreux pays européens (régions occidentales), dans les pays baltes, la Biélorussie. Il existe des preuves que les cèpes blancs poussent en Amérique du Nord.

Comestibilité

La comestibilité des cèpes blancs
Présenté à l'attention du champignon est une espèce comestible à haute valeur nutritive. En plus de bouillir, les cèpes peuvent être marinés, frits, séchés et également consommés crus. Le bolet est un champignon compatible en cuisine avec d'autres types de cèpes.

Vues similaires et que rechercher

L'espèce apparentée la plus proche est le cèpe rouge. La taille des calottes des représentants de cette espèce atteint 150 mm. Au tout début du développement, il peut sembler que le chapeau est tiré sur le corps de la jambe, mais avec le temps, il se redresse. La pulpe du corps fructifère est assez dense, blanche. Une fois plié, il s'assombrit immédiatement. La couche du corps tubulaire chez les jeunes champignons a une couleur blanche, avec le vieillissement elle devient grise, devient plus épaisse avec des irrégularités caractéristiques. La poudre de spore a une couleur jaune sale.

La jambe de l'espèce la plus proche, comme le cèpe rouge, atteint, en règle générale, 150 mm de long, jusqu'à 50 mm de large. Cylindrique, s'épaissit à la base. La couleur principale des pattes est blanche, en bas avec une teinte verdâtre. La surface est densément parsemée de petites écailles douces, ce qui la rend veloutée au toucher.

Le principal lieu de croissance de cette espèce apparentée de cèpes blancs est le tremble. Le pic de fructification est de juin à la mi-automne.Les plus grandes accumulations de ces champignons se trouvent dans des endroits rarement visités par l'homme. Les cèpes rouges ainsi que les cèpes blancs sont de délicieux champignons comestibles à haute valeur nutritive et d'excellentes caractéristiques gustatives.

Une autre espèce apparentée est le bolet jaune-brun, également connu sous le nom de chanterelle. La taille des calottes des représentants de cette espèce atteint 250-300 mm (diamètre implicite), sa couleur peut varier du jaune pâle au rouge riche. Au début du développement, le chapeau a une forme sphérique, avec la croissance du champignon, ce dernier devient plus convexe. La pulpe est assez charnue, avec une pause elle acquiert une teinte violette, après quoi elle s'assombrit rapidement. Notez que la chair n'a pratiquement pas d'odeur et de goût caractéristiques.

La couleur du corps tubulaire est claire (elle peut être blanche ou grise), les pores sont plutôt petits, la poudre de spores elle-même est d'un jaune sale avec une teinte brune. La longueur des jambes atteint 180-200 mm. La saison de fructification s'étend du milieu de l'été à la mi-automne. Cette espèce est comestible, de goût, elle est quelque peu inférieure aux cèpes blancs.

Vidéo: cèpes blancs (Leccinum percandidum)

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