Olives noires et vertes - quelle est la différence?

Les miracles de l'industrie alimentaire ne concernent pas seulement le pain, qui ne moisit pas, et le lait, qui ne se transforme pas en yaourt même après une semaine. Il a également évoqué un produit aussi traditionnel que les olives. Si la science prétend qu’elles et les olives sont les fruits d’un même arbre, il n’est pas clair pourquoi il existe des différences de goût et de couleur. Il s'avère que vous devez regarder non pas l'arbre, mais la cuve avec des additifs, dans laquelle les deux espèces ont visité.

Comment les olives poussent

L'olivier était connu avant BC. Il avait une signification pratique et symbolique. Pour les pays méditerranéens, le rameau d'olivier était synonyme de paix et d'harmonie. Elle était représentée avec des feuilles et des fruits, dans les dessins ils sont verts. Les oliveraies poussent en Grèce, en Inde, au Pakistan, au Turkménistan dans le sud de la Russie, en Azerbaïdjan.

Selon l'espèce, la plante est un grand arbuste ou arbre à écorce grisâtre. Il pousse très lentement et la première récolte n'est attendue qu'après 10 à 15 ans. Fructification 1 fois en 2 ans, environ 25 à 40 kg sont récoltés sur un arbre. des fruits. Ils ne sont pas adaptés à la nourriture, pour les mettre sous une forme comestible, une longue préparation est utilisée, en utilisant des technologies naturelles, en prenant de 3 à 12 mois. Plus de 100 variétés d'oliviers ont été sélectionnées. Pour la mise en conserve, des olives vertes non mûres sont utilisées, qui tolèrent bien le transport et ne perdent pas leur présentation. L'huile a besoin de fruits mûrs, qui deviennent presque deux fois plus gros et s'assombrissent progressivement sous le soleil chaud du sud.

Pour le nom de la plante, les appellations "olive européenne" et "olive cultivée" sont également utilisées. Elle ne jette pas les feuilles, mais en change progressivement de nouvelles dans les 2-3 ans. Le tronc de l'arbre est grossier, tordu, les branches de la couronne fortement, donnant de nombreuses branches fines. Très résistant aux intempéries. La régénération est si puissante que la plante continue de vivre après un fort incendie ou des dommages causés par la foudre. L'espérance de vie est d'environ 600 ans.

Selon la légende, un arbre est apparu comme un cadeau de la déesse Athéna aux gens. Les oliveraies étaient sacrées et entouraient les temples des dieux du panthéon grec.

Composition et bienfaits

L'utilisation principale du fruit est la fabrication d'huile d'olive. Le plus utile est obtenu avec la technologie pressée à froid. Il est utilisé dans les aliments, à des fins médicinales et cosmétiques. La composition des olives comprend:

• Oméga acides 3, 6, 9;
• vitamines A, E, K, D;
• les polyphénols;
• caroténoïdes;
• accusations;
• tocophérols;
• stérols;
• chromé

L'huile d'olive contient une quantité record d'acides oméga, 3,5 fois plus élevée que les autres huiles végétales.

Important: les composés utiles sont détruits par chauffage, par conséquent, à des fins thérapeutiques et prophylactiques, seul le produit pressé à froid est utilisé, sans traitement thermique.

Les propriétés uniques des olives sont moins prononcées, cependant, leur utilisation réduit le risque de croissance des cellules cancéreuses, nettoie les vaisseaux sanguins et dissout les plaques de cholestérol, stabilise la pression artérielle et soutient la fonction cardiaque.

L'huile d'olive est indiquée pour la ménopause chez les femmes, elle peut réduire la transpiration, réduire la fréquence des bouffées de chaleur, soulager les crampes musculaires, la douleur et normaliser l'humeur.

Vous devez savoir: prendre 1 cuillère à café d'huile à jeun stabilise le tube digestif, élimine la constipation et la congestion dans l'intestin, stimule le péristaltisme.

L'effet des olives et des olives est le même, car c'est un fruit d'un degré de maturité différent. Par conséquent, vous pouvez vous régaler en toute sécurité de ce que vous aimez le plus et toujours recevoir une prophylaxie:

• maux de tête;
• dystrophie rétinienne, développement de glaucome et de cataractes;
• l'asthme
• maladies de la peau.

Lorsque les olives et les olives sont introduites dans l'alimentation, le teint s'améliore considérablement, l'élasticité de la peau augmente et la structure des cheveux et des ongles devient plus dense. Le grand guérisseur de l'Antiquité Avicenne considérait les olives et l'huile d'entre elles comme une panacée pour la plupart des maladies.

Qui n'est pas recommandé de consommer des olives et des olives

D'où viennent les olives noires

Dans la nature, une telle nuance n'existe pas, généralement même les fruits trop mûrs donnent un peu de pourpre et n'ont pas une couleur uniforme. Pour accélérer le traitement des cultures, des additifs alimentaires et des technologies spéciales ont été appliqués. Les fruits qui doivent acquérir une couleur noire noble sont placés dans des boîtes, où l'oxygène comprimé est fourni pendant 10 à 15 jours, il active les processus oxydatifs et la chair devient noire jusqu'aux os. Après cela, le produit résultant est placé dans de la saumure et scellé.

Quelle que soit la couleur choisie sur l'étagère du magasin, les fruits d'un arbre tomberont sur la table, qui sont complètement identiques dans leurs propriétés et ne diffèrent que par leur taille, leur couleur et leur nom.

Vidéo: en quoi les olives sont-elles différentes des olives?