Ail sauvage mariné: recettes de cuisine

L'ail sauvage fait partie de la sous-famille des oignons, il est mariné et récolté pendant longtemps. Un tel apéritif a de nombreux fans, c'est pour eux que nous avons compilé le matériel d'aujourd'hui. Sur Internet, vous pouvez trouver diverses recettes pour les blancs, mais elles ne sont pas aussi populaires que les anciennes variantes. Nous vous proposons de revoir notre collection en or afin que chaque membre de la famille soit satisfait.

Ramson mariné

Caractéristiques de la préparation de l'ail sauvage

  1. Pour la récolte, il est nécessaire de choisir des échantillons qui ont germé au régime de température optimal. Ceci est considéré comme un indicateur à 13-15 degrés. Si la culture a eu lieu dans la chaleur, la plante perd une précieuse humidité.
  2. Seuls les jeunes spécimens sont marinés. Il peut battre les tiges ou les feuilles recueillies avant la floraison.
  3. Quant au mélange de vieillissement, il n'est pratiquement pas différent de celui utilisé dans la récolte des tomates ou des concombres.
  4. Si vous souhaitez obtenir une collation molle, elle est d'abord soumise à un blanchiment pendant plusieurs minutes. Ensuite, vous devez éteindre l'ail sauvage avec de l'eau froide, afin qu'il conserve sa couleur.

Recettes de décapage à l'ail sauvage

Les variations ci-dessous sont légères et ont une gamme minimale de produits. Facultativement, vous pouvez modifier la recette, tout en conservant le rapport des composants.

Classique

  1. Rincer à l'avance les récipients et les couvercles en verre avec du soda. Stérilisez en utilisant la technologie classique. Choisissez n'importe quelle méthode appropriée pour vous. Après la procédure, enveloppez les pots avec une serviette afin que la poussière ne pénètre pas à l'intérieur. Attendez que l'humidité s'écoule.
  2. Triez 1 kg. tiges d'ail sauvage. Débarrassez-vous des copies endommagées. Coupez les pointes séchées. Rincez soigneusement la pièce. Changez l'eau plusieurs fois. Retournez le produit sur un tamis et attendez que l'excès d'humidité s'écoule.
  3. Hacher la pièce avec des barres ne dépassant pas 10 cm de long et mettre par portions dans une passoire. Trempez dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Les tiges ne doivent pas bouillir et jaunir. Refroidissez la pièce sous l'eau froide.
  4. Ensuite, procédez à la préparation de la marinade. Versez 1 litre dans la casserole. eau filtrée. Versez 50 g. sucre et sel granulés. Faire bouillir la composition pendant 5 minutes. Après un peu de refroidissement verser 0,1 l. vinaigre. Mélangez bien tout.
  5. Versez les tiges préparées avec la marinade finie. Couvrir le pot avec un couvercle. Ensuite, placez une planche au fond de la grande casserole. Définissez les banques. Versez de l'eau chaude pour qu'elle atteigne les épaules du récipient. Envoyez la pièce au feu.
  6. Une fois que le liquide bout, détectez 5 minutes. Stérilisez les récipients alloués. Sortez-les de la manière habituelle. Retournez le récipient et enveloppez-le avec une couverture. Attendez qu'il refroidisse complètement. Stockez la pièce dans un endroit sec, sombre et frais.

À la cannelle

  1. Prenez soin des récipients dans lesquels vous mettrez la collation. Le récipient doit être lavé et stérilisé. Retirez temporairement la gomme de scellement des couvercles, mettez l'étain dans de l'eau bouillante et gardez-le à feu doux pendant environ 10 minutes.
  2. L'ail sauvage aura besoin d'environ 1 kg. Parcourez-le, ne laissant que des instances adaptées à la torsion. Coupez les bords, coupez les tiges elles-mêmes (si elles sont longues). Rincez la plante plusieurs fois.
  3. Mettez le futur apéritif dans des contenants prêts à l'emploi, mais n'a pas besoin d'être bourré fort. Séparément dans une cocotte, broyer 1 litre. eau, 50 gr. sucre cristallisé et sel, un tiers d'une cuillerée de cannelle en poudre. Après 5 minutes de cuisson éteignez, versez 0,1 litre. vinaigre.
  4. Remplissez le récipient d'ail sauvage avec de la marinade, puis fermez-le avec une boîte (n'oubliez pas de remettre la gomme dans les couvercles).Lorsque les pièces atteignent la température ambiante, transférez-les au froid.

Avec laurier
Recettes de décapage à l'ail sauvage

  1. Pour préparer une collation et pour faire plaisir aux invités, il est nécessaire de sélectionner des récipients à coudre d'un volume d'environ 0,5 litre. Lavez-les avec un soin particulier avec une solution de soude, puis stérilisez de manière pratique. Habituellement, les récipients sont bouillis, ainsi que les couvercles (enlevez les élastiques).
  2. Pendant que les boîtes de conserve s'égouttent, préparez un kilo d'ail sauvage. Il faut prendre les tiges. Coupez les bords, ils sont patinés. Rincer la plante, placer sur une passoire et attendre que le liquide quitte. Couper chaque tige en deux, placer dans un récipient préparé.
  3. Faites bouillir un litre d'eau, puis remplissez-le de récipients. Mais n'obtenez pas à ras bord. Mettez les couvertures sur le dessus, attendez un quart d'heure. Filtrez le liquide, versez 30 g. sucre granulé et 15-20 gr. du sel. Placez la vaisselle sur la cuisinière, laissez les granules se dissoudre.
  4. Ensuite, ajoutez quelques grains de poivre et de laurier à votre goût dans la solution. Filtrez pendant 7 minutes et éteignez-le. Versez 75 ml. vinaigre ordinaire, déplacer la solution à l'ail sauvage et rouler. Une fois les récipients refroidis, mettez-les au froid.

Effets sur le corps

  1. À la suite d'une consommation régulière du produit, vous oublierez la carence en vitamines entre les saisons. La composition contient une concentration élevée d'acide ascorbique. La vitamine C a toujours été un excellent moyen de promouvoir la santé. La somnolence et la fatigue disparaîtront également.
  2. Un tel produit est recommandé d'être systématiquement consommé par les femmes et les hommes. La récolte aide à normaliser le système digestif. Dans ce contexte, l'appétit augmente également. Le produit lutte contre diverses maladies du tractus gastro-intestinal.
  3. L'ail sauvage est recommandé de manger surtout dans la vieillesse. Un tel produit constituera une excellente prévention du développement de l'athérosclérose. Les enzymes actives normalisent le métabolisme du cholestérol. De plus, les vaisseaux sanguins sont nettoyés des scories et des toxines. L'ensemble du système cardiovasculaire est renforcé.

Le ramson a des propriétés aromatiques, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de nombreuses épices à la marinade. Les classiques sont le laurier, les grains de poivre et la cannelle. Certains combinent l'ail sauvage avec des baies, par exemple des canneberges.

Vidéo: ail sauvage mariné

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