Comment saler le caviar de saumon à la maison

Le caviar rouge de saumon rose est une délicatesse savoureuse et saine qui est appréciée par de nombreux Russes. Parfois, après avoir acheté du saumon rose lors de son éviscération, vous êtes heureux de constater que du caviar est apparu dans le poisson. Le caviar cru n'est pas savoureux, et c'est dommage. Pour résoudre ce problème, il vous suffit de savoir comment saler le caviar de saumon par vous-même, à la maison. Cela peut se faire non seulement avec du caviar «aléatoire». De nombreuses femmes au foyer préfèrent acheter elles-mêmes du caviar et du sel crus. Il est non seulement plus savoureux, mais aussi plus sain - comme on dit, sans conservateurs d'additifs étrangers. Voici donc quelques recettes éprouvées pour saler le caviar de saumon rose le plus délicieux et appétissant.

Comment saler le caviar de saumon

Avant le salage, le caviar doit être nettoyé du film. À l'échelle industrielle, des tamis spéciaux à petites cellules sont utilisés pour cela, mais à la maison, nous pouvons prendre de la gaze ordinaire. Un petit manchon est fait de gaze (gaze en plusieurs couches), du caviar y est placé, qui doit être lavé à l'eau courante. Triez et mélangez soigneusement les œufs pour éliminer le film. Après de telles manipulations, le film restera dans la gaze, et le caviar sera entier et granuleux.

Vous pouvez également nettoyer le caviar avec une passoire. Les trous doivent être petits afin que les œufs puissent difficilement y être placés. Ainsi, le caviar sera décortiqué et le film restera dans une passoire.

Ambassadeur classique

Vous devez d'abord faire cuire de la saumure. Il s'agit d'une composition saturée de sel et d'épices, avec laquelle nous marinerons du caviar. Dissolvez deux cuillères à café de sel et une cuillère à café de sucre dans deux verres d'eau bouillante. La saumure préparée doit refroidir, après quoi ils versent le caviar nettoyé et préparé. Le caviar n'est pas salé depuis longtemps, au plus une heure ou deux. Après cela, les œufs doivent être filtrés et disposés dans des bocaux. Les œufs de saumon salés à la maison ne sont pas stockés longtemps - plusieurs jours. Mais, après avoir goûté la délicatesse qui en résulte, il est peu probable que vous puissiez conserver le caviar pendant plus d'une journée - c'est tellement délicieux!

Saumon sec saumon gibier

Un tel ambassadeur vous aidera à augmenter la durée de conservation du caviar si vous allez saler une grande partie de cette friandise. Vous devez d'abord nettoyer les œufs du film, après quoi les œufs sont pesés. Pour une livre de caviar de saumon rose, vous devez prendre une cuillère à soupe de sel avec une diapositive. Saupoudrez simplement le sel de caviar et mélangez-le délicatement avec vos mains ou une cuillère en bois pour ne pas endommager les œufs. Après cela, les œufs sont disposés dans des bocaux. En plus, vous pouvez verser du caviar avec de l'huile végétale - cela améliorera le goût de la délicatesse et augmentera sa durée de conservation. Le saumon rose ainsi salé peut être conservé 10 à 15 jours au réfrigérateur.

Ambassadeur de sauvetage rose

Ambassadeur de sauvetage rose
Si vous souhaitez déguster votre propre caviar salé en quelques heures, vous pouvez utiliser la recette suivante. Caviar préparé saupoudré d'un mélange de sucre et de sel. Pour 400 grammes de caviar, vous devez prendre deux cuillères à café de sel et une cuillère à café de sucre. Tout est soigneusement et soigneusement mélangé à la main. Après cela, le caviar doit être soumis à l'oppression. Il suffit de le recouvrir d'une assiette et de mettre une bouteille d'eau par-dessus. Après 4-5 heures, le caviar peut être apprécié!

Caviar de saumon salé maison

Voici une autre délicieuse recette qui nous permettra de saler la délicatesse à l'aide d'épices maison. Pour préparer la saumure, nous devons faire une solution saline forte. Il devrait y avoir tellement de sel dans l'eau pour que les pommes de terre pelées de taille moyenne ne coulent pas, mais flottent. Dans une solution saline, vous devez mettre quelques feuilles de laurier et une douzaine de petits pois de poivre noir. Porter la composition préparée à ébullition et laisser refroidir.Dans la saumure à température ambiante, baisser le caviar lavé et préparé. Laissez le salage pendant une journée. Après cela, les œufs sont filtrés et assaisonnés d'huile végétale. La délicatesse peut être servie

Cependant, si vous souhaitez saler le caviar pour un stockage à long terme (par exemple, pas en hiver), le caviar doit être décomposé dans des pots préalablement stérilisés et verser du ghee. Fermez hermétiquement le couvercle et conservez-le dans un endroit frais. Le caviar salé peut également être stocké dans le congélateur - de cette façon, il stockera plus de vitamines. Cependant, n'oubliez pas que le caviar doit être décongelé au réfrigérateur et non à température ambiante. Sinon, suite à une forte baisse de température, les œufs éclatent tout simplement.

La plupart des femmes au foyer servent du caviar sur la table sous forme de sandwichs. Mais le caviar salé de saumon rose peut être utilisé comme ingrédient dans une salade, comme apéritif de tartelettes et même comme décoration pour n'importe quel plat. Expérimentez la cuisine pour ravir vos proches avec de délicieux cornichons maison.

Vidéo: comment saler le caviar de saumon

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Belk

J'avoue honnêtement, je suis certainement une âme de caviar. Je ne peux pas vivre sans caviar et un mois, donc je comprends bien où et quel type de caviar je dois acheter. Pendant longtemps, je ne prends que celui qui est amené d'Extrême-Orient. Maintenant, en général, seulement dans le filet de pêche a commencé à prendre. Ils sont de bonne qualité et je sais que l'approvisionnement provient directement des pêcheurs. Mais dans les supermarchés, j'ai commencé à avoir peur d'acheter, plusieurs fois de très mauvais caviar est apparu. À cela, cela a coûté beaucoup d'argent, et du caoutchouc sous le couvert de caviar a glissé (((en général, c'est désagréable même à rappeler.

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