Comment congeler les girolles pour l'hiver: 4 façons

Les girolles sont considérées comme l'une des variétés des champignons les plus utiles. Ils ont obtenu leur nom en raison de la couleur rouge caractéristique. Les girolles sont principalement des champignons forestiers, célèbres pour leur goût unique et leur arôme agréable. Les champignons contiennent de nombreux nutriments et vitamines, tout en restant faibles en calories.

Caractéristiques de la préparation des girolles pour la congélation

1. Cette variété de champignons perd un peu de son goût et de son arôme lors du décapage, ils doivent donc être consommés principalement frais. Souvent, les girolles sont congelées pour l'hiver de diverses manières.
2. Pour congeler les champignons, vous aurez besoin d'échantillons fraîchement récoltés qui ne présentent aucun défaut. De plus, les girolles sont célèbres pour le fait qu'elles ne peuvent pas être des vers. Par conséquent, avant de congeler, faites attention aux fruits forts et entiers.
3. Les champignons restants sont mieux consommés dans un avenir proche. Ne refroidissez pas les girolles fraîchement cueillies, car après de telles manipulations, elles gagneront en amertume. Après avoir collecté les champignons, ils doivent être préparés pour un stockage à long terme dès que possible.
4. Si vous préparez les champignons assez rapidement, plus tard lorsque vous mangerez, vous préserverez les propriétés maximales des girolles. La durée de conservation des champignons fraîchement cueillis au congélateur peut atteindre 5 mois.

Méthode numéro 1. Congeler les girolles crues

1. Si vous allez congeler des champignons crus, vous aurez besoin d'échantillons fraîchement cueillis. Il est fort probable que si les girolles ne sont pas cuites, elles peuvent être amères.
2. Pour éviter une telle erreur, les experts culinaires vous recommandent de bien réfléchir au tri des champignons. Pour congeler des girolles fraîches, choisissez uniquement des spécimens denses sans aucune trace de dégâts. Ils ne doivent pas non plus être grands ou secs.
3. Dans tous les cas, en congelant des girolles crues, vous courez le risque d'un problème similaire. Pour stocker ou non les champignons sous cette forme, vous décidez. Après l'emballage, essuyez chaque fruit avec une serviette en papier; vous n'avez pas besoin de laver les girolles.
4. Une manipulation continue sans eau contribuera à mieux maintenir la qualité du produit. Après le traitement, envoyez les girolles au congélateur sur le plateau, en les posant en une seule couche. La procédure de congélation dure 12-15 heures.
5. Après le temps imparti, les champignons peuvent être versés dans des sachets portionnés ou des récipients alimentaires. Ensuite, replacez les girolles au congélateur et conservez jusqu'à utilisation. La température de la caméra doit être inférieure à -16 degrés.

Méthode numéro 2. Chanterelles frites

1. Prenez le nombre requis de champignons, presque tous les spécimens conviennent à la friture. Cela vaut la peine de se débarrasser de ceux qui sont gâtés. Si vous avez vous-même ramassé des girolles, il n'est pas souhaitable de les laver.
2. Regardez attentivement les champignons, débarrassez-vous des excès de brindilles, des feuilles et de la saleté éventuelle. Après cela, envoyez les girolles à la poêle avec une petite quantité d'huile végétale. Le temps de cuisson moyen est de 20 minutes.
3. Assurez-vous que l'excès de liquide s'évapore des champignons et que les girolles elles-mêmes sont recouvertes d'une croûte rose. Faites frire le produit sans ajouter d'épices et d'ingrédients autres que l'huile elle-même.
4. Il est interdit de frire sur la graisse animale. Sinon, les champignons peuvent trouver des évents, la durée de conservation sera réduite à 1 mois. Après la friture dans l'huile végétale, mettez les girolles sur du papier absorbant, attendez qu'elles refroidissent complètement.
5. Ensuite, emballez les champignons d'une manière qui vous convient. Envoyer pour un stockage à long terme dans le congélateur.L'avantage incontestable des girolles est qu'elles n'ont pas besoin d'être cuites avant d'être frites.

Méthode numéro 3. Chanterelle surgelée sous forme de bouillon

1. Cette option est considérée comme idéale si vous prévoyez de faire cuire de la soupe. Préparez les girolles de façon standard, débarrassez-vous des ordures et des mauvais spécimens. Versez suffisamment d'eau dans un récipient résistant à la chaleur, attendez qu'elle bout.
2. Après l'apparition des premières bulles, ajoutez du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches hachées. Envoyer les champignons à la masse totale dans la casserole, bien mélanger. Faire cuire les girolles environ 7 minutes.
3. Ensuite, jetez-les dans une passoire, conservez le bouillon en même temps. Attendez que les champignons et le liquide aient refroidi. Prenez un récipient pour aliments, mettez-y un film alimentaire ou un sac en plastique.
4. Placer les champignons dans un récipient, verser les girolles avec un bouillon refroidi. Envoyez le produit fini au congélateur pendant quelques heures. Après durcissement, retirez la composition du récipient en tirant sur le polyéthylène.
5. Placez la briquette obtenue dans un sac, puis renvoyez-la au congélateur jusqu'au bon moment pour l'utiliser. Sur la base du produit semi-fini, vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe ou un deuxième plat.

Méthode numéro 4. Chanterelles bouillies surgelées

1. L'avantage évident des girolles bouillies est que vous ne risquez pas de laisser de l'amertume dans les champignons. Triez soigneusement le produit, éliminez les déchets étrangers. Copies volumineuses, si nécessaire, coupées en deux.
2. Versez de l'eau dans l'ustensile de cuisson en calculant que cela donnera 2 fois plus de champignons. Attendez l'ébullition, versez 15-20 gr. sel gemme pour 1 kg. produit. Ajoutez ensuite le nombre de girolles souhaité.
3. La durée de cuisson des champignons est de 6 minutes. Si un film se forme pendant le processus, jetez-le immédiatement. Les girolles peuvent être cuites un peu plus longtemps, mais vous risquez alors de perdre leur arôme et leur goût d'antan.
4. Après la manipulation principale, placez les girolles sur un tamis ou dans une passoire, attendez que le liquide s'égoutte complètement. Ensuite, mettez les champignons sur une serviette gaufrée, laissez sécher les girolles.
5. En négligeant les conseils, l'excès d'humidité se détachera et se transformera en glace. Il n'y a rien de mal à cela, seule l'apparence esthétique du produit se détériorera. Placer les champignons sur un plateau, envoyer à la chambre pendant 12 heures. Après cela, placez-les dans des conteneurs en portions, puis renvoyez-les longtemps dans la chambre.

Comment décongeler correctement les girolles

1. Pour décongeler les champignons de manière appropriée, vous devez diviser les étapes en étapes. Sortez les aliments surgelés et envoyez-les sur l'étagère la plus froide du réfrigérateur. Ouvrez périodiquement la porte pour surveiller le processus.
2. Une fois la glace décongelée, placez les champignons à température ambiante. Il est interdit d'accélérer la décongélation des girolles à l'aide d'un four à micro-ondes. Essayez d'utiliser la bonne quantité de champignons en peu de temps.
3. Il est également interdit d'effectuer une procédure de congélation répétée. Initialement, calculez le nombre approximatif de champignons pour la cuisson d'un plat.
4. Si vous avez des girolles congelées de diverses manières, vous devez d'abord signer les paquets ou les conteneurs. Expliquez quelle méthode vous avez effectué la procédure.

Il est facile de préparer des girolles pour l'hiver, si vous suivez des conseils simples. Presque tous les plats peuvent être préparés à partir de girolles décongelées, il n'y a aucune restriction. Ajoutez des champignons aux ingrédients principaux, dans des pâtisseries ou des salades. Choisissez la façon la plus appropriée de geler ou d'utiliser chacun d'eux.

Vidéo: girolles pour l'hiver au beurre