Comment conserver les assaisonnements et les épices: conseils utiles

Vous n'aimez pas cuisiner? Alors tu sors. Le reste - bienvenue. Après tout, vous êtes les habitués des sites culinaires. Et c'est votre collection de suppléments magiques qui grandit chaque jour. Et à un certain moment, la question se pose: comment conserver les assaisonnements et les épices? Nous en parlerons aujourd'hui.

Recommandations générales

De nombreux articles sur Internet fournissent de belles photos d'options de stockage sur demande. Sans aucun doute, des décisions de conception spectaculaires et des pots charmants plaisent à l'œil. Mais personne n'a jamais demandé à l'assaisonnement ce qu'il voulait. Il est clair qu'il n'y a pas de réponse. Mais après tout, un changement d'apparence, d'odeur, de goût, d'apparition de moisissure est aussi une sorte de réponse.

Ceux qui savent réellement utiliser les épices ont depuis longtemps développé des règles importantes pour eux-mêmes.

Les condiments moulus expirent beaucoup plus rapidement. Les professionnels préfèrent acheter des épices entières et les stocker uniquement sous cette forme. Moudre ou écraser juste avant d'ajouter au plat. Bien sûr, sauf indication contraire de la recette. Car pendant le stockage, les arômes magiques disparaissent beaucoup plus activement des assaisonnements broyés.

Absolument toutes les épices ont peur de la lumière. C'est la question des belles photos d'Internet. Des casiers lumineux, des étagères originales, des barres de toit élégantes et ... la disponibilité absolue de la lumière du soleil dans les bocaux et les boîtes. Même les récipients en verre foncé ne sauvent pas la situation.

En principe, il existe un moyen de sortir de toute situation. Par exemple, remplacez les conteneurs transparents:

• en bois
• plastique foncé
• verre opaque
• carton épais

Avant de placer les épices et les assaisonnements pour le stockage, assurez-vous que le pot ne laisse pas entrer la lumière. Il ne restera alors que la beauté, l'odeur et le goût disparaîtront.

Pas un seul assaisonnement n'aime une forte baisse de température. Par exemple, certaines hôtesses parviennent à les conserver au réfrigérateur, dans des bocaux fermés. Et pour une raison quelconque, il est toujours à la porte. Chaque fois que vous ouvrez, l'air chaud de la pièce entre. De la condensation se forme à l'intérieur du pot. Les additifs aromatiques disparaissent donc.

Le seul type d'épices qui n'a pas peur de telles différences est le poivron. Tous les autres assaisonnements ne doivent pas être traînés dans le réfrigérateur. Un endroit idéal pour eux serait un meuble ou un tiroir séparé.

Bien sûr, dans la plupart des cuisines, il n'y a aucun moyen d'allouer un compartiment séparé pour les épices en raison du petit espace. Mais rappelez-vous, avant que tout le monde ait une trousse de premiers soins murale? Il peut être très intéressant de décorer ou de battre à l'intérieur de la cuisine. Pourquoi ne pas y garder vos stocks? Il prend peu de place, s'accroche à un mur, ne dérange personne. La température intérieure convient. Pas une mauvaise décision.

Humidité. Un fléau terrible de tout assaisonnement. Il est particulièrement nocif pour les cuisiniers qui aiment stocker les épices dans des pots avec des trous. L'humidité pénètre à travers eux et permet aux spores de moisissures de commencer à agir dans vos réserves. Ou même simplement transformer un parfum en vrac en une masse touffue malodorante.

N'oubliez pas! Toutes les épices doivent être conservées dans des pots hermétiques avec des couvercles moulus. Surtout s'il s'agit de réserves très importantes. Après tout, il est extrêmement désolé de jeter le précieux additif plus tard.

Astuce. Dans des bocaux percés, ne versez pas d'assaisonnements directement dans la casserole ou dans votre assiette. La vapeur provenant de la nourriture fera son affaire insidieuse. Prenez une cuillère à soupe, versez-y les épices, et alors seulement - dans la nourriture. Ainsi, vous serez sûr que l'humidité n'a pas pénétré dans le récipient. Oui, et le dosage est plus facile.

Conseils utiles

Regardez dans la cuisine l'hôtesse moyenne. Que pouvez-vous y voir? C'est vrai, un paquet de sacs d'assaisonnement. Tout est imprimé, les odeurs se mélangent, les goûts changent.Il est clair que nos dames ne sont pas toutes les grandes cuisinières qui secoueront un bâton de cannelle ou une gousse de vanille. Mais pourquoi ne pas le faire plus facilement?

• Nous allons au magasin.
• Nous achetons une pile de petits sacs avec une fermeture éclair.
• Nous rentrons chez nous.
• Verser dans des sacs tous les assaisonnements imprimés séparément.
• Nous retirons dans un sac commun.

Alternativement, vous pouvez mettre ces sacs dans une belle boîte ou un récipient en plastique. Pratique, toujours disponible et les odeurs ne se mélangent pas.

Au fait, nous vous recommandons fortement de garder un tel organiseur sur la table à côté du poêle ou sur le rebord de la fenêtre au-dessus de la batterie. Même les assaisonnements non moulus sous l'influence de la chaleur commencent à donner leur goût et leur arôme. Directement dans l'air. Par conséquent, après un certain temps, vous pourriez être très surpris. L'additif a été versé dans le plat, mais il n'y a eu pratiquement aucun effet. C'est le résultat de votre négligence.

Placez la boîte de sac dans une armoire ou une étagère. En un mot, à n'importe quel endroit, loin de la chaleur.

Astuce. Assurez-vous de signer chaque sac! Marqueur permanent souhaitable. Ensuite, vous n'avez pas à deviner ce qu'il y a à l'intérieur. Et vous n'aurez pas à rouvrir le fermoir à la recherche d'un indice.

Certaines sources recommandent de conserver les assaisonnements dans des sacs en tissu. Cette option est acceptable si vous avez l'intention d'utiliser des herbes et des racines dans un avenir proche. Sinon, vos réserves seront confrontées à un triste sort: les intempéries, l'absorption de l'humidité de l'air et la perte de qualités gustatives et aromatiques. Ce sera vraiment dommage si les actions de valeur vont mal.

À quelle fréquence, en vous promenant dans un marché ou un bazar, votre nez ressent-il un merveilleux arôme d'épices? Et maintenant, les jambes elles-mêmes, n'obéissant pas au propriétaire, vous portent au précieux plateau d'assaisonnements. Les yeux se lèvent, les mains atteignent le portefeuille ... arrêtez! Allez-vous vraiment acheter ça? Et même le manger?

Avant l'accord, pensez au nombre de jours pendant lesquels les rayons du soleil ont affecté les assaisonnements. Combien de vents ont jeté des rafales de poussière dans les conteneurs. Combien de pluies sont passées et que l'air autour était humide.

Maintenant, décidez d'ajouter ou non de telles épices à vos plats.

Comment conserver les assaisonnements et les épices? Très soigneusement. Sinon, toutes vos valeurs perdront leur goût et leur arôme. Bien sûr, comme dans l'Antiquité, les empires ne s'effondreront pas et la guerre pour le poivre ne commencera pas. Mais sans attention, votre effondrement personnel de la cuisine est garanti.

Vidéo: stockage d'épices, d'assaisonnements et de produits en vrac