Comment conserver les canneberges à la maison

Les canneberges sont parmi les baies les plus utiles, mais la récolte fraîche est assez courte. Pendant cette période, il est impossible d'obtenir beaucoup de vitamines et d'obtenir suffisamment de goût du produit. Beaucoup de gens préfèrent récolter des fruits pendant une longue période afin d'avoir accès aux canneberges toute l'année.

Préparer les canneberges pour le stockage

1. Pour commencer à trier les baies pour une conservation à long terme, il faut tout d'abord récolter. Il est préférable de procéder au début ou à la mi-septembre. C'est à cette époque que les fruits étaient aussi gros que possible avec une pulpe dense. La première récolte convient au stockage dans un congélateur et à l'eau (processus de trempage).
2. La deuxième collecte est réalisée à la fin de l'automne. Les baies récoltées en novembre sont moelleuses et riches en jus. Ces fruits peuvent être conservés dans leur propre jus, sous forme de purée de pommes de terre ou dans leur ensemble avec du sucre. Ils peuvent également être conservés frais au réfrigérateur.
3. La troisième cueillette des baies a lieu en mars-avril; une baie similaire ne doit pas être envoyée crue pour l'hiver. Il est recommandé de faire cuire de la compote, de la confiture, de la confiture, une boisson aux fruits ou de recourir à d'autres méthodes de conservation.
4. Après la récolte, la récolte doit être préparée. Pour ce faire, déposez les baies par portions sur un tamis ou une passoire, rincez à l'eau froide, laissez jusqu'à ce que le liquide s'écoule.
5. Mettez les fruits sur une serviette, récupérez l'humidité restante. Exclure maintenant les spécimens froissés, trop mûrs ou non mûrs. Jetez toutes les brindilles, les feuilles. Seules les canneberges saines et moyennement mûres conviennent au stockage.

Pour des raisons de sécurité, une ou plusieurs des méthodes disponibles sont utilisées. Ceux-ci incluent le trempage dans l'eau, la congélation, le séchage, le traitement thermique. Examinez chaque méthode plus en détail.

Méthode numéro 1. Trempage dans l'eau

1. Préparez des pots stérilisés, un bassin ou des bouteilles en plastique. Laver les baies, sécher, envoyer dans le récipient préparé.
2. Vous pouvez remplir les fruits avec du liquide pré-bouilli et refroidi ou de l'eau filtrée. Pas besoin de remplir complètement les baies, laissez un peu d'espace dans le récipient préparé.
3. Couvrir la vaisselle avec un couvercle ou couvrir d'un film alimentaire. Laissez un petit trou pour que l'air s'échappe. Envoyer au réfrigérateur, à la cave ou à tout autre endroit frais. Les baies conservent parfaitement leurs propriétés.
4. Il est important de se souvenir pour toujours que vous ne devez pas vider le liquide dans lequel les canneberges ont été trempées. Il contient beaucoup de jus adaptés à des fins cosmétiques (lavage, trempage des pieds, préparation du tonique du visage, etc.).

Méthode numéro 2. Trempage au sirop

1. Les canneberges sont connues pour avoir une légère acidité. Si vous n'aimez pas cette fonction, éliminez-la en faisant tremper les baies dans du sirop de sucre.
2. Pour calculer le montant, par 1 kg. les fruits représentent 35 g. sucre cristallisé et sel fin à la pointe d'un couteau. Vous pouvez ajouter de la cannelle moulue, des clous de girofle et d'autres assaisonnements au goût.
3. Comme dans le cas précédent, les baies doivent être disposées dans des bocaux ou des bols propres. Seul le trempage est effectué dans de l'eau avec du sucre et du sel déjà fondus.
4. Les contenants de canneberges doivent être retirés au froid. Les propriétés vitaminées n'iront nulle part, mais le goût et la structure changeront partiellement. Les baies absorbent les épices et arrêtent de croquer.

Méthode numéro 3. Congélation

1. À l'aide d'un congélateur, vous pouvez conserver les canneberges pendant plus de six mois. Bien sûr, il perdra une partie de ses propriétés, mais restera utilisable.
2. Lavez d'abord toutes les baies en les jetant dans une passoire.Les canneberges doivent être parfaitement sèches. Après cela, préparez une planche à découper ou une plaque à pâtisserie, tapissez la surface d'un film alimentaire (parchemin).
3. Déposer les baies en une seule couche, envoyer au congélateur pendant 3 heures. Les fruits doivent durcir complètement; n'essayez pas de déposer les baies en 2-3 couches, sinon elles ne gèleront pas complètement.
4. Une fois la durée définie écoulée, placez les canneberges dans des sacs de nourriture ou des récipients en plastique pour chauffer les aliments au micro-ondes. Bouchon de liège, envoyer au congélateur pendant longtemps. Procédez à la préparation du lot suivant.
5. Essayez de disposer les fruits en lots, un à la fois. Si vous décongelez un grand volume, les canneberges ne peuvent pas être envoyées pour une deuxième procédure. Pour plus de commodité, utilisez des gobelets en plastique.

Méthode numéro 4. Broyage en purée

1. Une excellente option de stockage est considérée comme le broyage des canneberges avec du sucre dans une purée de pommes de terre. Pour commencer la manipulation, rincez les fruits et éliminez l'humidité. Saupoudrez de canneberges dans le sable au goût ou respectez les proportions 1: 1.
2. Préparez maintenant un hachoir à viande, un robot culinaire ou un mélangeur. Faites passer les baies dans l'appareil. Vous pouvez également utiliser une passoire de cuisine avec de petits trous.
3. Déplacez les canneberges écrasées dans des sacs de nourriture sèche ou des récipients en plastique avec un couvercle. Vous pouvez utiliser des gobelets jetables, ils vous permettent d'emballer les baies par lots.
4. La pièce doit être conservée au froid. À ces fins, une cave, un sous-sol ou un balcon non vitré convient. Vous pouvez également envoyer la pièce au congélateur, mais certaines propriétés disparaîtront.

Numéro de méthode 5. Séchage

1. Si, à l'avenir, vous prévoyez de préparer une infusion de canneberges, utilisez cette méthode de stockage. Vous pouvez sécher naturellement ou utiliser des appareils électroménagers.
2. Dans le premier cas, les baies lavées sont disposées sur un plateau, puis envoyées au soleil jusqu'à séchage complet. L'option n'est pas très réussie, car elle nécessite plus de 3 semaines.
3. Il est plus facile d'utiliser le four. Tapisser la plaque de cuisson de parchemin, mettre les canneberges lavées et séchées en une seule couche. Préchauffez le four à 60 degrés, envoyez les baies à l'intérieur.
4. Ne fermez pas la porte de l'appareil; remuez les canneberges toutes les demi-heures pour sécher uniformément. La durée du traitement thermique est de 3-4 heures.
5. Après la cuisson finale, retirer la casserole, laisser les baies à température ambiante jusqu'à refroidissement. Disposez-les dans des bocaux en verre propres, des sacs en lin ou des contenants en plastique, en liège.
6. Envoyez les fruits dans un endroit sec et sombre. Sous réserve de toutes les conditions de stockage, les canneberges séchées selon les règles peuvent durer de 1,5 à 2,5 ans sans perte de qualité.

Numéro de méthode 6. Mélanger avec du sucre

1. Si dans le cas précédent nous parlions de concassage de canneberges, cette option implique un stockage sous forme intégrale. Préparez les fruits, vous devez les rincer et les laisser sur une passoire jusqu'à ce qu'ils soient secs.
2. Prenez des contenants en plastique propres ou des pots stériles d'un litre. Disposez une couche de baies, puis saupoudrez les fruits de sable, tapissez à nouveau les canneberges.
3. Alterner les couches jusqu'à ce que le récipient soit plein. Notez que la dernière rangée doit être du sucre. Après toutes les manipulations, scellez la vaisselle, mettez-la au réfrigérateur.

Méthode numéro 7. Traitement thermique

1. Le traitement par exposition à la chaleur vous permet de conserver la plupart des éléments utiles, car les canneberges sont conservées dans leur jus. Pendant le chauffage, la température ne dépasse pas 100 degrés.
2. La technologie n'est pas particulièrement difficile. Trier les fruits, les rincer à l'eau courante, les replier sur un tamis. Attendez que l'humidité s'écoule, séchez avec des serviettes ou des serviettes.
3. Déplacez les canneberges dans une casserole émaillée à parois épaisses et placez-les sur la cuisinière. Allumez le plus petit feu, laissez mijoter jusqu'à ce que le jus sorte de toutes les baies.
4. Vous ne pouvez pas apporter la composition à l'apparence des premières bulles.Une telle décision entraînera une perte complète de vitamines. Lorsque le jus est lavé du fruit, versez le mélange dans des pots stérilisés.
5. Couvrir avec des couvercles, laisser de petits espaces. Préparez un bain-marie. Tapisser une large poêle avec une serviette, la placer à l'intérieur du pot, verser de l'eau chaude sur les épaules.
6. Pasteurisez les canneberges dans votre propre jus pendant environ un quart d'heure, puis éteignez la plaque chauffante. Retirez les boîtes avec des punaises, serrez avec une clé spéciale.
7. Enveloppez les contenants avec un sweat-shirt, tournez le cou vers le bas et attendez qu'il refroidisse complètement. Mettre au réfrigérateur ou en cave pour l'hiver, utiliser si nécessaire.

Faire tremper les baies dans du sirop de sucre ou de l'eau, sécher les canneberges ou les chauffer pour en faire du jus. Les canneberges râpées écrasées contre le rhume, luttent contre une carence en vitamines pendant l'intersaison, renforcent le système immunitaire dans son ensemble.

Vidéo: comment garder les canneberges ou les canneberges fraîches en hiver