Comment faire une délicieuse langue de porc: 7 recettes

La cuisson de la langue de boeuf est considérée comme un classique du genre, cependant, le porc est également très populaire. Beaucoup de gens ont aimé la langue pour sa texture délicate et fondante en bouche. Avec une préparation appropriée, l'arôme ne laissera pas indifférent même le gourmet le plus sophistiqué. Un critère important pour le plat est une faible teneur en calories - environ 200 Kcal pour 100 g. produit. Pour cette raison, il peut être mangé par des filles qui suivent la figure. Considérez les recettes les plus délicieuses.

Langue au four avec noix

• crème sure (teneur en matières grasses à partir de 20%) - 140 gr.
• cerneaux de noix - 120 gr.
• langue de porc - 2-3 pcs.
• oignons - 3 pcs.
• sel au goût
• huile végétale - en fait
• verts - pour la décoration

1. Lavez-vous la langue, envoyez-la dans une casserole d'eau froide salée. Faire bouillir environ 2 heures à puissance moyenne, jusqu'à moitié cuit. Hacher l'oignon, le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile chaude.
2. Passer les cerneaux de noix dans un mélangeur ou un moulin à café, combiner les miettes résultantes avec de la crème sure réfrigérée. Retirez le film de la langue, coupez-le en fines tranches en diagonale.
3. Préparez une plaque à pâtisserie, tapissez-la de parchemin. Mettre la langue de porc hachée en cercle, saupoudrer d'oignons frits sur le dessus. Versez la sauce aux noix et à la crème sure.
4. Préchauffez le four, envoyez la plaque à pâtisserie vers l'intérieur, faites cuire à 190 degrés pendant 45 à 60 minutes. Après cela, sortez le plat, garnissez d'aneth haché.

Méli-mélo préfabriqué avec languette

• olives en conserve - 130 gr.
• langue de porc - 1 pc.
• filet de boeuf - 350 gr.
• carottes - 1 pc.
• cervelat - 180 gr.
• huile végétale - 55-60 ml.
• pommes de terre (ajoutées à volonté) - 3-4 pcs.
• pâte de tomate - 130 gr.
• saucisses ou saucisses - 200 gr.
• citron - 1/3 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• aneth frais - 25 gr.
• concombres marinés (cornichons) - 80 gr.

1. Laver le filet de bœuf et la langue de porc, envoyer à la poêle. Verser dans l'eau froide, porter à ébullition. Faire bouillir environ 2 heures à puissance moyenne, retirer la mousse résultante.
2. Pendant la cuisson du bouillon, éplucher les carottes et les oignons. Hachez-le de manière pratique, faites-le frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Hacher les saucisses / saucisses en demi-anneaux et couper la langue et le boeuf en petits cubes.
3. Mélanger la viande et les saucisses avec la friture, renvoyer à la poêle. Ajouter un peu d'huile végétale, laisser mijoter sous le couvercle pendant environ un quart d'heure.
4. Si le méli-mélo doit être cuit avec des pommes de terre, les tubercules doivent d'abord être lavés, pelés et coupés en dés. Envoyer le légume au bouillon, cuire jusqu'à tendreté (15-20 minutes).
5. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez-y la friture avec des saucisses et de la viande, laissez mijoter 10 minutes. À ce moment, égouttez le liquide des olives, si nécessaire, retirez les graines.
6. Coupez les fruits en rondelles, faites de même avec les cornichons (en enlevant les «fesses» à l'avance). Assaisonnez les olives et les concombres avec la pâte de tomate, transférez le mélange dans une casserole avec une masse totale.
7. Faites cuire le méli-mélo pendant encore 5 minutes sous le couvercle, salez et poivrez au stade final, ajoutez vos épices préférées et la feuille de laurier. Après cuisson, laisser infuser le plat, servir avec des tranches de citron, de crème sure, d'aneth.

Langue au four en papier d'aluminium

• ail - 5 dents
• huile d'olive - 40 ml.
• langue de porc - 1-2 pièces.
• sel - 15 gr.
• aneth frais - 40 gr.
• graines de cumin - 3 pincées
• assaisonnement pour porc - quantité au goût
• jus de citron - 5 ml.

1. Peler l'ail et le passer dans un pressoir, mélanger avec des épices et du sel. Versez l'huile d'olive dans la masse. Lavez votre langue, faites-la tremper dans de l'eau froide, faites-la tremper pendant une demi-heure.
2. Après la période spécifiée, retirer, retirer le film, frotter la surface avec le mélange épicé préparé. Envelopper d'une pellicule plastique, laisser tremper au réfrigérateur pendant 5 heures.
3. Lorsque la langue est infusée, envoyez-la dans le papier d'aluminium ou le sac de cuisson. Préchauffez le four, mettez la langue dedans. Cuire 1,5-2 heures à une température de 180 degrés.
4. À la fin de la cuisson, refroidir le plat, hacher les fines tranches en diagonale. Mettre sur un plat, saupoudrer de citron ou de jus de lime, saupoudrer d'aneth.

Langue au four avec de la crème sure

• assaisonnement "4 poivrons" - 5 gr.
• langue de porc - 3 pcs.
• mayonnaise - 35 gr.
• crème sure 20% - 80 gr.
• jus de citron - 40 ml.
• sel - 15 gr.
• feuille de laurier - 4 pcs.

1. Rincez votre langue, faites-la tremper dans de l'eau froide pendant 1 heure. Ensuite, envoyez pour cuisiner, attendez jusqu'à ce que la moitié soit prête (environ 1,5 à 2 heures). Après cela, retirez le plat, retirez la peau et le film. Trancher en diagonale.
2. Mélanger l'assaisonnement "4 poivrons" avec du sel, râper la viande. Mettre dans un plat allant au four, garnir d'ail haché. Mélanger la mayonnaise avec la crème sure, verser 80 ml. eau bouillante verser la composition de la viande.
3. Chauffez le four à 200 degrés, envoyez une plaque à pâtisserie à l'intérieur. Cuire au four pendant une demi-heure, puis réduire la puissance à 180 degrés. Après 30 minutes, la langue sera prête.
4. Retirer la forme du four, refroidir le produit, saupoudrer de jus de citron, saupoudrer de persil haché. Ajouter des olives ou des tomates fraîches, coupées en rondelles, si désiré.

Langue de porc farcie

• petits pois - 3 gr.
• langue de porc - 2 pcs.
• oignons jaunes - 3 pcs.
• oignons violets - 1 pc.
• pain blanc - 1 tranche
• aneth (ou autres légumes verts) - 10 gr.
• poivron - 0,5 pcs.
• tomate mûre - 1 pc.
• crème sure grasse (à partir de 20%) - 40 gr.
• sel - en fait
• fromage à pâte dure - 100 gr.
• persil (racine) - 1 cm.
• poivre moulu - 5 gr.
• laurier - 3 pcs.

1. Rincez les langues, grattez-les avec un couteau, envoyez dans une bassine d'eau froide pendant une demi-heure. Préparez une casserole pour la cuisson, trempez l'oignon dedans, coupez-le en 6 parties. Râper ici la racine de persil, verser les pois, le laurier, le sel.
2. Ajouter de l'eau dans la casserole, porter à ébullition. Lorsque les langues sont infusées, ajoutez-les aux plats. Cuire à une puissance moyenne de 1,5 heure. Après cela, retirez les langues, rincez-les à l'eau froide, tout en retirant la peau.
3. Prenez la mie de pain, écrasez-la, remplissez-la d'eau tiède filtrée (peut être remplacée par du lait). Laver le poivron et la tomate, retirer les parties non comestibles, passer dans un hachoir à viande. Faites de même avec les oignons violets.
4. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la langue le long des fibres, sans atteindre la fin. La viande devrait faire un livre ouvert. Grattez une petite partie de la viande de l'intérieur, en faisant des indentations. Hachez finement la section que vous avez grattée.
5. Pressez la mie de pain, mélangez avec la partie hachée de la langue et les légumes passés à travers le hachoir à viande. Versez 50 g. fromage râpé, bien mélanger. Ajouter le poivre moulu et le sel.
6. Envoyez la farce obtenue dans le «livre» coupé de la langue, hachez les extrémités avec un cure-dent pour éviter les écarts. Préparez un récipient pour la cuisson, envoyez les langues à l'intérieur et ajoutez du bouillon. Il devrait augmenter de 1,5 à 2 cm.
7. Envoyez la vaisselle au four, préchauffez-la à 190 degrés. Cuire un tiers de l'heure. Lorsque ce temps passe, graisser la surface des langues avec de la crème sure grasse ou de la mayonnaise. Saupoudrer d'aneth mélangé à 50 gr. fromage râpé.
8. Remettez le plat au four et laissez mijoter jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Lorsque les langues sont prêtes, refroidissez-les, coupez-les en tranches. Le remplissage doit être à l'intérieur. Servir avec une sauce à la crème à l'ail.

Soupe de langue de porc

• ail - 3 dents
• oignons - 3 pcs.
• aneth frais - 30 gr.
• persil frais - 25 gr.
• langue de porc - 400 gr.
• pâte de tomate - 60 gr.
• carottes - 1 pc.
• pommes de terre - 120 gr.
• pois - 6 pcs.
• laurier - 5 pcs.

1. Rincer la langue de porc, tremper dans l'eau froide, laisser tremper 45 minutes. Après cela, rincez à nouveau, mettez le poêle, faites cuire une demi-heure. Une fois ce temps écoulé, remplacez l'ancien bouillon par un nouveau. Envoyez à nouveau languissant, mais pendant 1,5 heures.
2. Après ce temps, retirez la langue de la casserole, retirez le film sous un jet d'eau froide. Si vous avez bien cuit les abats, le film sera retiré sans difficulté.
3. Passer le bouillon au tamis ou à la passoire. Envoyez-y des oignons hachés, du laurier, des pois et de l'ail pelé. Rincer et éplucher les pommes de terre, les hacher, les ajouter au bouillon.
4. Hacher l'aneth au persil, râper les carottes. Mélangez tout, ajoutez à la masse totale. Réfrigérer la langue refroidie et pelée avec des tranches, ajouter à la poêle. Ajouter la pâte de tomate, les épices et le sel à la soupe. Cuire encore 10 minutes.

Langue dans la pâte

• farine premium - 30-50 gr.
• langue de porc - 2 pcs.
• huile végétale - en fait
• oeuf - 3 pcs.
• sel - 3 pincées
• poivre moulu - 3 pincées

1. Rincez et trempez votre langue dans de l'eau froide, le temps d'exposition est d'une demi-heure. Ensuite, faites-le bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 2 heures).
2. Commencez à cuire la pâte. Pour ce faire, cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez-y du poivre et du sel. Battre au batteur dans une mousse épaisse, introduire lentement la farine et poursuivre le traitement.
3. En fin de compte, vous devriez obtenir une pâte, d'une consistance semblable à de la crème sure épaisse. Lorsque la langue est bouillie, envoyez-la sous l'eau courante, retirez le film.
4. Hacher la viande en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Envoyez ensuite chaque tranche à la pâte aux œufs, en plongeant soigneusement des deux côtés. Faire frire dans l'huile chaude pendant 6 minutes (3 minutes d'un côté).

Il est facile de cuisiner une langue de porc savoureuse si vous suivez les instructions étape par étape. Faites toujours tremper la viande avant la cuisson, assurez-vous de retirer la mousse de la surface du bouillon. Pour faciliter le retrait du film, effectuez des manipulations sous un courant d'eau froide. Envisagez des recettes avec l'ajout de noix, de crème sure, de saucisses et de tomates.

Vidéo: jambon de porc