Comment faire cuire la confiture de pommes: 4 recettes

Les pommes sont l'un des fruits les plus délicieux et les plus courants de la table russe. Il fait de la confiture, de la confiture, de la compote, les pommes sont congelées, séchées et même marinées. Mais la délicatesse principale est, bien sûr, la confiture. La confiture de pomme est riche, douce, savoureuse et appétissante. En hiver, il donne un goût acidulé et un arôme d'été. La confiture peut être utilisée comme dessert séparé, peut être utilisée comme garniture pour les tartes et petits pains, les crêpes, les crêpes et les ragoûts sont servis avec de la confiture. Rouler au moins quelques pots de confiture de pommes pour l'hiver est le devoir de toute bonne ménagère. Mais à quoi sert le breuvage aux pommes? Les vitamines sont-elles conservées après un traitement thermique? Essayons de tout comprendre dans l'ordre.

Les bienfaits de la confiture de pomme

Les pommes sont un fruit incroyablement savoureux et sain qui nourrit le corps avec une palette de vitamines et de minéraux. Pour que le fruit conserve toutes ses propriétés bénéfiques, il doit être bouilli correctement. Gardez la masse de pomme en feu pendant plus de cinq minutes, afin que les microbes meurent et qu'une exposition prolongée à des températures élevées n'affecte pas les bienfaits du produit. Dans ce cas, la confiture de pomme ne sera pas moins utile que les fruits frais. Comment une pomme affecte-t-elle le corps humain?

1. Les pommes améliorent la fonction respiratoire. Il a été prouvé que chez les personnes souffrant d'asthme, les crises se produisent beaucoup moins fréquemment si elles boivent régulièrement du jus de pomme.
2. La pomme renforce parfaitement les os, les rendant moins lâches et cassants. Cela est particulièrement vrai pour les femmes après la grossesse et pendant la ménopause.
3. Ce fruit normalise les selles, améliore la digestion. Fait intéressant, une pomme peut aider à la fois la constipation et la diarrhée. Un grand nombre de fibres végétales aident à pousser les excréments solides pendant la constipation. Mais avec la diarrhée, ces fibres absorbent l'excès d'humidité et les toxines qui ont provoqué des selles molles.
4. Les scientifiques ont mené une expérience. Des pommes ont été régulièrement administrées à un groupe de rats, mais le second a eu moins de chance - il n'y avait pas de tels fruits dans leur alimentation. Des études ont même frappé les scientifiques - la consommation régulière de pommes de près d'un tiers réduit le risque de développer certains types d'oncologie. Plus précisément, le risque de développer un cancer du sein, du côlon et du foie.
5. Les pommes améliorent la mémoire, augmentent l'efficacité et activent l'activité cérébrale. La consommation régulière de pommes réduit le risque de développer la maladie d'Alzheimer.
6. Les pommes vertes aident à réduire le cholestérol dans le corps, à normaliser le système cardiovasculaire et à réduire le risque d'ischémie.
7. Les pommes sont bonnes pour le diabète - elles abaissent la glycémie. Pour rendre la confiture sans danger pour les diabétiques, au lieu du sucre, vous devez y ajouter du fructose ou du sorbitol.
8. Ce fruit nettoie parfaitement le foie, a un effet positif sur la santé dentaire. De plus, les pommes sont assez faibles en calories, elles font donc partie de nombreux régimes amaigrissants.

Pour conserver les bienfaits de ce fruit, la confiture doit être préparée correctement!

La recette classique de la confiture de pommes "Cinq minutes"

Il s'agit d'une recette traditionnelle de confiture de pommes, qui non seulement vous plaira avec un goût profond, mais préservera également tous les bienfaits des gâteries aux fruits.

1. Pour la confiture, non seulement les pommes fortes et entières conviennent, mais également les fruits vermifuges et même frappés. L'essentiel est de couper toutes les zones endommagées.
2. Rincer les pommes et essuyer avec un chiffon sec. Que ce soit pour laisser une peau est une question de goût pour chaque femme au foyer. La plupart des recettes consistent à peler les fruits, mais parfois les pommes molles ne sont pas pelées de sorte qu'elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
3. Les pommes, tranchées ou râpées (selon vos envies), sont placées dans un bol émaillé et recouvertes de sucre. Si les pommes sont sucrées, suffisamment de 800 grammes de sucre pour chaque kilogramme de pommes. S'il est aigre-doux, les proportions doivent être égales. Si la variété de pomme est aigre - alors il devrait y avoir plus de sucre, environ 1,1 à 1,2 kg par kilogramme de fruit.
4. Saupoudrer les pommes de sucre et laisser reposer un moment. Un minimum de 4 à 5 heures devrait s'écouler, idéalement, les pommes devraient laisser pénétrer le jus jusqu'au matin. Le lendemain matin, mettez la vaisselle au feu et portez la masse à ébullition. Les pommes ne doivent pas bouillir plus de cinq minutes, sinon elles perdront leurs propriétés bénéfiques. Après 5 minutes d'ébullition, éteignez le feu et laissez la confiture refroidir et insistez. Vous devez donc répéter 2-3 fois.
5. Dans le processus, n'oubliez pas de préparer des bocaux. La confiture est souvent fermée dans de petits pots de sorte qu'il est pratique de manger rapidement en hiver. Les pots doivent être soigneusement lavés. Stérilisez les canettes au four, à l'eau bouillante ou à la vapeur. Les couvercles doivent être bouillis dans une petite casserole pendant au moins cinq minutes.
6. La dernière fois, portez la confiture de pommes à ébullition et versez-la dans des banques, enroulez les couvercles. Retournez les pots et laissez-les refroidir complètement.

Il s'agit d'une recette classique pour faire de la confiture de pommes naturelle et saine.

Confiture de pommes en tranches

Si certaines personnes préfèrent la confiture molle et bouillie, d'autres préfèrent les tranches de fruits plus décorées au sirop. Pour préparer un tel régal n'est pas difficile, il vous suffit de connaître certaines des subtilités.

Coupez la pomme pelée en tranches d'au moins 3 cm, puis diluez une cuillère à café de bicarbonate de soude dans cinq litres d'eau. Faire tremper les tranches de pomme dans cette solution afin que les tranches restent fortes et élastiques jusqu'à la fin de la cuisson. Maintenez les pommes dans une solution de soda pendant 5 minutes, puis déposez les pommes dans une passoire. Une telle astuce vous permettra non seulement de garder les tranches de pomme entières, mais ne changera pas non plus la couleur de la future confiture. Après la cuisson, la pomme ne noircit pas, mais reste ambrée transparente.

Ensuite, faites cuire les pommes, comme dans la recette précédente. Versez les fruits avec du sucre, laissez reposer plusieurs heures. Amenez ensuite la confiture de pommes à ébullition, laissez refroidir. Faites chauffer la confiture 2-3 fois. À la fin, vous pouvez finir une poignée de cendres de montagne, de groseilles et de raisins noirs. Cela donnera au sirop une teinte rose délicate, tandis que les pommes devenues caramel restent légères. La couleur inhabituelle de la confiture sera belle et appétissante. À la fin, laissez cuire la confiture pendant 15 minutes, afin que tous les ingrédients saisissent, puis roulez le dessert dans des bocaux, comme d'habitude.

Confiture de miel

Cette recette était très populaire il y a plusieurs décennies, quand il y avait des pénuries de sucre. À cette époque, le sucre a été remplacé avec succès par du miel. De cette confiture de pomme est devenue incroyablement parfumée et riche.

La recette la plus populaire est la compote de pommes au miel. Pour lui, les pommes ont été pelées et placées dans un pot en argile. Ensuite, les fruits devaient être cuits et frottés à travers un tamis. Deux verres de cette purée doivent être mélangés avec 300 grammes de miel de fleurs naturelles. La masse doit être cuite à feu doux. Ne laissez pas bouillir le miel et les pommes - la friandise deviendra inutile. Idéalement, le mélange devrait languir dans un poêle russe, mais un four ordinaire fera l'affaire. Lorsque la masse est épaissie, elle peut être dégustée ou mise en conserve. La friandise dorée reçue plaira certainement à vos proches.

La confiture de miel avec canneberges, pommes et noix est très populaire. Un kilogramme de canneberges doit être trié et verser un verre d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que les baies soient tendres. Ensuite, la masse doit être frottée à travers un tamis, mélanger le sirop avec du miel, des noix pelées et des tranches de pomme. Laisser mijoter environ une heure. Tous les composants de cette confiture se complètent et le résultat est une délicatesse incroyablement savoureuse et riche.

Confiture de pomme au citron

Le citron donnera au goût traditionnel de la confiture de pomme une subtile saveur d'agrumes et une touche d'acidité. Un kilogramme de pommes aura besoin d'un gros citron. Nous lavons les pommes, épluchons le cœur et les pelons, coupons en tranches. Rincer le citron et le râper, en retirant tous les os. Versez la pulpe de citron avec un verre d'eau et laissez mijoter environ une heure. Ajoutez ensuite un kilogramme de sucre à la masse et attendez qu'elle soit complètement dissoute. Ajoutez ensuite les tranches de pomme au sirop. Vous n'avez pas besoin de cuire la confiture immédiatement, laissez le récipient pendant plusieurs heures en remuant régulièrement son contenu. Ceci est fait pour que la pomme absorbe la saveur et l'arôme d'agrumes parfumés. Après quelques heures, la confiture peut être bouillie et roulée dans des bocaux.

Comment faire cuire la confiture de pommes

Voici des conseils qui reflètent toutes les subtilités de la confiture de pommes.

1. Au lieu du sucre, toute confiture peut être ajoutée au miel. Dans ce cas, le miel peut être ajouté un peu moins, car il est généralement plus sucré que le sucre.
2. Il est très important d'observer les proportions de sucre, car il s'agit d'un conservateur. Si vous ajoutez moins de sucre, la confiture ne restera pas inactive pendant longtemps - elle se détériorera et fermentera. Si vous ajoutez plus, vous ne sentirez pas la saveur de pomme. Pour rendre la confiture plus diététique, vous devez y ajouter moins de sucre, mais vous devez la conserver au congélateur, dans une bouteille en plastique et décongeler une seule fois. Croyez-moi, en hiver, une telle confiture vous ravira avec son arôme d'été, son goût et son naturel.
3. Parfois, après ouverture du pot, des moisissures peuvent apparaître à la surface. Prenez votre temps pour jeter les pièces. La couche supérieure peut être soigneusement retirée et la confiture restante bouillie. Il ne sera pas stocké pendant longtemps, mais pour les tartes et les rouleaux, il le fera.
4. Confiture confite? Peu importe! Chauffez-le dans un récipient d'eau chaude jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
5. Comment vérifier si la confiture est prête? La confiture de pommes est bien cuite si toutes les tranches sont au fond et ne flottent pas en surface.
6. La confiture doit être mélangée très soigneusement afin de ne pas endommager les tranches précieuses et de ne pas transformer la friandise en bouillie.
7. En Russie, on pensait que les pommes ne devaient être cueillies pour la confiture qu'après Apple Saviour. À cette époque, des pommes ont été transportées à l'église et allumées. De ces fruits non seulement savoureux, mais aussi de la confiture cicatrisante ont été obtenus.
8. Les pommes à confiture ne doivent pas être récoltées sous la pluie ou après la pluie. À un tel moment, le fruit absorbe beaucoup d'humidité et la confiture deviendra liquide.
9. Lors de la conservation, vous devez verser de la confiture sur les bords du pot. Plus la capacité d'air est grande, plus il est probable que des microbes ou des bactéries pénètrent à l'intérieur.

Ces conseils simples vous aideront à faire des pommes non seulement de la confiture, mais un vrai dessert, ce qui n'est pas dommage à mettre devant même les invités les plus importants.

Conservez les pots de confiture de pommes dans un endroit sombre, frais et sec. N'oubliez pas de signer la conservation pour connaître la date des tours. La confiture de pommes peut se conserver plusieurs années, à condition qu'elle ne contienne pas moins de sucre que les pommes. Bien qu'il ne faut pas exagérer, la confiture préparée selon nos recettes ne survivra pas jusqu'à la prochaine saison - elle est si savoureuse, riche et aromatique. Préparez de la confiture de pommes pour profiter du goût de l'été lors des froides soirées d'hiver.

Vidéo: confiture de pommes