Comment faire cuire la confiture de cerises: 11 recettes

La confiture de cerise a un arrière-goût acidulé et un arôme indescriptible. En plus des caractéristiques évidentes, les cerises contiennent une grande quantité de potassium, magnésium, cuivre, fer, vitamines de divers groupes (A, C, B1, PP, etc.). Grâce à cela, la délicatesse est très populaire dans de nombreuses familles. La confiture est utilisée pour faire des tartes et des desserts fourrés, et est également utilisée comme collation indépendante pour le thé. Les femmes au foyer expérimentées ont sorti de délicieuses recettes dans lesquelles les cerises sont combinées avec des framboises, des pommes, des canneberges et même du chocolat.

Confiture de cerises aux canneberges

• sirop de framboise - 135 ml.
• Cerise - 950 gr.
• canneberges (fraîches / congelées) - 375 gr.
• jus de citron - 60 ml.
• eau potable - 270 ml.
• sucre granulé (de préférence de canne) - 1,4 kg.

1. Versez une bassine d'eau froide, trempez-y des canneberges (si les baies sont fraîches). Lavez les fruits, retirez-les gâtés, pourris. Si vous utilisez un produit surgelé, versez les baies dans une passoire, rincez sous un robinet.
2. Quel que soit le type de canneberge, elle doit être partiellement séchée avant de faire de la confiture. Une fois que les baies sont prêtes, broyez-les dans un hachoir à viande, un mélangeur ou un robot culinaire (une alternative est le pilon de pomme de terre).
3. Rincer la cerise, couper les fruits en deux, retirer les graines. Mélanger avec le jus de citron et le sirop de framboise, verser le mélange sur les canneberges. Transférer le contenu dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses, verser de l'eau.
4. Couvrir la vaisselle, mettre sur la cuisinière, laisser mijoter à faible puissance pendant 25 à 35 minutes. En fin de compte, les baies devraient laisser le jus et se ramollir beaucoup. Lorsque cela se produit, ajoutez du sucre granulé, mélangez.
5. Continuez à faire mijoter le mélange jusqu'à ce que les granules aient fondu, puis faites bouillir la composition pendant 7 à 10 minutes supplémentaires. Ensuite, retirez le récipient du feu, retirez la mousse. Attendez 15 minutes pour que la friandise refroidisse légèrement.
6. Faire bouillir et sécher le récipient, verser la confiture dans des pots chauds. Rouler avec une clé de cuisine, retourner, attendre le refroidissement. Transfert au froid (cave, sous-sol, réfrigérateur, etc.).

Confiture de cerises dénoyautées

• sucre granulé - 1,2 kg.
• cerise fraîche - 850 gr.
• eau potable - 550 ml.

1. Rincer la cerise, la verser dans une passoire, laisser égoutter le liquide. Retirez les os avec un cure-dent ou une épingle / aiguille. Hachez la cerise en deux ou laissez-la entière. Saupoudrer 400 g. sucre granulé, pétrir jusqu'à consistance lisse, laisser reposer 2 heures.
2. Pendant que les baies laissent le jus, faire bouillir un sirop de 800 gr. sucre et 550 ml. eau filtrée. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à dissolution des granulés, puis éteindre le brûleur et refroidir la composition.
3. Versez le sirop de cerise, laissez reposer 5 heures. Pendant cette période, les baies sont saturées, la confiture se révélera aigre-douce. Après le temps imparti, envoyer le récipient au feu, cuire en une seule étape pendant une demi-heure.
4. Rincez le récipient et versez de l'eau bouillante, faites de même avec les couvercles. Pendant que les récipients sont chauds, versez la friandise, roulez-la avec une clé, retournez-la. Refroidissez la confiture, transférez au froid.

Confiture de cerises à la gélatine

• sucre granulé - 870 gr.
• cerise fraîche - 850 gr.
• gélatine - 15 gr.

1. Plier la cerise sur un tamis, rincer, laisser reposer une demi-heure au verre d'eau. Séparez avec une aiguille ou un outil spécial. Saupoudrer de sucre, mettre sur le feu, cuire une demi-heure, remuer de temps en temps.
2. Diluer la gélatine selon les instructions, insister jusqu'à gonflement.Après le temps imparti pour la cuisson des cerises, ajoutez la gélatine. Mélangez à nouveau soigneusement le contenu, réduisez la puissance au minimum.
3. Ragoût de confiture pendant un quart d'heure. Pour rendre la confiture plus épaisse, vous pouvez prendre une pause de 5 heures (facultatif) entre les cerises bouillantes et verser la gélatine gonflée.
4. S'engager dans la stérilisation des récipients et des couvercles, sécher la vaisselle, verser le produit fini dans des récipients. Bouchez chaque pot, retournez-le, laissez-le pendant 11 heures. Conserver au froid.

Confiture de cerises épaisse

• eau potable - 850 ml.
• cerise fraîche - 900 gr.
• sucre granulé - 1,2 kg.

1. Pour préparer une composition épaisse, il est nécessaire de prendre certaines variétés de cerises. Il s'agit notamment de Vladimir et Zakharyevsky. Lavez les baies, retirez les graines de manière pratique.
2. Saupoudrer le fruit de sucre, laisser reposer 4 heures pour que le liquide (jus) sorte. Après le temps spécifié, envoyer la casserole avec le contenu au poêle, laisser mijoter 10 minutes. Ensuite, éteignez le brûleur, refroidissez la confiture.
3. Remuer constamment la confiture afin qu'elle ne colle pas aux murs. Répéter les manipulations (cuisson-refroidissement) 3 fois, puis emballer le produit fini dans des bocaux propres. Vous pouvez enrouler la confiture avec une clé ou couvrir avec des capuchons en plastique (facultatif).

Confiture de cerises au cassis

• sucre - 2,7 kg.
• Cerise - 900 gr.
• groseille (noir / rouge) - 850 gr.
• framboises - 850 gr.

1. Versez de l'eau froide dans le bassin, versez des groseilles dans le bol. Remuez les baies avec vos mains pour éliminer les débris en excès. Égoutter, jeter les fruits sur un tamis pour sécher. Faites de même avec les framboises.
2. Laver les cerises, retirer les graines, laisser reposer 10 minutes pour mettre le liquide en verre. Mélanger avec le reste des baies, ajouter du sucre aux fruits. Attendez 4 heures, pendant lesquelles le jus sortira.
3. Lorsque la période spécifiée expire, déplacez les baies dans un chaudron ou d'autres plats résistants à la chaleur, faites cuire à faible puissance pendant 8 minutes. Ensuite, éteignez le brûleur, laissez la confiture refroidir pendant 5 heures.
4. Faire bouillir à nouveau les baies pendant 10 minutes, laisser refroidir pendant 4 heures. Répétez les manipulations 1-2 fois plus, puis emballez la friandise finie dans des bocaux. Liège, après refroidissement, garder au froid.

Confiture de fraises et cerises

• Cerise - 650 gr.
• sucre - 1,2-1,3 kg.
• fraises - 600 gr.

1. Remplissez le bassin d'eau froide (si possible glacée), envoyez les fraises à l'intérieur. Remuez le contenu avec vos mains, égouttez le liquide sale. Déposer les baies sur une serviette en coton, attendre le séchage partiel, puis retirer les sépales.
2. Rincez la cerise, laissez-la sur un tamis pour évaporer l'humidité, puis retirez les graines. Mélanger 2 types de baies entre elles, mélanger avec du sucre granulé, laisser reposer dans une casserole pendant 5 heures.
3. Tournez maintenant le brûleur à la marque minimum, faites cuire les fruits pendant 15 minutes. N'oubliez pas de retirer la mousse résultante avec une cuillère à fentes. Après un quart d'heure, éteignez le poêle, laissez reposer la confiture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
4. Répéter la cuisson 1 fois de plus (durée - 10 minutes), puis verser le contenu dans des récipients. Bouchon en liège (plastique ou étain), frais.

Confiture de cerises au chocolat

• jus de citron - 25 ml.
• Cerise - 480-500 gr.
• sucre granulé - 190 gr.
• chocolat noir - 80 gr.
• cognac / whisky (facultatif) - 60 ml.
• eau potable - 45 ml.

1. Rincez et rincez les cerises, sans pépins. Verser dans des plats résistants à la chaleur, verser le jus de citron, l'eau, verser le sucre. Envoyer au feu, cuire 25 minutes. Versez de l'alcool si vous le souhaitez après 10 minutes de langueur.
2. Remuez la masse constamment. Après un quart d'heure, ajoutez le chocolat râpé, attendez qu'il se dissolve. Refroidissez la confiture, versez dans un bocal hermétique.

Confiture de cerises surgelée

• zeste de citron (frais) - 35 gr.
• cerise congelée (sans pépins) - 1,4 kg.
• sucre granulé - 1,15 kg.
• pectine - 115 gr.
• jus de citron - 60 ml.

1. Fabriquez un appareil pour décongeler les cerises: mettez une passoire dans un bassin, transférez la cerise dans une cavité grillagée. Une telle décision permettra d'économiser du jus. Après décongélation, mélanger les baies avec le jus, verser la pectine, le zeste de citron râpé.
2. Envoyez le récipient au feu, après 15 minutes, ajoutez le sucre et le jus de citron. Remuez constamment le contenu pour qu'il ne colle pas aux parois de la vaisselle. Lorsque les granules se dissolvent et que la composition devient homogène, coupez le feu.
3. Faites bouillir le récipient pour un tour, séchez-le, faites de même avec les couvercles. Emballez la composition de baies, immédiatement en liège, laissez refroidir. Conserver la confiture de cerises au froid, la durée de conservation est de 10 mois.

Confiture de framboises et cerises

• sucre de canne - 1,3 kg.
• Cerise - 900 gr.
• framboises - 370 gr.
• eau potable - 230 gr.

1. Passer par les fruits, exclure gâté, froissé, avec un trou de ver. Laver les cerises, retirer les graines, rincer les framboises.
2. Faire un récipient résistant à la chaleur approprié, verser le sucre granulé et verser l'eau. Réglez le brûleur au minimum, préparez le sirop (le traitement thermique dure 10-12 minutes).
3. Passé ce délai, versez les fruits préparés, fermez l'assiette, couvrez, laissez infuser le mélange pendant 5 heures. Après cela, faites cuire la masse pendant encore une demi-heure. Plus vous cuisinez longtemps, plus la confiture est épaisse.
4. La confiture claire se conserve à l'avance. Versez le produit fini, serrez avec une clé, retournez et refroidissez.

Confiture de cerises dans une mijoteuse

• eau pure - 180 ml.
• Cerise - 900 gr.
• sucre granulé - 850 gr.

1. Rincez la cerise, retirez les graines. Dans un récipient pour un multicuiseur, mélanger l'eau et le sucre granulé, pétrir pour que les grains soient saturés. Réglez la fonction "Préchauffage", préparez le sirop pendant 20 minutes. Ouvrez le couvercle périodiquement et remuez.
2. Combinez le sirop avec les baies, allumez la minuterie pendant un tiers d'heure, changez le programme en «Soupe». Ne fermez pas la mijoteuse pour pouvoir suivre le processus.
3. Remuer constamment la confiture, retirer la mousse avec une cuillère à fentes. Préparez un récipient en verre à l'avance, gardez-le au chaud. Lorsque la friandise est cuite, emballez-la dans des contenants.
4. Visser le couvercle et la clé, envelopper avec un chiffon chaud, laisser dans la cuisine jusqu'à ce qu'il refroidisse. Transférer dans le garde-manger pour un stockage à long terme.

Confiture de cerises aux pommes

• amandes - 60 gr.
• Pomme Simirenko - 480 gr.
• Cerise - 475 gr.
• citron - 2 pcs.
• gélatine - 25 gr.

1. Rincer et sécher les baies, retirer les graines. Mélanger la gélatine avec du sucre granulé, saupoudrer de la composition de la baie. Couvrir le récipient avec un couvercle, laisser reposer une journée.
2. Lavez les pommes, ne les épluchez pas, mais retirez les rameaux et le noyau. Broyer les fruits en purée de pommes de terre sur une râpe, dans un mélangeur ou un hachoir à viande, ajouter à la vraie cerise.
3. Versez le jus de citron, ajoutez éventuellement le zeste d'agrumes râpé. Mettre sur le feu, cuire 7 minutes. Ensuite, faites frire les noix dans une poêle sèche, broyez-les en poudre ou coupez-les en deux.
4. Verser les amandes dans la confiture, emballer immédiatement dans des récipients. Fermer avec des couvercles en étain à l'aide d'une clé à molette spéciale.

Envisagez des recettes pour faire de la confiture de cerises avec des framboises, des groseilles noires ou rouges, du chocolat noir, des canneberges et des pommes. Faites cuire une friandise dans une mijoteuse, ajustez la quantité de sucre à votre guise.

Vidéo: comment faire de la confiture de cerises