Comment faire cuire la confiture de raisin: 7 recettes

La confiture de raisin n'est pas très populaire en raison du fait que la délicatesse est préparée avec des graines. Les graines confèrent au festin une saveur vineuse et une originalité. Cependant, si vous voulez faire de la confiture une consistance homogène, il suffit de moudre les fruits au tamis. Nous allons analyser les nuances importantes dans l'ordre, mettre en évidence les recettes les plus délicieuses.

Caractéristiques de la préparation de la confiture de raisin

1. Traditionnellement, les raisins chantent à la fin de l'été - au début de l'automne, mais une récolte ultérieure apparaît en octobre. Choisissez des fruits mûris dans les périodes indiquées.
2. Pour la préparation de gourmandises, vous pouvez prendre des raisins noirs ou blancs. Privilégiez les variétés "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Kishmish, Agadai, Delight, Nim-grade conviennent également.
3. Avant les principales manipulations, triez les raisins. Jeter les baies froissées et craquelées, les laisser faire du vin. Retirez délicatement les fruits des branches sans endommager la pelure. Pour plus de commodité, utilisez des ciseaux à ongles.
4. Le lavage est effectué dans un bassin avec de l'eau, et non sous le robinet. Une telle démarche empêchera la détérioration des raisins. La gâterie est préparée le jour de la récolte, du tri et du rinçage de la récolte. Ne laissez pas les fruits le deuxième jour, car ils deviendront aigres et commenceront à sentir le vin.
5. Si vous voulez une confiture uniforme, choisissez un cépage sans pépins. Sinon, frottez le fruit préparé dans la pulpe avec un tamis. Ensuite, la friandise ressemblera à de la confiture ou de la confiture.
6. Avant de commencer une infusion massive de friandises, flanquer les raisins. Tout d'abord, trempez les fruits dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis plongez immédiatement dans l'eau glacée. Vous éliminez ainsi l'excès de liquide dans la baie.
7. Les gâteries sont préparées en plusieurs étapes. Le traitement thermique ne doit pas dépasser le temps spécifié dans les instructions. Entre les principales approches, la friandise est refroidie et trempée uniformément dans du sirop, puis bouillie à nouveau.
8. Le sucre de canne donnera au traitement fini une amertume, il est donc conseillé d'utiliser un édulcorant de betterave. Si vous le souhaitez, le sable peut être remplacé par de la poudre, il se dissoudra plus rapidement.
9. Si vous avez des raisins prétraités, à l'exclusion des graines, les fruits coupés en deux doivent être saupoudrés de sucre. L'édulcorant est absorbé et contribue à la libération du jus, qui est ensuite utilisé pour le sirop. Dans le cas des baies entières, une telle démarche sera vaine.
10. Pour évaluer l'état de préparation de la confiture, égoutter avec du sirop sur une soucoupe plate et laisser refroidir le liquide. Inclinez ensuite doucement la vaisselle: si la goutte ne s'est pas répandue, les friandises peuvent être versées dans des bocaux et bouchées. Il est également important de comprendre que lorsque la délicatesse est prête, les fruits tomberont au fond.

Confiture de raisin aux courgettes et melon

• raisins (variété - sans pépins) - 900 gr.
• pomme rouge - 850 gr.
• citron - 2 pcs.
• sucre granulé - 3,3 kg.
• jeunes courgettes - 850 gr.
• vanilline - 2 gr.
• melon - 900 gr.
• essence d'amande - 5 gouttes

1. Préparez d'abord les pommes: rincez, éliminez le milieu, rincez et séchez à nouveau. Hacher le fruit en tranches de même taille. Maintenant, prenez soin du melon, coupez la pulpe dans la quantité spécifiée en cubes.
2. Retirer l'écorce d'une jeune courgette, retirer les grosses graines. Broyer le fruit avec des morceaux de forme arbitraire (de la même taille). Placez les composants énumérés dans un récipient de cuisson et saupoudrez de sucre.
3. Mélanger doucement le contenu à la main, puis laisser reposer encore 3 heures.Pendant cette période, le jus dont nous avons besoin est alloué. Pendant que vous avez le temps, rincez et blanchissez les raisins, hachez les agrumes en demi-tranches.
4. Faire bouillir le contenu dans du sucre, ne pas éteindre le feu. Après 10 minutes, ajoutez le citron et le raisin. Continuez à languir pendant encore 5 minutes, puis laissez la gâterie pendant 3 heures.
5. Lorsque la confiture atteint la température ambiante, faites-la bouillir à nouveau. Laisser à nouveau pendant un certain temps, répéter le traitement thermique au total 4 fois.
6. Au stade final de langueur, ajoutez la vanille et l'essence d'amande à la base chaude. Continuez à bouillir pendant 5 minutes, puis versez immédiatement la friandise dans des bocaux propres. Le capsulage est effectué par des couvercles en étain.

Recette simple de confiture de raisin

• acide citrique - 7 gr.
• raisins (grade "Kishmish") - 1 kg.
• eau de table - 240 ml.
• sucre granulé - 950 gr.
• poudre de vanille - au bout d'un couteau

1. Mélanger le sucre granulé avec de l'eau dans un plat résistant à la chaleur, préparer une base sucrée. Lorsque les granules se dissolvent et que le sirop devient transparent et uniforme, éteignez le brûleur.
2. Trier et nettoyer les raisins à l'avance, laver dans une bassine avec de l'eau et sécher. Jetez les baies dans un bol avec du sirop. Secouez le récipient, laissez reposer les matières premières pendant 2 heures. Le temps indiqué est réparti de manière à ce que les fruits soient trempés uniformément et lentement dans l'édulcorant.
3. Une fois le temps spécifié écoulé, porter le contenu aux premières bulles et laisser mijoter encore 1 heure. Interférer constamment, effectuer des manipulations à feu doux. Éteignez à nouveau le bourrage et laissez reposer 4 heures.
4. Effectuer un traitement thermique pour l'avant-dernière fois dans les 50 à 60 minutes. Refroidissez la friandise et secouez la poêle, ajoutez de l'acide citrique. Rincer la composition pendant 15 minutes, verser immédiatement dans des récipients et fermer.

Confiture de raisin et de pomme

• eau - 1 l.
• raisins (grade à votre discrétion) - 1 kg.
• pomme douce - 2,8 kg.

1. Préparez d'abord les pommes. Ils doivent être nettoyés, retirés des noyaux, lavés et séchés. De plus, les fruits sont coupés en tranches ou en barres de taille égale.
2. Versez de l'eau froide du robinet dans le bassin, abaissez les pinceaux à raisins dans le bol. Bien rincer et retirer les débris en excès. Retirer toutes les queues de cheval et les brindilles, sécher.
3. Faites bouillir de l'eau, versez des pommes et des raisins dessus. Mettez le poêle, attendez l'ébullition. Laissez la composition languir pendant 10 minutes après le début du forage, puis refroidissez.
4. Répétez le traitement thermique 3 fois de plus. À la dernière étape, ne refroidissez pas la confiture; emballez-la immédiatement dans des récipients chauds et stériles. Fermez avec un geste.

Confiture de raisin à la cannelle et au citron

• bourgeons de clou de girofle - 4 pcs.
• citron - 1 pc.
• raisins sans pépins - 1 kg.
• cannelle en dosettes - 1 pc.
• sucre granulé - 0,8 kg.
• eau de table - 0,1 l.

1. Pré-nettoyez les raisins en coupant les queues avec des pinces à manucure. Rincer les baies dans un bol, laisser sécher sur des serviettes. Laver les agrumes, l'échaudure à l'eau bouillante.
2. Hacher le citron, presser le jus, filtrer les graines. Mélanger avec du sucre granulé et de l'eau. Mettre à chauffer, cuire jusqu'à ce que les particules se dissolvent à faible puissance.
3. Lorsque le sucre a fondu, placez la cannelle avec les clous de girofle dans une gaze, attachez-les à un nœud. Trempez ce sac dans une base sucrée, laissez mijoter la masse encore 5 minutes. Sortez les épices.
4. Faire plusieurs trous dans les raisins pelés avec une aiguille à coudre ou un cure-dent. Envoyez les fruits dans un sirop réfrigéré à 45 degrés. Refroidissez le contenu.
5. Maintenant, chauffez la friandise à 75 degrés, en évitant l'ébullition. Encore une fois, laissez-le refroidir. Répétez le traitement thermique trois fois, au stade final, laissez refroidir pendant 8 heures.
6. S'engager dans des couvercles et des conteneurs de stérilisation. Laver les bocaux de bicarbonate de soude, sécher, emballer des friandises prêtes à l'emploi. Comme la confiture roule sous une forme refroidie, le bouchage est effectué avec un capron ou du papier (parchemin).

Confiture de raisin et cerise

• sucre granulé - 0,8 kg.
• vanilline - 3 gr.
• eau filtrée - 0,5 l.
• raisins blancs - 0,6 kg.
• acide citrique - 6 gr.
• cerise fraîche (grande) - 0,5 kg.

1. Mettez les cerises dans un tamis, puis rincez plusieurs fois dans un bol d'eau froide. Laissez sécher les baies, éliminez les graines. Trier les raisins, laver sous le robinet et laisser égoutter le liquide.
2. Une fois les raisins secs, les flanquer. Tout d'abord, trempez les fruits pelés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis refroidissez immédiatement avec de l'eau glacée.
3. Mélanger les cerises et les raisins dans une casserole résistante à la chaleur. Séparément, faire bouillir le sirop de sucre et d'eau, puis verser une douce masse de matières premières. Couvrir le récipient, laisser le produit pendant 7 heures.
4. Après l'intervalle imparti, chauffez la masse à faible puissance, continuez à mijoter pendant un quart d'heure. Éteignez le brûleur, refroidissez la confiture pendant 4 heures.
5. Au stade final, porter le mélange aux premières bulles, cuire 20 minutes. Pendant cette période, il est nécessaire de stériliser l'emballage pour la couture, d'emballer la friandise finie dessus et le liège.

Raisins et confiture de citrouille

• sucre granulé - 1,5 kg.
• citrouille (pulpe) - 900 gr.
• poire - 0,4 kg.
• raisins - 1 kg.
• jus de citron - 80 ml.
• jus de raisin (fraîchement pressé) - 0,5 l.

1. La pulpe de citrouille doit être coupée en cubes de taille égale, puis combinée avec du sucre (500 gr.). Laisser reposer la masse pendant 20 minutes, puis mettre sur une plaque à pâtisserie et placer au four. Cuire un tiers d'heure à 100 degrés.
2. Lavez la poire, retirez le milieu. Sans retirer l'écorce, coupez le fruit en tranches. Rincez les raisins, coupez-les en deux, retirez les pépins.
3. Mélanger le jus de citron avec le jus de raisin frais. Verser dans une casserole et cuire jusqu'à ce que la masse soit réduite de volume de ½. Dans ce cas, ajoutez 1 kg. du sucre.
4. Continuez à mijoter jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Ajoutez ensuite la poire, les cubes de citrouille et les raisins à la masse sucrée. Porter à ébullition le contenu de l'ustensile de cuisson, laisser mijoter 10 minutes et éteindre le feu.
5. Laissez infuser la masse pendant 3 heures, puis effectuez un autre traitement thermique. Verser les friandises chaudes, les sceller immédiatement avec des couvercles en étain. Cou frais vers le bas.

Confiture de raisins et groseilles à maquereau

• raisins doux (sans pépins) - 2,8-3 kg.
• groseille - 1,4 kg.

1. Tout d'abord, triez les baies séparément les unes des autres. Rincer les groseilles à maquereau, couper les queues de cheval avec des ciseaux à ongles. N'endommagez pas la peau. Rincez sous le robinet.
2. Faites de même avec les raisins (épluchage, lavage, séchage). Passer maintenant chaque type de fruit dans un hachoir à viande, puis mélanger. Mettez un récipient résistant à la chaleur avec du contenu sur le feu, faites cuire jusqu'aux premières bulles.
3. Éteignez le feu, laissez la masse pendant 4 heures. À ce stade, vous pouvez saupoudrer les baies de sucre. Réchauffez encore trois fois. Pour la dernière fois, versez la gâterie chaude et fermez-la.

Il existe un certain nombre de subtilités qui aideront à cuisiner une friandise en tenant compte des caractéristiques gustatives de tous les membres de la famille. Considérez les recettes populaires et faciles à préparer pour la confiture de raisin avec melon, poire, pomme, groseille à maquereau, citron, citrouille, cerise. Ajouter au goût noix, cannelle hachée, amandes.

Vidéo: confiture de raisin