Comment faire cuire la confiture de citrouille: 3 délicieuses recettes

Comment faire cuire la confiture de citrouille? Et ne demandez pas pourquoi! Si jusqu'à aujourd'hui ce ... légume ou baie? Étant donné que le produit n'a pas eu de popularité auprès de vous ou de votre ménage, vous pouvez dire en toute sécurité que vous perdez beaucoup.

Rappelez-vous ce que vous pouvez cuisiner avec de la citrouille? Porridge avec des tranches ou des fruits entiers, cuire au four ou frire. C'est tout? C'est triste. Tous ces plats ont une saveur et un arôme spécifiques de pulpe de citrouille crue. Et apprenons à cuisiner une citrouille pour que personne ne devine sa présence dans l'assiette! Ni l'arôme, ni l'apparence, ni le goût ne peuvent aider vos invités à déterminer le type de nourriture intéressante qu'ils mangent. Êtes-vous intrigué? C'est pareil.

Apprendre à cuisiner correctement! Oui, de la citrouille. Ne vous laissez pas berner, vous allez maintenant découvrir pourquoi.

La confiture de citrouille n'est pas très différente des préparations d'autres baies ou fruits. Mais il contient la plupart des vitamines, minéraux et nutriments. De plus, il aide à perdre du poids, malgré la présence de sucre.

Aimons cette merveilleuse plante et apprenons à l'utiliser au maximum.

Comment choisir une citrouille

Cela semblerait plus simple qu'elle - seulement des navets. Il est venu au marché ou à son propre complot, a choisi la plus grande citrouille. Traîné à la maison et ... soignez votre dos, car il a été déchiré jusqu'à ce que le colosse atteigne la maison. Il s’allongea sur le sol à côté de la voiture de Cendrillon, le coupa avec une hache, versa du sucre granulé et cuit.

En fait, tout n'est pas si simple. Les plus gros fruits sont toujours les plus non sucrés. Ce péché nourrit les variétés. Ils ne conviennent qu'à l'alimentation du bétail. D'un point de vue humain, ces fruits ont un goût peu appétissant. D'où la conclusion: gros n'est pas toujours bon. Nous choisissons donc une citrouille mûre ne pesant pas plus de 3 kg, alors vous devinerez à coup sûr.

Les variétés de table conviennent à la cuisine. Comment les distinguer du fourrage si vous n'avez pas vu un paquet de graines dans vos yeux? A propos de la taille déjà indiquée, restent la forme et la couleur de la pulpe. Oblong, comme une courgette, ou une forme de fruit semblable à une guitare indique toujours une teneur élevée en sucre et un goût incroyable.

S'il n'y en a pas dans le champ de vision et qu'il n'y a que des citrouilles sphériques, alors tout est simple. Plus la pulpe est orange, plus le goût et l'arôme de la citrouille sont agréables. La chair jaune pâle ou vert clair laisse entendre qu'il serait préférable de donner de la vitamine au bétail.

La couleur de la peau ou son épaisseur n'a pas d'importance. Dans tous les cas, la citrouille devra être nettoyée. De là, nous passons en douceur au sujet de la suppression du "shell".

Quiconque a déjà utilisé des fruits mûrs dans la cuisine a été impressionné par la peau. Il est souvent irréaliste de traiter avec un simple couteau. Et si vous prenez de jeunes citrouilles qui se déshabillent tranquillement sous un éplucheur, elles n'ont pas encore acquis la jutosité et la douceur souhaitées. Le plaisir du nettoyage est complètement neutralisé par la déception du goût.

Il vaut mieux privilégier les fruits mûrs. Et comment nettoyer rapidement une citrouille - il y a un secret. Vous aurez besoin: d'une hachette de cuisine, d'une cuillère à soupe, d'une planche à découper et d'un couteau bien aiguisé avec une lame épaisse, pour ne pas plier. Que faire:

1. Avec une hachette de cuisine, soigneusement, mais avec beaucoup d'effort, hachez la citrouille en deux.
2. Avec une cuillère à soupe, retirez délicatement le butor avec les fibres et les graines. Vous pouvez le faire à la main, mais une cuillère rayera tous les intérieurs avec une meilleure qualité.
3. Encore une fois, coupez les moitiés avec une hache de guerre, mais essayez d'obtenir quelque chose de similaire à des rayures.
4. Sur une planche à découper, nous mettons une bande sur un bord. D'une main, tenez délicatement la pièce, de l'autre on prend le couteau strictement de haut en bas, en séparant le zeste de la pulpe. Nous ne scions ni ne coupons, mais nous appuyons simplement fort.
5. Il y a plusieurs mouvements de ce type à faire.Il est peu probable que vous puissiez effacer la bande entière en une seule fois. Oui, ce n'est pas nécessaire. Les fines tranches de peau sont plus faciles à enlever.

Si tout est fait correctement, ce sera bruyant. Le couteau, glissant vers le bas, frappera la planche de l'effort. Ne vous inquiétez pas, il devrait en être ainsi. C'est la meilleure option. Si vous essayez de faire des mouvements de coupe ou de sciage, vous êtes tourmenté pour retirer la lame coincée et vous guérirez les cors humides pendant longtemps. A ce prix, on n'a pas besoin de confiture.

Astuce. Même si le fruit a l'air propre de l'extérieur, lavez-le soigneusement avec une brosse ou une éponge dure avant de le couper. Les grains de sable de la peau qui sont tombés dans la nourriture apporteront peu de moments de joie.

Recettes de confiture de citrouille

Ainsi, les citrouilles sont hachées et pelées. Mais nous ne les ferons pas cuire tel shmatkov? Selon le type de pièce que nous ferons, nous coupons des pièces d'une certaine forme. Et ne faites pas un visage aussi aigre! En l'absence de pelage, la pulpe est parfaitement transformée sans trop d'effort:

• un hachoir à viande est utile pour cru
• pour une coupe classique en cubes, en tranches ou en pailles
• pour la confiture sur une râpe grossière

Rien de spécial à couper, tout se fait facilement. La chair de citrouille crue est légèrement plus dure que l'huile en densité.

Confiture crue

Comme son nom l'indique - sans traitement thermique. Oui, vous pouvez manger de la citrouille crue.

La composition

• pulpe de citrouille préparée, 2 kg
• citron entier moyen
• grosse orange
• sucre granulé, 1,5 kg

Cuisine
Retirer une fine couche de zeste d'agrumes, couper en petites lanières. Le pelage restant est jeté, il ne sera pas nécessaire. Les os et les fibres blanches internes sont retirés. La pulpe de citrouille, le citron et l'orange passent dans un hachoir à viande. Du sucre, des copeaux de zeste sont ajoutés, bien mélangés. Ils sont disposés dans des conteneurs stériles, fermés avec des couvertures en nylon ou du papier parchemin.

Pour stocker un tel entrepôt magique de vitamines, il suffit de le mettre au réfrigérateur. À la température ambiante ou à une humidité élevée dans la cave, cette confiture se détériorera rapidement et deviendra aigre.

Astuce. Pour assurer une conservation maximale de toutes les vitamines et nutriments, il est recommandé d'utiliser un bol en verre et un funk en bois pendant la cuisson. Une tasse en céramique convient également.

Recette classique

En soi, la citrouille dans les plats n'a pas une odeur ou un goût attrayant. Par conséquent, lors de la préparation de la confiture de citrouille la plus simple, une petite quantité de produits aromatiques est ajoutée. Avec le sucre, la chair acquiert un arôme original et un goût indescriptible. Les additifs peuvent être des agrumes, du gingembre, des fruits, des épices, de la vanille, des fruits secs, des baies.

Les recettes les plus courantes sont les agrumes, les abricots secs et les baies d'argousier. Ce qui suit est la base standard pour de tels blancs. Et ce que vous y ajouterez, en quelle quantité - cela dépend de vos préférences gustatives.

La composition

• 2 kg de pulpe de citrouille
• 1,6 kg de sucre granulé

Procédure
La pulpe est coupée de manière pratique - en cubes ou en pailles. Déplacer dans un grand bol en couches, en versant le sucre. Oubliez 5 heures. Une fois le jus ressorti, les ingrédients sélectionnés sont ajoutés. Ils mettent le feu le plus silencieux, portent à ébullition en remuant de temps en temps. Cuire 15 minutes, laisser refroidir. Porter à nouveau à ébullition et refroidir à nouveau. Après la troisième fois, la confiture peut être transférée dans des bocaux et bouchée. Les housses prennent tout confort. Le matériel n'a pas d'importance.

Vous pouvez stocker un tel blanc dans une cave, un sous-sol ou un garde-manger.

Astuce. Si vous pensiez que le jus s'est avéré être petit ou que la pulpe de la citrouille était initialement sèche, alors avant de commencer la cuisson, vous pouvez ajouter 250 ml d'eau pure dans les proportions ci-dessus.

Confiture de potiron

Pour aromatiser, vous pouvez utiliser les mêmes composants que pour la recette classique. Mais la plus délicieuse est la confiture de citrouille aux pommes ou aux prunes.Pour plus d'originalité, vous pouvez y ajouter une bonne poignée de vos noix préférées 7 minutes avant la fin de la cuisson. Bien sûr, si votre ménage aime de tels suppléments.

La composition

• pommes aigres mûres, pelées et sans noyau, 500 g
• pulpe de citrouille préparée, 500 g
• eau pure, 500 ml
• une pincée de cannelle moulue
• sucre cristallisé, 600 g
• noix pelées et grillées, 150 g

Cuisine
Râper la citrouille et les pommes sur une râpe grossière, ajouter le sucre. Versez de l'eau et allumez le plus petit feu. Cuire 30 minutes en remuant souvent. Si le mélange commence à brûler, vous pouvez éclabousser un peu plus d'eau. Ajouter ensuite la cannelle moulue, cuire encore 7 minutes. Après avoir versé les noix broyées, faire bouillir pendant 15 à 18 minutes.

Ensuite, la confiture est versée dans des bocaux stérilisés, bouchée avec des couvercles en plastique et stockée au réfrigérateur.

Astuce. Avant la fermeture, laissez la pièce refroidir complètement. La condensation formée sur le couvercle peut provoquer la formation de moisissures. Et il vaut mieux disposer la confiture déjà complètement refroidie, alors vous n'avez pas à vous soucier de la sécurité.

Conseils utiles

1. Si vous n'avez nulle part où ranger la voiture de Cendrillon, alors préparez audacieusement la confiture. Certains camarades parviennent à pousser les fruits hors du canapé ou sous le lit. En principe, c'est aussi une issue, bien qu'inesthétique.
2. Au fait, à partir de ces stocks incroyables sous le lit, vous pouvez faire de la confiture même à la fin de l'automne ou en hiver. Bien sûr, les fruits peuvent mentir avant le printemps, mais ils commenceront à être très amers et secs. De ceux-ci, ce n'est pas comme de la confiture, vous ne pouvez même pas faire cuire de la bouillie. Tout doit être fait en temps opportun.
3. Remplacez tous vos bonbons préférés par de la confiture de citrouille. Naturellement, pas pour les portions d'éléphants. 100-150 g par jour apporteront une quantité suffisante de glucides, et plus, en règle générale, vous ne voulez pas.
4. La confiture de citrouille correctement préparée a une couleur ambrée, une consistance gélatineuse et un goût agréable. Il est très beau de les arroser de crème glacée ou de les ajouter au yogourt maison non sucré.
5. Certains n'épluchent pas les citrons et les oranges et ajoutent des tranches non pelées à la confiture. La méthode a sa place. Disons simplement que si vous êtes un amoureux de l'amertume originale et du piquant léger des bonbons, alors mettez hardiment les agrumes avec les croûtes.
6. Afin que la récolte de citrouilles se maintienne de manière fiable pendant longtemps, de l'acide citrique ou des additifs acides y sont ajoutés. Pour le stockage hivernal, la confiture sans acide est nettoyée strictement au réfrigérateur. Dans d'autres conditions, vous risquez d'obtenir un produit acide. Ou pire, un fermenteur.
7. Soit dit en passant, afin d'éviter de tels excès, les conteneurs pour la confiture de citrouille doivent être soigneusement stérilisés. De quelle manière, cela n'a pas d'importance. L'essentiel est qu'il vous soit pratique et familier.
8. La récolte peut se faire dans une mijoteuse ou une machine à pain. Dans le premier, ils désactivent le mode d'extinction et dans le second, ils appuient sur le bouton de bourrage. Ensuite, ils suivent les instructions, car chaque modèle d'appareils électroménagers a ses propres spécificités de préparation des confitures et la méthode de chargement des matières premières. La seule différence entre ces méthodes est les différents volumes des bols, respectivement, et le rendement du produit fini sera différent. Le goût est presque le même.

Pourquoi peu de gens aiment la citrouille? Parce qu'ils n'ont essayé que des variétés alimentaires. Plantez une bonne variété de table sur votre site. Ensuite, vous pouvez répondre en toute sécurité à la question «comment faire cuire la confiture de citrouille» - très simplement et en grande quantité.

Vidéo: confiture de citrouille à l'orange