Comment faire cuire la confiture de prunes: 10 recettes

La confiture de prunes est très populaire pendant la saison des récoltes. Chaque femme au foyer essaie de s'approvisionner en fruits pendant longtemps. Ce n'est pas surprenant, car l'évier contient beaucoup d'enzymes utiles. Grâce à une utilisation régulière, le système vasculaire se renforce, le tractus gastro-intestinal et le cœur s'améliorent et la pression artérielle se stabilise. La prune élimine l'excès de sel de l'organisme, lutte contre l'anémie, améliore l'humeur. Considérez les recettes de rafraîchissement les plus populaires.

Comment faire cuire de la confiture de prunes

Confiture de prunes: les subtilités de la cuisine

  1. Si la prune a une peau dure, envoyez les fruits dans la casserole et effectuez un blanchiment de deux minutes. Ensuite, placez le fruit dans de l'eau glacée. Un tel mouvement empêchera la fissuration des fruits pendant le traitement thermique.
  2. Choisissez les bonnes matières premières pour cuisiner des goodies. On considère des variétés optimales dans lesquelles la pulpe est facilement séparée de l'os, ce qui permet d'éliminer rapidement cette dernière.
  3. Si vous faites des friandises à partir de petits spécimens, laissez-les non coupés. Pour garder les fruits en forme, envoyez-les pendant 3-5 minutes dans une solution de soude, puis rincez.
  4. Les prunes entières ne doivent pas présenter de trous de ver, d'ecchymoses ou de fissures. Pour une meilleure imprégnation, percez chaque fruit avec un cure-dent. Ainsi, le sirop pénètre plus rapidement dans la cavité et adoucit la chair.
  5. Si la confiture est faite de moitiés de prunes, retirez la tige et inspectez l'intérieur du fruit. Si nécessaire, grattez les taches noires de l'os avec un couteau.

Confiture de prunes: une recette classique

  • sucre granulé - 1,1 kg.
  • prune - 1,2 kg.
  • eau de table - 120 ml.

  1. Choisissez des fruits moyennement mûrs, la prune ne doit pas être trop mûre. Jetez les matières premières dans l'évier, rincez bien, retirez le revêtement blanchâtre. Coupez soigneusement la prune en 2 parties, retirez la pierre. Rincez à nouveau la pulpe.
  2. Prenez une marmite, mettez-y les fruits, saupoudrez de sucre et pétrissez. Ajouter de l'eau, envoyer des récipients résistants à la chaleur au poêle et cuire jusqu'à ébullition. Remuer constamment pour dissoudre le sucre.
  3. Lorsque cela se produit, éteignez la plaque chauffante, insistez sur un traitement pendant 3 heures. Pendant ce temps, le fruit sécrète du jus. Ensuite, répétez le traitement thermique pendant 7 minutes.
  4. Après cette période, retirez le récipient du feu, insistez 8 heures. À la fin, porter la composition à ébullition, cuire 10 minutes après le début du forage. Refroidir à nouveau, verser dans des bocaux et boucher avec de l'étain.

Confiture de prunes au four

  • sucre granulé - 2,4 kg.
  • prune - 2,2 kg.
  • eau de table - 130 gr.
  1. Lavez les prunes sous le robinet, laissez égoutter le liquide, puis essuyez chaque fruit avec une serviette. Assurez-vous qu'il n'y a pas de revêtement blanchâtre. La moitié des morceaux, retirez les os.
  2. Préparez une plaque à pâtisserie propre et sèche, placez-y la prune avec la découpe. Versez le contenu avec de l'eau, saupoudrez de sucre granulé. Envoyez la plaque à pâtisserie dans un four non chauffé, réglez la température à 190-200 degrés.
  3. Filtrez la baie pendant une demi-heure, remuez de temps en temps. Pendant ce temps, la prune laissera le jus dans lequel le sucre se dissout. Verser la composition finie dans des récipients stérilisés ou servir sur la table après refroidissement.

Confiture de prunes multicuit

Confiture de prunes multicuit

  • racine de gingembre - 2-3 cm.
  • eau potable - 60 ml.
  • sucre granulé - 775 gr.
  • prune - 0,9-0,95 kg.
  1. Tout d'abord, triez les fruits, à l'exclusion de tous les vers, verts, broyés. Rincer, mettre dans une passoire et laisser couler l'eau.Lorsque la prune sèche, coupez-la en deux, retirez les graines.
  2. Remplissez un bol multicuiseur de 60 ml. l'eau, envoyer les fruits à l'intérieur. Activez la fonction «Fry» pendant 7 minutes. Couvrez, attendez la fin du programme.
  3. Pendant ce temps, le drain se ramollira. Broyez maintenant les composants en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un tamis.
  4. Rincer le gingembre, le peler, le râper. Incorporer les prunes. Ajoutez du sucre granulé. Activez la fonction "Cuisson vapeur", faites cuire dans une mijoteuse fermée pendant un tiers d'heure.
  5. Lorsque le contenu commence à bouillir, retirez la mousse et ouvrez la vaisselle. Agitez continuellement les composants en attendant que la minuterie s'éteigne. Ensuite, stérilisez le récipient, emballez les friandises chaudes dans des récipients chauds.

Confiture surgelée aux raisins secs

  • noisettes ou noix - 225-230 gr.
  • cannelle fraîchement moulue - 3 pincées
  • prune fraîchement congelée - 1,1 kg.
  • sucre granulé - 940 gr.
  • gros raisins secs dénoyautés - 100 gr.
  1. Dégivrez le drain sans avoir recours à un micro-ondes ou à de l'eau chaude. Rincez les baies sous le robinet, éliminez les graines. Lavez les raisins secs, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 25 minutes, puis égouttez le liquide.
  2. Maintenant, faites frire les noix (noisettes) dans une poêle sèche sans huile, le traitement thermique dure 7-8 minutes. Cool, peler. Mélanger le sucre granulé, les raisins secs et les prunes dans un seul bassin, saupoudrer de cannelle.
  3. Mettez le contenu à ébullition, attendez que les particules se dissolvent. Lorsque le sirop devient homogène, ajoutez des noix broyées. Cuire la friandise après 8 minutes d'ébullition.
  4. Assurez-vous de vous débarrasser de la mousse. Après le temps imparti, retirer la friandise du feu, insister 7 heures. Passez un deuxième traitement thermique, puis refroidissez la confiture directement dans la poêle. Goûtez-le.

Confiture dénoyautée

Confiture dénoyautée

  • eau - 400 ml.
  • sucre granulé - 1,2 kg.
  • prune - 1 kg.
  1. Pour préparer des goodies pour cette recette, choisissez une petite prune. Trier sauf toutes les mauvaises instances. Lavez sous le robinet, laissez sécher.
  2. Maintenant, commencez à blanchir. Versez de l'eau ordinaire dans une casserole et portez à ébullition. Mettre les prunes dans un tamis en portions, garder à la vapeur pendant 3 à 5 minutes.
  3. Après traitement thermique, envoyer immédiatement les fruits à l'eau froide. Percez la matière première avec des cure-dents, en faisant 4-5 trous.
  4. Préparez des plats pour la cuisson des friandises. Versez 400 ml dedans. boire de l'eau et ajouter du sucre. Filtrez le contenu jusqu'à ce que les granules se dissolvent à faible puissance, remuez constamment.
  5. Lorsque le sucre est dissous, mettez les prunes entières dans une base sucrée et laissez-les reposer pendant 6 heures pour tremper. Si le drain est très peu profond, commencez immédiatement la cuisson.
  6. Mettre la casserole émaillée avec le contenu sur le brûleur, cuire un tiers d'heure. Assurez-vous constamment que la composition ne bout pas trop intensément. N'oubliez pas d'enlever la mousse.
  7. Après le traitement thermique, laissez la friandise infuser pendant 7 à 8 heures. Laisser mijoter à nouveau pendant 20 minutes, puis laisser la friandise refroidir. La dernière fois que le traitement thermique a duré une demi-heure.
  8. Ensuite, laissez la confiture atteindre la température ambiante, emballez-la dans des pots propres et secs. Liège avec parchemin ou capron; conserver au froid.

Confiture de prunes de cacao

  • vanilline - 7 gr.
  • prune mûre (mais pas trop mûre) - 2 kg.
  • poudre de cacao - 90 gr.
  • sucre granulé - 950 gr.
  1. Pour la préparation de gourmandises selon cette recette, les spécimens élastiques mûrs sont moyennement élastiques. Rincez-les bien pour éliminer la plaque. Laisser sécher sur des serviettes, puis couper et éliminer la pierre.
  2. Saupoudrer de prunes avec du sucre, tenir pendant une journée. Pendant ce temps, le fruit commencera le jus. Une fois le temps écoulé, saupoudrer la composition de vanille et de poudre de cacao, mélanger jusqu'à élimination des grumeaux.
  3. Transférer les matières premières dans le bassin émaillé. Cuire à une puissance comprise entre minimum et moyen 35–45 minutes. Remuer constamment, retirer la mousse. Préparez le récipient pour une rotation, versez le traitement fini.

Confiture de prunes aux noix et citron

  • noix (amandes, noix ou noisettes) - 225 gr.
  • soude - 6 gr.
  • eau de table - 0,8 l.
  • citron - 1 pc.
  • prune - 1 kg.
  • vanilline - 8 gr.
  • sucre granulé - 950 gr.
  1. Tout d'abord, triez et rincez les drains. Ensuite, séchez les fruits, préparez une solution d'eau plate et de soda. Mettez les fruits dedans, maintenez pendant 3 minutes.
  2. Égoutter le soda liquide, bien rincer le drain. Laissez sécher sur un tamis ou des serviettes. Retirez l'os sans couper le fruit en 2 parties. Vous pouvez utiliser une brochette ou un crayon.
  3. Faire revenir les noix entières pelées dans une poêle sans ajouter d'huile. Après 7 minutes, refroidir, pousser 1 copie dans une prune entière. Mélanger séparément l'eau de table et le sucre, cuire une base sucrée.
  4. Laissez le sirop refroidir, puis envoyez-lui la prune farcie. Réglez le brûleur au minimum, faites cuire la confiture au sirop pendant 15-20 minutes. Remuez doucement pour que les noix ne tombent pas.
  5. Après une période de temps spécifiée, ajoutez le jus de citron pressé et filtré et la vanille à la confiture. Cuire encore un tiers d'heure avant les signes de densité.
  6. Après la cuisson, retirer le contenu du feu, couvrir la vaisselle avec une serviette, laisser reposer 2-3 heures. Emballez ensuite dans des bocaux stériles, en les recouvrant de nylon ou de parchemin.

Confiture de prunes à la pomme

Confiture de prunes à la pomme

  • sucre granulé - 1,6-1,7 kg.
  • pomme (de préférence aigre-douce) - 1,1 kg.
  • acide citrique - 4 gr.
  • prune - 1 kg.
  • eau de table - 120 ml.
  1. Bien rincer la prune, couper en sections égales pour enlever la pierre. Rincez la pomme, n'enlevez pas la peau, coupez le milieu. Hacher avec des tranches «d'orange», mélanger avec des prunes.
  2. Mettez tous les fruits dans un bol émaillé. Ajoutez ½ volume de sucre granulé. Mélanger le reste avec de l'eau de table et faire bouillir le sirop.
  3. Verser la prune de base bouillante sucrée à la pomme, mélanger. Laisser reposer 2 heures, puis faire bouillir la composition pendant 8 minutes. Remuer constamment le contenu et retirer la mousse.
  4. Éteignez le feu, laissez la friandise refroidir pendant 6 heures. Répétez le traitement thermique en augmentant le temps à 12 minutes. Cool à nouveau.
  5. Vous devez maintenant battre la confiture pour la troisième fois en ajoutant de l'acide citrique. Les gâteries chaudes sont emballées dans des boîtes parfaitement propres et immédiatement scellées avec de l'étain. Après refroidissement à l'état inversé, retirer la friandise au froid.

Confiture de vin et prune aux amandes

  • cardamome - 1 gr.
  • amandes - 60 gr.
  • vin (blanc sec) - 425 ml.
  • sucre granulé - 2 kg.
  • prune - 4,7 kg.
  • cannelle hachée - 4-5 gr.

  1. Préparez l'évier pour d'autres manipulations (lavage, séchage, extraction des graines). Placer les fruits dans un bol émaillé et saupoudrer de sucre. Laissez l'infusion de masse pendant 11 heures.
  2. Après le temps imparti, versez le vin, ajoutez la cardamome écrasée à la cannelle. Mettre le récipient sur le brûleur, cuire à feu doux jusqu'à épaississement. N'oubliez pas de retirer la mousse et d'interférer avec la composition.
  3. Environ 10 minutes avant la fin du processus languissant, ajoutez les amandes frites dans une poêle sèche. Verser la masse chaude dans des récipients propres, sceller.

Confiture de prunes à l'orange

  • sucre granulé - 550 gr.
  • pomme aigre-douce - 150 gr.
  • orange - 150 gr.
  • prune (de préférence jaune) - 600 gr.
  • cannelle entière - 1 dosette
  1. Lavez la prune, coupez-la en parts égales pour faciliter l'élimination de la pierre. Vous pouvez couper le fruit en tranches, tout dépend des préférences personnelles. Saupoudrer de sucre granulé (300 gr.) Et mélanger.
  2. Rincer les agrumes, retirer les «fesses», moudre les fruits en tranches avec le zeste. Exclure les graines, placer les oranges sur les prunes. Ajoutez encore 150 gr. du sucre.
  3. Préparez maintenant les pommes, elles doivent être lavées, débarrassées du milieu et hachées avec la pelure. Ajouter à la composition précédente, assaisonner avec le sucre restant.
  4. Allumez le feu pendant un minimum, faites cuire les fruits pendant 1,5 heures. Remuer pour éviter de brûler. Maintenant, laissez la friandise refroidir, répétez le désir d'une heure et demie. Cool à nouveau.
  5. Disposez la masse dans des bocaux propres.Le coiffage se fait avec du papier parchemin ou des couvercles en capron. Conserver au froid sans lumière directe du soleil.

Jetez un œil aux recettes populaires avec les agrumes, les pommes, la poudre de cacao, la cannelle moulue, la vanille. La confiture de prunes est préparée en 2-3 étapes. Après chaque traitement thermique, il est nécessaire de laisser refroidir les friandises, puis de les envoyer à nouveau languir. Ainsi, les fruits sont imbibés uniformément de sirop et ne s'effondreront pas.

Vidéo: comment faire de la confiture de prunes

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