Comment conserver le basilic pour l'hiver: 6 façons

Les herbes aromatiques épicées sont un excellent complément aux chefs-d'œuvre culinaires de toute femme au foyer. Le basilic fait référence aux épices qui sont largement utilisées dans la cuisine des gens modernes. L'herbe a non seulement un goût et un arôme agréables, mais possède également de nombreuses qualités utiles. Les huiles essentielles et oligo-éléments qui font partie de l'effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac. Les propriétés bactéricides du produit aident à éliminer les infections virales, y compris le rhume. Ils utilisent le basilic frais, séché et congelé comme assaisonnement pour les plats. Pour conserver une épice saine pour l'hiver, sans perdre ses propriétés bénéfiques, vous devez connaître certaines règles de récolte.

Propriétés et contre-indications utiles

L'utilisation régulière d'épices peut avoir un effet bénéfique sur le corps humain. La plante ralentit le vieillissement prématuré des tissus, renforce le système immunitaire, aide à normaliser les niveaux de sucre dans le diabète. La bouillie cuite des feuilles de basilic aide à lutter contre les maladies de la peau, soulage l'irritation et l'enflure.

Les infusions médicinales sont préparées à partir de graines et de feuilles séchées, qui aident même avec les maladies oncologiques. Les experts recommandent l'utilisation du basilic pour les personnes souffrant de maladies cardiaques. En raison du contenu de certains composants, l'herbe peut aider à éliminer les calculs rénaux. L'épice a un effet analgésique. Avec l'aide de l'herbe, vous pouvez soulager les maux de tête ou les maux de dents.

Mais, malgré tous les avantages de ce type de plante utile, il faut noter quelques contre-indications. Il n'est pas recommandé d'utiliser du basilic:

1. Les personnes souffrant de graves problèmes cardiaques.
2. Femmes en position.
3. La période de traitement avec des préparations à base de basilic ne doit pas dépasser une certaine période, sinon l'effet inverse sur le corps disparaîtra.

Dans tous les cas, avant de commencer à utiliser les fonds du basilic à des fins médicinales, vous devriez consulter un médecin.

Méthodes de récolte

Séchage
Il s'agit d'une méthode de stockage à long terme. L'épice ne peut pas perdre ses qualités avant deux ans. Le seul inconvénient est la perte partielle d'arôme. Pour le séchage, il est préférable de choisir des variétés à feuilles violettes - elles conservent mieux leur odeur.

Le séchage du basilic est recommandé au printemps, avant que la plante ne commence à fleurir. Pendant cette période, les feuilles dégagent une forte odeur épicée, les tiges sont jeunes et non racinées. Après la collecte, les plantes doivent être lavées à l'eau, enlever les mauvaises herbes et les débris. Séparez les feuilles de la pousse et hachez-les finement. Les feuilles entières peuvent également être séchées. Il est recommandé de préparer à l'avance un endroit approprié. Il doit être chaud, bien ventilé et ne pas laisser entrer la lumière du soleil. Une grange ou un garde-manger est parfait.

Disposez l'herbe coupée sur un bac spécial ou du papier. Essayez de ranger régulièrement la masse verte. Une fois le basilic séché, il doit être collecté dans des sacs de matière dense ou dans un récipient spécial avec un couvercle. Gardez les épices dans un endroit sec et sombre. L'assaisonnement prêt s'effrite facilement en frottant entre les doigts. Il est donc possible de vérifier l'état de préparation après séchage.

Congélation

Après avoir coupé du jardin, il est préférable de faire tremper l'herbe dans de l'eau fraîche avec de l'addition de sel pendant environ une demi-heure.Après cela, bien rincer les verts à l'eau courante. Les branches de basilic doivent être disposées brièvement sur du papier absorbant pour qu'elles sèchent. Ensuite, séparez les feuilles des tiges et placez-les dans des sacs en plastique ou des sacs. Laissez l'air sortir des sacs et attachez-le bien. Les sacs cuits sont placés au congélateur. Sous cette forme, vous pouvez stocker un assaisonnement précieux jusqu'à une nouvelle récolte. Si vous le souhaitez, les feuilles de basilic peuvent être hachées finement avant de les congeler.

Gel blanchi
Un problème commun associé à la congélation est la perte d'une belle couleur de plante. Si vous voulez que le basilic soit conservé non seulement en tant que produit utile et précieux, mais aussi qu'il ait un aspect attrayant, il doit être traité avec de l'eau bouillante avant d'être congelé. Épices blanches pendant une courte période - juste une seconde 3. Une exposition thermique à long terme n'est pas recommandée, sinon non seulement la couleur sera perdue, mais toutes les substances utiles disparaîtront. Assez d'herbe, versez simplement sur l'eau bouillante et séchez. Ensuite, mettez dans des sacs et au congélateur.

Salage
Lors de la préparation du basilic de cette manière, aucun effet thermique n'est requis, ce qui affectera positivement la valeur nutritionnelle du produit. Vous devez d'abord préparer un récipient où les légumes verts pourront tenir. Les petits bocaux en verre prélavés et stérilisés conviennent. 400 grammes de basilic auront besoin d'environ 200 grammes de sel. Les feuilles d'herbes épicées sont déposées en couches sur le fond. Chaque couche est saupoudrée de sel. Après avoir rempli les boîtes, le récipient est scellé avec un couvercle et envoyé dans un endroit frais.

Cuisson des pâtes

Cette méthode de stockage à long terme est assez intéressante. Vous devez prendre des feuilles de basilic, bien rincer et éliminer les mauvaises herbes. Un brin de la plante nécessitera environ 50 grammes d'huile d'olive et un peu (au goût) de sel. Tous les ingrédients sont placés dans un mélangeur ou un mortier spécial pour le broyage. Il devient une pâte parfumée de couleur vert foncé. Pour le stockage, la pâte doit être disposée en banques et enroulée. Un moyen original de stockage consiste à mettre la masse dans des moules et à la congeler. Un tel produit peut toujours être ajouté à n'importe quel plat, surtout en hiver. Toute nourriture deviendra beaucoup plus savoureuse et plus saine.

Mise en conserve
Pour obtenir un assaisonnement savoureux et sain pour l'hiver, vous pouvez conserver l'herbe de basilic. Pour ce faire, les branches coupées doivent être triées, bien rincées et brûlées à l'eau bouillante. Après cela, les légumes verts sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. La masse résultante doit être chauffée au feu, ajouter du sel, du sucre et du vinaigre. Le mélange est décomposé dans les bocaux en verre préparés et stérilisé. Le processus peut être effectué dans le four. Ensuite, il doit être enroulé et rangé dans un endroit frais. La valeur des minéraux et des vitamines est d'une grande importance pour la mise en conserve. Par conséquent, ne chauffez pas le produit pendant une longue période.

De merveilleuses épices aromatiques sont largement utilisées non seulement pour la cuisine. En raison de la teneur en oligo-éléments et vitamines utiles, l'herbe épicée est activement utilisée en médecine populaire. Donc, si vous fournissez à votre famille cette herbe incroyable pour l'hiver, débarrassez-vous de nombreux problèmes de santé.

Vidéo: récolte du basilic pour l'hiver