Comment préparer une salade César à la maison

Une salade populaire répandue sur toute la planète, l'histoire de la cuisine a commencé il y a près d'un siècle. Tout au long de l'existence de César, il a été complété par divers produits. Cependant, à ce jour, il existe une façon traditionnelle de préparer un plat unique. Les gens qui essaient la salade pour la première fois ne restent pas indifférents. De plus, César possède de nombreuses propriétés utiles.

Sauce salade César

• oeufs de caille - 4 pcs.
• Moutarde française - 3 ml.
• jus de citron - 12 ml.
• Huile d'olive extra vierge - 20 ml.
• filet d'anchois (salé) - 4 pcs.
• Sauce Worcestershire - 8 ml.
• poivre fraîchement moulu (noir) - 3 gr.

1. Selon les règles, les œufs doivent être à température ambiante avant la cuisson. Distribuez le produit dans un liquide bouillonnant. Ensuite, le récipient contenant de l'eau bouillante doit être retiré du poêle.
2. Gardez les œufs de caille dans l'eau chaude pendant 1 minute. Dans un petit bol, écraser le produit cuit dans une soucoupe à la moutarde et au citron frais. Passez les ingrédients dans un mélangeur.
3. Ajouter l'huile d'olive, mélanger au batteur à vitesse minimale. Ajouter la sauce Worcestershire, assaisonner avec du poivre, du sel. Écrasez les anchois. Passez à nouveau le mélange dans le mélangeur.

Salade César: un classique du genre

• Salade Iceberg - 1 botte
• "Parmesan" - 110 gr.
• pain de blé - en fait
• oeufs - 2 pcs.
• moutarde - 12 gr.
• ail - 3 dents
• jus de citron - 50 ml.
• huile d'olive - 95 ml.
• poivre moulu - 2 gr.
• sel - en fait

1. Prendre 3-4 tranches de pain blanc, coupées en cubes dans une boîte, déposer sur une plaque à pâtisserie, envoyer au four. Séchez un peu le produit du blé, en fonction de vos préférences personnelles. Faire tremper la laitue dans une tasse d'eau froide, attendre 50 minutes.
2. La manipulation est effectuée afin de rendre les feuilles plus croustillantes et de maintenir leur aspect vierge pendant longtemps. Faire bouillir simultanément les œufs pour que le jaune reste ambré. Séparez le composant de la protéine.
3. Commencez à préparer la sauce, pour cela, mélangez le jaune d'oeuf, le jus d'agrumes, la moutarde et l'ail, passés dans la presse. Bien mélanger les composants avec une fourchette. Ensuite, prenez un plat plat, disposez les feuilles de salade déchirées.
4. Placer des craquelins prêts à l'emploi sur le dessus, verser le produit du pain dans de fins tours de sauce finie. Saupoudrer les ingrédients de parmesan râpé. Avant de servir César, il doit être mélangé.

César aux crevettes

• crevettes tigrées - 11 pcs.
• "Parmesan" - 40 gr.
• salade verte - 50 gr.
• miel frais - 25 ml.
• citron frais - 35 ml.
• huile d'olive - 20 gr.
• huile de tournesol - pour la friture
• sel - en fait
• allsorts - 8 gr.
• ail - 2 dents
• pain - 60 gr.
• Herbes provençales - 4 gr.
• oeuf - 1 pc.
• moutarde - 5 gr.
• filet d'anchois - 4 pcs.
• Sauce Worcestershire - 6 ml.
• poivre fraîchement moulu - 3 gr.

1. Si nécessaire, dégelez les crevettes, débarrassez-vous de tout excès, ne laissez que la longe. Disposez-les sur une serviette gaufrée, attendez que l'excès de liquide s'écoule.
2. Après cela, les fruits de mer doivent être transférés dans un bol profond et assaisonnés de poivre, de miel, de sel, d'huile d'olive et de citron frais. Les composants résultants sont soigneusement mélangés. Laissez les crevettes dans la marinade pendant 1 heure.
3. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle en téflon, déposer les crevettes, faire frire plusieurs minutes des deux côtés. Une fois que la transparence des fruits de mer a disparu, le filet est fait. Déplacez les crevettes dans un autre bol.
4. Peler les gousses d'ail et les hacher le plus petit possible, envoyer le produit dans un bol profond, verser l'huile d'olive, mélanger.Laissez la composition infuser pendant au moins 1,5 heure. Ensuite, coupez le pain en craquelins.
5. Passer le beurre à l'ail, verser dans une casserole. Chauffez le composant à feu moyen. Passez le pain jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Préchauffez simultanément le four à 120 degrés.
6. Mettre les croûtons sur un plateau en métal, assaisonner avec des herbes provençales. Sécher les biscuits au four pendant plusieurs minutes. Ensuite, passez immédiatement à la préparation de la sauce spéciale César.
7. Faire bouillir l'eau, envoyer l'œuf de poule pendant 2,5 minutes pour cuire. Après cela, le produit doit être refroidi sous un robinet. Éplucher l'œuf, transférer dans un bol, ajouter le jus de citron, la moutarde et un peu d'huile d'olive. Apportez le mélange à une uniformité avec une fourchette.
8. Hacher finement les filets d'anchois, ajouter au mélange fraîchement préparé, ajouter la sauce «Worcestershire», battre la composition au batteur. Placer la laitue dans l'eau froide bien à l'avance. Retirez l'excès d'humidité avec des serviettes en papier, déchirez les verts en morceaux.
9. Jeter la salade dans un bol, assaisonner avec la sauce, mélanger. Servir César sur un plat plat. Mettre les feuilles, puis les croûtons, saupoudrer de parmesan râpé. Les crevettes sont les dernières à être servies. Versez la salade de façon chaotique avec un mince filet de sauce.

Salade César aux Calamars

• filet de calmar - 200 gr.
• craquelins prêts - 45 gr.
• citron frais - 20 gr.
• Chou de Pékin - 180 gr.
• Fromage au tofu - 190 gr.
• huile d'olive - 175 ml.
• moutarde douce - 12 gr.
• sel - facultatif
• poivre moulu - en fait
• ail - 2 dents

1. Décongeler les fruits de mer, rincer. Faire bouillir la quantité d'eau requise, jeter le calmar. Faire cuire le filet pendant 3-4 minutes.
2. Ensuite, transférez le produit sur un tamis, attendez qu'il refroidisse. Hacher en fines lamelles. Déchirez le chou préalablement trempé en petites feuilles, coupez le fromage en cubes.
3. Hacher finement les gousses d'ail écrasées de poivre et de sel. Incorporer le citron frais, la moutarde et l'huile d'olive. Vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise. Passez le mélange dans un mélangeur.
4. En conséquence, vous obtiendrez une masse homogène. Dans un plat commun, ajoutez tous les ingrédients disponibles, versez la sauce préparée. Prenez une spatule en bois, mélangez les composants.

Salade César au Poulet

• Cerise - 12 pcs.
• salade verte - 40 gr.
• filet de poulet - 500 gr.
• Fromage parmesan - 70 gr.
• moutarde - 5 ml.
• oeuf - 2 pcs.
• huile végétale - 30 ml.
• ail - 3 dents
• jus de citron frais - 55 ml.
• sel - en fait
• pain blanc - 65 gr.
• huile d'olive - 110 gr.
• poivre fraîchement moulu - 3 gr.

1. Coupez quelques tranches de pain pour les craquelins, séchez au four jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Hacher l'ail en petits morceaux. Chauffer l'huile végétale ensemble dans une poêle antiadhésive. Jetez 1 gousse d'ail émincée.
2. Attrapez-le de l'huile après 2-3 minutes. Ensuite, passez à la friture de craquelins. En parallèle, faites tremper la salade pendant 1 à 1,5 heure. Si nécessaire, rincer le poulet, le couper en morceaux, le faire frire dans une poêle après les craquelins.
3. N'oubliez pas de remplacer l'huile par de l'huile fraîche. Ragoût le filet jusqu'à cuisson. Ensuite, salez le poulet comme vous le souhaitez, râpez le parmesan. Déchirez les feuilles de laitue, lavez la cerise, coupez-la en deux. Mettez les tomates sur les verts.
4. La viande est posée sur la cerise. Faire bouillir les œufs, séparer la protéine du jaune. Écraser le dernier avec une fourchette dans un bol pratique. Ajouter l'ail haché, le jus de citron, le sel, la moutarde, l'huile d'olive et le poivre. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
5. Versez la salade avec la sauce préparée, mélangez tous les ingrédients. Mettre les croûtons sur les ingrédients, saupoudrer César de Parmesan. Servir le plat fini.

Recette simple de salade César

• salade verte "Romain" - 25 gr.
• cerise - 5-6 pcs.
• piment de la Jamaïque fraîchement moulu - 3 gr.
• craquelins prêts - 35 gr.
• huile d'olive - 25 ml.
• Parmesan - 40 gr.
• vinaigre de pomme - 15 ml.

1. Rincer les feuilles de laitue, les déchirer et les envoyer dans le saladier.Coupez la cerise en deux ou quatre parties, envoyez-la aux verts.
2. Râper le fromage, le mettre avec des croûtons dans un bol commun. Mélanger le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre dans une casserole.
3. Versez la salade avec le mélange, mélangez bien les ingrédients. Un simple César est prêt à l'emploi.

Salade César aux champignons

• champignons frais - 420 gr.
• salade - 70 gr.
• oeufs - 2 pcs.
• Parmesan - 60 gr.
• pain long - 80 gr.
• huile d'olive - 130 ml.
• citron - 0,5 pcs.
• Sauce Worcestershire - 14 gr.
• moutarde blanche - 12 gr.
• sel fin - 8 gr.
• poivre - 2-3 gr.
• ail - 3 gousses

1. Rincez les champignons sous le robinet, coupez-les en morceaux carrés. Lubrifiez la casserole avec une petite quantité d'huile, chauffez le récipient sur la cuisinière. Envoyer les champignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Lorsque vous préparez du pain pour des craquelins, coupez le produit dans la forme appropriée. Saupoudrer les croûtons d'huile, mettre à sécher dans un four préchauffé. Râper le fromage sur une petite râpe, presser le jus du citron séparément.
3. Faire cuire les œufs, retirer le jaune, écraser avec une fourchette. Passer l'ail dans une presse à trous. Mélangez-le avec du piment de la Jamaïque, du jus de citron, du sel, de la sauce Worcestershire, de la moutarde et du jaune.
4. Remuer le mélange, verser lentement l'huile d'olive. Pour plus de commodité, utilisez un mélangeur. Versez les feuilles de salade avec la sauce préparée. Ajoutez tous les ingrédients restants. Verser le reste de la sauce, saupoudrer de fromage.

Salade César au chou de Pékin

• filet de poulet - 450 gr.
• Fromage parmesan - 260 gr.
• Chou chinois - 1 tête
• ail - 5 dents
• mayonnaise maison - en fait
• sel - 10 gr.
• légumes verts frais - 40 gr.
• croûtons à l'ail blanc - 35 gr.

1. Mettez une petite casserole avec de l'eau sur la cuisinière, faites bouillir de l'eau, du sel. Jeter le filet de poulet, cuire jusqu'à tendreté. Lavez le chou et coupez-le en grosses couches.
2. Passez le fromage à travers une râpe. Hacher l'ail aussi petit que possible, envoyer dans une petite tasse, ajouter l'ail et le sel, remuer. Mélanger la laitue, les craquelins et le poulet.
3. Assaisonner de sauce, mélanger. Saupoudrer de parmesan et d'herbes hachées. Servir César.

Préparez une salade César selon les recettes que vous aimez. Faire une sauce aux œufs de caille. Choisissez une salade d'iceberg fraîche, faites-la tremper dans de l'eau froide à l'avance. Essayez d'ajouter du vrai parmesan.

Vidéo: salade César classique