Comment faire des carottes coréennes à la maison

La recette coréenne de la carotte a volé dans toute la Russie et fermement ancrée dans le livre de cuisine de nombreuses femmes au foyer. Le produit est tombé amoureux de son goût épicé et de sa facilité de préparation, c'est pourquoi ils l'apprécient tant. Les carottes coréennes peuvent décorer non seulement une table de fête, mais aussi une table de tous les jours. Vous pouvez ajouter vos épices préférées, en tenant compte des préférences personnelles, le goût de cela ne changera pas. Les carottes coréennes sont souvent cuites avec des haricots, du poulet et du chou. Il existe également une recette classique. Considérez les caractéristiques importantes dans l'ordre.

Comment hacher correctement les carottes

1. La principale caractéristique de la cuisson de la salade est le hachage correct des carottes. Ne choisissez pas des racines trop grosses, car elles ont un noyau dur et «aqueux». Achetez des fruits juteux de taille moyenne.
2. Par tradition, les carottes sont écrasées en tranches longues et fines. A ces fins, un compartiment spécial râpe est utilisé, l'inventaire peut être acheté dans les services économiques.
3. N'utilisez pas de râpe à grande section. Sinon, la marinade et les épices détruiront la structure des carottes, elles se transformeront en bouillie. De longues bandes croquent sur les dents et donnent du jus lors de la consommation.
4. Grâce à une technologie spéciale, le légume conserve son goût et ne «trempe» pas. S'il n'est pas possible d'utiliser une râpe, hachez les carottes avec un couteau. Pour commencer, coupez-le en deux, puis coupez les moitiés en fines couches. Ensuite, coupez-les en bandes d'environ 1 à 2 mm de large.

Carottes coréennes: une recette classique

• sel de table - 20 gr.
• carottes - 1,2 kg.
• oignons violets - 1 pcs.
• vinaigre de table (concentration de 6-9%) - 60 ml.
• sucre granulé - 30 gr.
• piment (tranches) - au goût
• graines de sésame blanc - 30 gr.
• huile végétale - 80 ml.
• glutamate monosodique - facultatif (facultatif)

1. Lavez les carottes et épluchez-les, coupées en longues et fines lanières. Mélanger le sucre, le sel et le vinaigre de table en une seule masse, verser les carottes râpées avec le mélange. Commencez à pétrir la salade avec vos mains pour que le légume donne du jus.
2. Laissez les carottes à température ambiante pendant 30 à 45 minutes, selon le degré de maturité et la variété des matières premières. Après la période spécifiée, égouttez le liquide, faites un pot de carottes râpées, saupoudrez-le de tranches de piment.
3. Certaines femmes au foyer ajoutent du poivre noir moulu, du houblon-suneli ou de la coriandre à la salade, voir pour les préférences personnelles. Le glutamate monosodique est considéré comme l'un des principaux composants; il sert d'additif chimique pour améliorer le goût. Ajouter l'ingrédient immédiatement après avoir versé le jus.
4. Versez l'huile végétale dans une poêle avec un revêtement antiadhésif, ne faites pas bouillir. La composition hautement chauffée favorise la libération de cancérogènes, et gâte également le goût des salades et «tue» la saveur des assaisonnements.
5. Hacher les oignons en demi-anneaux ou en très petits cubes, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez les carottes coréennes avec de l'huile chaude en combinaison avec des oignons, versez la composition sur les assaisonnements. En raison de l'exposition à des températures élevées, les épices s'ouvriront complètement, donnant à la salade le piquant nécessaire.
6. Pétrir les carottes en coréen avec une cuillère en bois, éventuellement ajouter l'ail passé dans la presse. Il se précipite vers les principaux composants après avoir refroidi la salade à température ambiante. Faire frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à une teinte brunâtre, verser dans une salade, mélanger.
7. Laissez les carottes en coréen pendant 16-18 heures dans une pièce chaude pour l'infusion finale. Après le temps imparti, placez la salade dans un récipient en plastique, conservez au froid pendant 10 jours maximum.

Carottes coréennes: une recette rapide

• oignons - 1 pc.
• carottes - 750 gr.
• coriandre - 3 pincées
• ail - 6 dents
• poivron rouge moulu - 2 gr.
• huile d'olive - 110 ml.
• poivre noir moulu - 5 gr.
• sel - 15 gr.
• sucre granulé - 25 gr.
• vinaigre de vin - 55 ml.

1. Lavez les carottes et hachez-les avec une fine paille longue. Dans un récipient séparé, ajoutez l'ail passé dans la presse, mélangez-le avec du sel et du sucre. Verser le poivre rouge et noir, la coriandre, mélanger.
2. Verser l'huile d'olive dans une casserole profonde, chauffer et assaisonner avec des épices. Ajouter les oignons hachés, passer le mélange jusqu'à coloration dorée (environ 7-10 minutes à puissance moyenne).
3. Saupoudrer de carottes râpées de vinaigre et écraser les mains. Versez de l'huile d'olive avec des assaisonnements et des oignons dans la salade (si vous le souhaitez, vous pouvez l'attraper avec une cuillère à fentes et ne pas l'ajouter). Couvrir la salade d'un couvercle, laisser reposer une demi-heure pour insister.
4. Une fois le temps défini écoulé, pétrir les carottes en coréen jusqu'à consistance lisse, les placer dans un récipient hermétique et fermer. Mettez au réfrigérateur pendant 3-5 heures, après cela, procédez à la dégustation.

Carotte coréenne au poulet

• oignon blanc - 1 pc.
• basilic frais - 0,5 botte
• vinaigre (de table ou vin) - 30 ml.
• carottes - 265 gr.
• piment sec - 2-3 gr.
• sucre - 40 gr.
• sel - 15 gr.
• sauce soja - en fait
• ail - 4 dents
• huile végétale - 145 ml.
• poitrine de poulet - 230-250 gr.
• coriandre moulue - 10 gr.

1. Rincer les carottes, râper avec une paille longue et fine, verser le vinaigre. Pétrir la masse et secouer la salade avec vos mains pour que le légume soit uniformément trempé.
2. Mélanger le sucre, le poivre, la coriandre, le sel et l'ail passés dans une presse (peut être remplacé par une composition granulaire). Saupoudrer les carottes d'un mélange sec, mélanger.
3. Couper le filet de poulet en lanières ou en cubes, remplir de sauce soja, laisser mariner une demi-heure. Mettez la viande dans une poêle antiadhésive, faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Laver le basilic et le hacher finement, mélanger avec des tranches de poulet frites. Pelez l'oignon, hachez-le en demi-anneaux, faites revenir l'huile restante.
5. Ajouter le filet de poulet, le basilic, les oignons cuits à la vapeur et le beurre aux carottes. Remuer la salade, transférer dans un récipient hermétique, laisser au froid pendant 3 heures.

Carotte coréenne aux haricots

• poivron - 2 pcs.
• carottes - 380-400 gr.
• haricots rouges en conserve - 1 boîte (environ 300 gr.)
• persil frais - 1 bouquet
• sauce soja - en fait
• huile d'olive (peut être remplacée par des légumes) - 90 ml.
• ail - 3 gousses
• sel - 20 gr.
• citron - la moitié du fruit
• poivron rouge (sec) - 3 gr.

1. Tout d'abord, il est nécessaire de hacher les carottes à l'aide d'un compartiment à râpe spécial ou de couteaux tranchants. Verser l'huile d'olive dans une poêle chaude, chauffer le produit, ajouter le poivron rouge. Passer l'ail dans une presse à écraser, envoyer à l'huile.
2. Pressez le jus d'un demi-citron, ajoutez-le aux carottes et mélangez. Versez ici de l'huile d'olive avec des épices, placez la salade dans un récipient en verre et fermez. Placer au froid pendant 5 heures.
3. Ouvrez un pot de haricots, égouttez le liquide. Laver les poivrons, retirer les graines, hacher les fruits avec des pailles. Rincer le persil frais, sécher et hacher. Mélanger les composants énumérés, verser la sauce soya, laisser reposer 1 heure. Mélanger les deux ingrédients ensemble, procéder à la dégustation.

Carotte coréenne au chou

• chou blanc - 300 gr.
• carottes - 330-350 gr.
• huile d'olive - 120 ml.
• sel - 20 gr.
• ail - 6 gousses
• vin ou vinaigre de table - 65 ml.
• sucre (de préférence brun) - 30 gr.
• poivron rouge - 3 gr.
• coriandre - 5 gr.
• cumin moulu - 2 gr.

1. Lavez les feuilles de chou, coupez-les dans un ordre aléatoire. Mélanger le sucre et le sel en une seule masse, saupoudrer de chou avec le mélange, se souvenir du produit à la main. Laisser jusqu'à ce que le liquide soit libéré. Lorsque cela se produit, égouttez le jus.
2. Rincez et épluchez les carottes, hachez-les avec une râpe spéciale ou combinez. Mélanger l'huile d'olive avec les assaisonnements, chauffer le mélange dans une casserole. Versez les carottes râpées avec une composition chaude, versez le chou.
3. Broyer l'ail avec un écrasement, verser le vinaigre, ajouter la solution à la salade. Transférer dans un bol profond et couvrir d'une assiette pour faire une presse. Faire tremper les carottes coréennes pendant 12 heures au réfrigérateur.

Recommandations pratiques

1. Afin de cuisiner des carottes en coréen dans le respect de toutes les traditions, versez les graines de sésame frites dans une poêle sèche à la masse totale. Ainsi, vous mettez l'accent sur le goût du plat fini.
2. Pour accélérer le processus de cuisson (ne pas supporter les carottes pendant 12 heures), envoyez le légume râpé au four. Laisser mijoter le produit à 65 degrés pendant 10 minutes. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon les carottes se transformeront en bouillie.
3. La coriandre fraîche donnera à l'apéritif légèreté et arôme riche. Ajoutez-le sous forme écrasée immédiatement avant utilisation (un quart d'heure avant de servir). Il est conseillé de combiner la coriandre avec le basilic frais.
4. Certaines maîtresses, par inexpérience, ajoutent beaucoup de poivre noir ou rouge. Si les carottes coréennes s'avèrent trop brûlantes, diluez la salade avec du sucre, elle absorbera la netteté. De même, les grains de noix hachés fonctionnent.
5. En tant qu'ingrédient qui donne de la netteté, vous pouvez utiliser n'importe quel type de poivre. Cependant, selon la tradition, des gousses de piment écrasées, une composition rouge et noire moulue, un mélange de 4 ou 7 poivrons sont utilisés.
6. Comme on peut le comprendre à partir des recettes ci-dessus, les carottes en coréen sont parfumées et savoureuses en raison de l'huile chauffée aux épices. Certaines techniques de cuisson incluent les oignons et l'ail passivés, cependant, ces composants peuvent être capturés avec une cuillère à fentes après la friture (ne pas ajouter à la salade).
7. Il est important de se souvenir pour toujours que les carottes sont préparées avec de l'huile chaude, mais en aucun cas bouillie. Si vous surexposez le composant au feu, il commencera à devenir amer et perdra toutes ses propriétés utiles.
8. L'ajout d'épices à la salade est un processus purement individuel. Choisissez des assaisonnements à votre guise, l'essentiel est qu'ils soient éprouvés et parfumés. L'ail granulé est ajouté à l'huile chaude, fraîche - pour refroidir à température ambiante.
9. Les carottes coréennes sont cuites par décapage. Avec les légumes râpés, vous pouvez résister aux asperges, aux fruits de mer (calamars, crevettes, poissons, etc.). Pendant la nuit, la salade infusera, vous recevrez un plat complet et nutritif.

Les carottes prêtes en coréen doivent être conservées exclusivement au réfrigérateur. Choisissez l'étagère du milieu ou du bas, tout en conservant le produit uniquement dans un récipient hermétique. La durée de conservation est généralement de 10 à 14 jours, si possible, utilisez le produit plus tôt. Ajoutez de la viande, des fruits de mer, des poireaux sauvages, etc. à la salade.

Vidéo: carottes coréennes en 10 minutes