Comment faire du caramel à la maison

Actuellement, la dent sucrée est déconcertée par la recherche du caramel, dont ils jouissaient dans l'enfance. Lors de l'achat de bonbons dans les magasins, si vous faites attention à la composition, le désir de les utiliser disparaît. Ne vous inquiétez pas, faire du vrai caramel malléable est facile à la maison. Parlons de la façon de cuisiner une gâterie de l'enfance.

Comment faire du caramel

Les avantages du caramel

  1. La composition des bonbons comprend des composants nécessaires au corps. L'huile naturelle, comme l'un des principaux ingrédients, aide à la formation de nouvelles cellules. Il contribue également à la production d'énergie, ce qui vous fait vous sentir plus énergique et plus amusant.
  2. Le lait condensé est utile pour sa digestion facile, ainsi que pour la présence d'un grand nombre de graisses et d'acides aminés, ce qui fait que la personne se sent beaucoup mieux.
  3. Des noix sont ajoutées à du caramel. Ils affectent positivement l'activité mentale et le corps dans son ensemble, le saturant de substances utiles. Ces caramels sont particulièrement utiles lorsque vous travaillez constamment avec des papiers ou un ordinateur.

Inconvénients du caramel écossais

  1. Avec l'utilisation intensive de bonbons, le sucre, qui en fait partie, donne de l'énergie au corps. Cependant, il a également un effet néfaste sur les cellules du corps, formant de la graisse et perturbant le métabolisme normal.
  2. Avec le mode de vie actuel, lorsque de nombreuses personnes accumulent plus de calories qu'elles n'en dépensent, vous devriez faire de l'exercice. Une telle démarche vous permettra de manger suffisamment de bonbons sans risque de grossir.

Caramel classique

  • beurre - 110 gr.
  • sucre granulé - 540 gr.
  • lait de 2,5% - 270 ml.
  • vanilline - 2 gr.

  1. Mélanger le produit laitier et le sucre dans un récipient approprié. Mettez le brûleur, languissez à puissance minimale.
  2. En remuant constamment le mélange, amenez le mélange à une teinte brunâtre. Prendre un peu de pâte, égoutter dans de l'eau froide: s'il durcit, l'iris peut être considéré comme prêt.
  3. Retirer du feu, mélanger avec le beurre et la vanille. Niveler la composition à chaud en la versant sur un plat plat humidifié avec de l'eau. Attendez que la masse refroidisse, coupez avec des moules.

Caramel à base de crème sure

  • crème sure (20%) - 220 gr.
  • vanilline - 4 gr.
  • sucre glace - 35 gr.
  • sucre - 110 gr.
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient résistant à la chaleur, mettre la masse sur le brûleur à puissance minimale.
  2. Remuer, en attendant que la composition épaississe. Ne perdez pas de vue la masse pour qu'elle ne brûle pas.
  3. Une fois le mélange visqueux, placez-le dans un récipient en plastique. Attendez le refroidissement.
  4. Saupoudrez de sucre glace dans le coupe-iris. Placez la masse refroidie dessus, coupez-la en chiffres qui vous conviennent, roulez en poudre.

Caramel au miel

Caramel au miel

  • lait entier - 120 ml.
  • beurre - 30 gr.
  • sucre glace - 90 gr.
  • miel liquide - 40 gr.
  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole émaillée. Ajouter progressivement le sucre en poudre, le miel et le lait.
  2. Laisser mijoter la masse à feu doux pendant une demi-heure, sans cesser de remuer. Apportez le mélange à une couleur brunâtre. N'oubliez pas de faire attention au fait que la pâte ne colle pas et ne brûle pas.
  3. Pour préparer le mélange, versez-le dans des moules en silicone. Une fois la masse refroidie, elle est prête à l'emploi.

Caramel aux amandes

  • eau filtrée - 50 ml.
  • sucre de canne - 265 gr.
  • amandes - 450 gr.
  • essence de vanille - 10 ml.
  • beurre - 120 gr.
  • chocolat noir - 200 gr.
  • bicarbonate de soude - 4 gr.
  • sirop de maïs - 30 ml.
  1. Placer les amandes sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant environ 5-8 minutes à 170 degrés. Lorsque les noix prennent une couleur et une saveur bronze, éteignez le four.
  2. Après refroidissement, hacher les amandes, humidifier la plaque à pâtisserie avec de l'huile et saupoudrer de 200 g. noyer. Mettez de côté.
  3. Dans un petit récipient émaillé, mélanger l'eau, le sucre, le beurre et le sirop. Porter à feu doux jusqu'à l'apparition des premières bulles.
  4. Dans un récipient séparé, mélanger l'essence de vanille et le soda. Ajouter à la masse précédente, pétrir jusqu'à consistance lisse.
  5. Répartir le mélange uniformément sur la plaque à pâtisserie, saupoudrer de chocolat râpé. Une fois complètement ramolli, étalez-le uniformément avec une spatule.
  6. Saupoudrer la délicatesse avec les restes d'amandes, attendre le refroidissement. Conserver au réfrigérateur pendant 2 heures pour bien cuire.

Caramel au café à base de chocolat

  • iris crémeux - 130 gr.
  • eau filtrée - 35 ml.
  • chocolat noir - 65 gr.
  • beurre - 25 gr.
  • café instantané - 20 gr.
  1. Faire fondre l'iris haché au micro-ondes à température moyenne. Arrêtez le processus périodiquement pour voir si la masse brûle.
  2. Ajoutez du café, du beurre et de l'eau aux bonbons fondus. Incorporer le mélange au bain-marie pendant environ 6 minutes. Après avoir préparé la masse, pré-lubrifier les moules avec de l'huile, y verser le mélange.
  3. Envoyez le produit au congélateur pendant 20 minutes. Faites fondre le chocolat à la vapeur. Retirer le caramel fini des moules, tremper chaque bonbon dans du chocolat fondu. Étalez la friandise sur le film alimentaire et réfrigérez jusqu'à congélation complète.

Caramel avec addition de lait condensé

Caramel avec addition de lait condensé

  • lait concentré - 320 gr.
  • farine premium - 45 gr.
  • beurre - 110 gr.
  • lait entier - 210 ml.
  1. Versez la farine dans la casserole, obtenez une teinte dorée à feu moyen. Ajoutez ensuite le lait concentré, mélangez les ingrédients, attendez environ 8 minutes.
  2. Verser le lait chaud dans le lait condensé, en remuant de temps en temps, amener la masse à l'homogénéité. Attendez l'apparition de la couleur ambre et de la ductilité.
  3. Placer la pâte finie dans un plat plat humidifié avec de l'eau, faire une assiette plate et couper en cubes. Réfrigérer pendant une heure.

Caramel salé

  • craquelins salés - 80 gr.
  • beurre - 120 gr.
  • sucre de canne - 250 gr.
  • chocolat noir - 100 gr.
  1. Placer une feuille de cuisson sur une plaque à pâtisserie, y déposer des biscuits. Mélanger le beurre et le sucre dans une petite casserole émaillée.
  2. Mettez le récipient sur un petit feu, faites fondre le contenu jusqu'à consistance lisse. Après avoir fait bouillir le mélange, versez-le uniformément sur les craquelins.
  3. Cuire au four pendant environ 10 minutes à une température du four d'environ 80 degrés. Retirer la casserole et saupoudrer le caramel de pépites de chocolat. Ragoût au four pendant encore 3 minutes.
  4. Assurez-vous que le chocolat s'étale uniformément, après quoi retirez une friandise. Laisser refroidir, réfrigérer 50 minutes.

Caramel au sirop de maïs

  • sirop de maïs - 15 ml.
  • sucre granulé - 270 gr.
  • beurre - 240 gr.
  • sel comestible - 1 gr.
  • amandes - 100 gr.
  1. Ajouter tous les ingrédients dans la poêle émaillée, laisser mijoter 6 minutes, puis verser les amandes grillées hachées.
  2. Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il noircisse. Ensuite, répartissez la composition dans des moules en silicone, envoyez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Caramel au chocolat

Caramel au chocolat

  • chocolat noir - 130 gr.
  • crème de teneur maximale en matières grasses - 160 ml.
  • miel liquide - 60 gr.
  • sucre - 30 gr.
  1. Faites fondre le chocolat. Mélanger séparément le miel, la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse et ajouter le tout au récipient général.
  2. Ragoûtez la composition à la puissance minimale du brûleur. Remuer constamment pendant 15 minutes.
  3. Versez la pâte sur du papier sulfurisé, divisez la couche en cubes. Attendez qu'il refroidisse complètement.

Caramel au citron

  • eau filtrée - 130 ml.
  • sucre granulé - 450 gr.
  • gélatine instantanée - 110 gr.
  • jus de citron - 45 ml.
  1. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre, obtenir une composition uniforme.Ajouter la gélatine pré-dissoute et gonflée, cuire encore 8 minutes.
  2. Versez ensuite le jus de citron jusqu'à la masse totale. Etalez la composition sur les boîtes. Réfrigérer pendant 1,5 heure jusqu'à congélation complète.

Choix de caramel écossais

  1. Lorsque vous achetez des bonbons dans un magasin, faites attention à l'arrière de l'emballage. Assurez-vous que les bonbons ne contiennent pas de graisses végétales ou de substituts.
  2. Lors du choix du caramel, regardez la composition, elle ne doit contenir que des ingrédients naturels: miel ou mélasse, sucre granulé, lait entier et condensé.
  3. Lors de l'ouverture du bonbon, assurez-vous que l'emballage du bonbon ne colle pas au bonbon. Sinon, les conditions de stockage des friandises sont violées.
  4. Si, lors de la mastication, le bonbon adhère fortement aux dents, cette caractéristique indique sa faible qualité. Le caramel doit être d'un brun pâle.
  5. En l'absence de divers additifs alimentaires, colorants et conservateurs, la durée de conservation du caramel peut atteindre 7 mois.

Recommandations pratiques

Comment faire du caramel

  1. Lorsque vous cuisinez des pâtes pour le caramel, n'oubliez pas de les remuer constamment. Ceci est fait pour que le mélange épais ne colle pas aux parois des plats émaillés. Dans le cas où une telle situation se produirait, la composition brûlerait, le goût du caramel écossais serait gâté pour toujours. Effectuer des manipulations strictement sur un feu minimum.
  2. Après avoir préparé la masse, refusez de la couper sur une planche de bois. Ainsi, vous vous épargnerez des travaux inutiles sur le grattage de la composition de la surface. Couper le caramel sur du verre, de la pierre ou du métal.
  3. Lors de la confection de friandises, le fantasme sur les recettes proposées ne s'arrête pas là. À votre discrétion, vous pouvez ajouter divers ingrédients, même avec un morceau de piquant (piment) pour les gourmets.

Une friandise préférée des enfants est facile à cuisiner à la maison. La principale différence est que vous pouvez vous-même expérimenter avec les ingrédients. Parcourez les recettes de caramel au beurre les plus populaires avec du miel, de la crème sure, des amandes, du chocolat et d'autres additifs.

Vidéo: comment faire cuire l'iris

Nous vous recommandons de lire


Laisser un commentaire

Soumettre

avatar
wpDiscuz

Pas encore de commentaires! Nous travaillons pour le réparer!

Pas encore de commentaires! Nous travaillons pour le réparer!

Ravageurs

La beauté

Réparer