Comment faire de la gelée de groseille

Tout le monde aime la gelée, quel que soit son âge ou son sexe. Les enfants et les adultes savourent de délicieuses gâteries maison. Bien sûr, vous pouvez acheter de la gelée en poudre prête à l'emploi, verser de l'eau et l'envoyer au réfrigérateur. Mais pour le faire vous-même à partir de groseilles rouges ou d'autres baies, vous devez faire un effort. Regardons les recettes de base de la gelée de groseille.

Gelée de groseille

Recommandations de gelée

  1. Choisissez des baies comestibles intactes. Ils doivent être triés, exclus ridés et pourris. Ensuite, le cassis est lavé, séché, les tiges en sont enlevées.
  2. La gelée doit être faite dans des plats lavés à sec. Vous ne devez pas utiliser d'appareils en aluminium, car pendant la cuisson, ils s'oxydent et nuisent à la santé. Plats appropriés en acier inoxydable, émaillé, céramique, plastique, bois.
  3. Si vous prévoyez de faire tourner la gelée pour l'hiver et de consommer pendant une longue période, vous devez préparer des bocaux en verre à l'avance. Ils sont stérilisés, séchés. Après avoir trié le contenu par banques, les conteneurs sont envoyés au réfrigérateur. Bien sûr, le stockage à température ambiante est acceptable, mais les pots doivent être hermétiquement fermés.
  4. La gelée est triée par les banques jusqu'à ce qu'elle épaississe, car alors le processus sera difficile et le contenu sera rapidement endommagé. Par conséquent, après la cuisson, versez immédiatement les matières premières dans des récipients pré-stérilisés.
  5. Si vous faites cuire les friandises sans traitement thermique, la gelée devrait geler après la cuisson. Pour ce faire, ne l'envoyez pas immédiatement au froid, maintenez-le pendant 24 heures à température ambiante.

Gelée de groseille classique

  • sucre granulé - 950 gr.
  • groseille - 1 kg.
  • eau potable - 200 ml.

  1. Préparez d'abord les baies. Trier, exclure tous les éléments endommagés et pourris. Rincez les groseilles à l'aide d'une passoire. Éliminez les rameaux verts.
  2. Préparez un récipient profond dans lequel le traitement thermique sera effectué. Il est préférable de choisir un réservoir à fond large, de sorte que la zone de chauffage soit grande.
  3. Envoyer les groseilles à la vaisselle et entrer dans l'eau, envoyer au poêle et chauffer à puissance moyenne. Les groseilles devraient donner du jus et commencer à éclater. Dans ce cas, éteignez la plaque chauffante.
  4. Filtrer le jus, presser les baies de manière pratique. Envoyer les fruits dans une passoire avec de petits trous, broyer. N'appuyez pas trop sur le contenu afin que les grains et la peau ne puissent pas pénétrer à travers les trous.
  5. Maintenant, mettez le sucre dans le jus, mélangez jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Mettez le feu, allumez l'indicateur minimum. Remuer et laisser mijoter la gelée jusqu'à épaississement, en règle générale, cela prend un tiers d'heure.
  6. Après un certain temps, la gelée diminuera de volume. Éteignez le poêle, préparez un récipient propre pour la mise en bouteille, emballez des friandises chaudes.
  7. La torsion des couvertures doit être effectuée immédiatement. Après le bouchage, retournez la friandise, enveloppez-la avec une vieille couverture ou un sweat-shirt.
  8. Attendez un jour jusqu'à ce que la friandise atteigne la température ambiante. Après cela, envoyez le contenu au garde-manger ou laissez-le au réfrigérateur.

Gelée de groseille nature

  • sucre granulé - 800 gr.
  • groseille - 1 kg.
  • eau potable - 60 ml.
  1. Tout d'abord, il est nécessaire de préparer les baies pour de nouvelles manipulations.Pour ce faire, triez, retirez les tiges, débarrassez-vous des copies gâtées. Laver les groseilles, laisser sécher sur un tamis.
  2. Transférer l'ingrédient principal dans un bol et saupoudrer de sucre granulé pendant un quart d'heure. Remuer pour rendre le sable légèrement humide. Versez l'eau selon la recette.
  3. Envoyer le contenu dans une casserole au feu, cuire à faible puissance pendant un quart d'heure à partir du moment où le liquide bout. Remuer les composants en continu pour éviter de brûler.
  4. Maintenant, construisez l'appareil: mettez une passoire ou une passoire à grains fins sur le récipient, versez sur la composition de groseille. Commencez à presser les baies avec une spatule pour que le jus en sorte dans un bol.
  5. Lorsque vous avez égoutté tout le jus avec du sirop, versez immédiatement cette composition dans des récipients propres et bouchons les couvercles. Tournez le cou vers le bas, recouvrez d'une vieille couverture. Après une journée, transférez au froid pour votre sécurité.

Gelée de groseilles sans cuisson

  • sucre granulé - 950 gr.
  • groseille - 2 kg.
  1. Trier, rincer et sécher les fruits. Après cela, envoyez les groseilles dans le bol du mélangeur et transformez-les en bouillie homogène. Broyer la composition résultante à travers un tamis fin.
  2. La procédure aidera à se débarrasser des os. La sortie doit être d'environ 1 litre. jus de groseille. Mélanger le liquide avec le sucre granulé et remuer pendant 8 à 10 minutes. Vous pouvez ajuster vous-même la douceur des matières premières.
  3. Emballez la composition finale dans des pots portionnés avec un couvercle scellé. Gardez à l'esprit que les conteneurs doivent être stérilisés à l'avance. Laissez les pots pendant une journée à température ambiante, puis passez au froid.
  4. Une telle gelée est recommandée pour être préparée en grande quantité pour l'hiver. La composition préserve pleinement toutes les enzymes utiles nécessaires à l'organisme lors d'une carence en vitamines.

Gelée de groseille rapide

Gelée de groseille rapide

  • sucre granulé - 1 kg.
  • groseille - 1 kg.
  1. Après le tri, laver et sécher les baies, mélanger avec du sucre granulé et attendre un tiers d'heure. Pendant cette période, vous pouvez stériliser le récipient pour une nouvelle torsion.
  2. Déplacez les groseilles dans un bol avec le jus qui s'est démarqué. Souche sur une épaisseur moyenne de plaque de 5 minutes à partir du début du forage. Remuez constamment.
  3. Une fois le processus de cuisson terminé, transférez le contenu dans un tamis et broyez-le afin que le jus pénètre dans le bol. Emballer dans des récipients et du liège avec de l'étain, laisser refroidir une journée.

Gelée de régime au fructose

  • gélatine instantanée - 35 gr.
  • groseilles - 550 gr.
  • vin blanc sec - 100 ml.
  • fructose - 140 gr.
  • eau bouillie - 240 ml.
  1. La gelée hypocalorique est pratiquée avec succès en nutrition. La délicatesse ne vous permet pas de gagner des kilos en trop et sature le corps avec des éléments utiles. Ce régal est parfait pour les personnes souffrant de diabète.
  2. Envoyer la quantité requise de gélatine à l'eau tiède pour tremper. En parallèle, passez au traitement classique des baies. Lavez et séchez les fruits, débarrassez-vous des spécimens endommagés. Retirez également les boutures. Sinon, le parti se détériorera irrémédiablement.
  3. Dans un récipient séparé, mélanger le fructose et le vin sec. Transformez les groseilles en une suspension homogène avec un appareil approprié. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole émaillée, insister une demi-heure sous le couvercle. C'est fait.

Gelée d'orange aux groseilles

  • oranges - 1 kg.
  • groseille - 5 kg.
  • sucre granulé - 5 kg.
  1. Préparez des baies et des agrumes. Envoyez les groseilles au presse-agrumes. Les oranges pelées sont mieux servies dans un mélangeur. Mélanger tous les ingrédients avec du sucre.
  2. Envoyez les matières premières dans un pot émaillé. Composants chauds à 60–65 degrés. Remuer régulièrement jusqu'à dissolution complète du sable.
  3. Il est interdit de porter la masse à ébullition. Sinon, toutes les vitamines seront perdues. Après refroidissement, la gelée doit être emballée dans un récipient stérile et bien en liège.Conserver au réfrigérateur.

Que faire si la gelée n'épaissit pas

  1. Si la gelée ne s'épaissit pas, ne paniquez pas. Le plat peut retrouver l'état souhaité en 2-3 heures ou une semaine plus tard. Tout dépend des produits et de la méthode de préparation.
  2. Dans la plupart des cas, le principal problème est le manque de pectine naturelle ou la mauvaise qualité de la gélatine. Envoyer la masse de fruits dans une casserole en émail et réchauffer. Ajoutez une portion supplémentaire de gélatine à la composition.
  3. Même une séquence de recette claire ne conduit pas toujours au résultat souhaité. La raison en est la caractéristique des composants. Par conséquent, avant de commencer la cuisson, arrosez toujours les baies et les fruits avec de l'eau bouillante.

Il est facile de faire de la gelée vous-même. Il est important de suivre les instructions et de prendre en compte les caractéristiques des produits. Récoltez une gâterie pour l'hiver afin de ne pas vous heurter au problème de carence en vitamines. Ravissez le ménage avec de nouvelles recettes.

Vidéo: recette de gelée de groseille

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