Comment faire cuire un œuf poché: 4 recettes

Un œuf poché est très populaire parmi les couches nobles de la population, ce qui n'est pas surprenant. Avec une préparation appropriée et une présentation originale, le plat conquiert même les gourmets les plus sophistiqués. Traditionnellement, l'œuf est posé sur du pain, le jaune est coupé, saupoudré de fromage et d'herbes. Cependant, beaucoup ajoutent des salades pochées aux premier et deuxième plats. Traditionnellement, l'œuf est cuit sous une forme spéciale - les terres arables. Cependant, il y a des options de cuisson dans la casserole. Considérez les recettes populaires pour les œufs pochés.

Oeuf poché dans une poêle

1. Préparez un récipient résistant à la chaleur dans lequel l'œuf va cuire. La casserole ne doit pas être trop profonde. La meilleure option - une capacité de 1,5 à 2 litres. d'une hauteur ne dépassant pas 10 cm.
2. Versez de l'eau potable ou filtrée dans la casserole, remplissez le récipient à 70%. Réglez le brûleur à puissance moyenne, amenez à l'apparition des premières bulles (légère ébullition). Astuce: les cuisiniers français expérimentés conseillent de remplacer l'eau par du lait riche en matières grasses. Une telle astuce simple améliorera la qualité du plat fini, rendant un œuf poché crémeux et tendre.
3. Le vinaigre est utilisé pour améliorer la coagulation des protéines. Au final, l'œuf prendra une belle forme, vous n'avez pas à le ramasser avec une cuillère à fentes en plusieurs parties. Le vinaigre est ajouté en une quantité de 20 ml. pour 1 litre eau / lait. Astuce: si possible, utilisez du vinaigre blanc, il ne tachera pas le blanc d'oeuf dans une vilaine teinte jaunâtre. Mais s'il n'y a pas une telle option, versez la pomme, le vin ou la table.
4. Comme composant principal, choisissez uniquement des œufs frais (récemment pondus). Ils ont une protéine dense qui coagule sans vinaigre. Décidez du nombre de portions, faites cuire 1 à 4 œufs à la fois. Astuce: Essayez de faire cuire 1 œuf à la fois. Un plus grand nombre s'entrelace, créant un gros morceau. L'instruction suivante n'annule pas la recommandation pratique, mais concerne la cuisson de 1 à 4 œufs.
5. Choisissez un petit bol profond, une louche à soupe ou un plat. Casser l'oeuf, mais ne pas endommager le jaune. À l'avenir, à partir de cette capacité, l'œuf sera envoyé à l'eau.
   Astuce: certaines femmes au foyer préfèrent briser les matières premières immédiatement en eau bouillante. Cependant, cette option ne convient que si vous préparez 1 portion. Essayez 2 façons de trouver celle qui vous convient.
6. Au moment où toutes les mesures préparatoires ont été achevées, l'eau bouillait déjà décemment. Réduisez la chaleur ou éteignez le poêle pour que le liquide refroidisse légèrement. Remuez-la. Astuce: vous ne pouvez pas envoyer d'œufs à l'eau bouillante (100 degrés). La température optimale est de 73 à 80 degrés. Si vous placez le produit dans un liquide avec le taux le plus élevé, le plat deviendra dur et insipide.
7. Lorsque l'eau s'est partiellement refroidie, créez un «entonnoir» en l'agitant avec une cuillère à soupe ou une cuillère à fentes. Déplacez délicatement l'œuf au centre de la casserole, continuez à remuer en cercle pendant 20-25 secondes (jusqu'à ce que la protéine se solidifie). Astuce: si vous faites cuire 2 à 4 œufs à la fois, ne remuez pas l'eau avant d'envoyer le produit à l'intérieur. Trempez les œufs dans le liquide un à la fois, en respectant un intervalle de 15 à 20 secondes.
8. Si vous suivez les règles, un œuf poché sera prêt en 4-5 minutes. Le jaune doit être modérément dense et épais, et la protéine doit être durcie.
9. Retirez les œufs avec une cuillère à fentes ou une cuillère à soupe. Placer dans une casserole avec de l'eau chaude, verser du sel, laisser reposer une demi-minute. Ce mouvement doit être fait afin d'éliminer le goût de vinaigre.
10. Après toutes les manipulations, trempez l'oeuf poché dans l'eau froide pour qu'il coagule mieux. Sécher sur un chiffon, servir à table. Si les bords sont déchirés, donnez-leur forme avec des ciseaux de cuisine.

Oeuf poché dans une mijoteuse

1. Les appareils électroménagers modernes conviennent à la cuisson des œufs pochés. Procurez-vous à l'avance des moules spéciaux en silicone. Les fentes pour cupcakes sont adaptées.
2. Versez 600 ml dans la cavité du multicuiseur. eau bouillante. Préparez un tamis d'une double chaudière, installez des formes en silicone dans la quantité de portions que vous préparerez.
3. Casser un œuf dans chaque compartiment, ne pas saler. Fermez le couvercle de l'appareil, réglez la fonction "Steamer". Ne laissez pas la condensation pénétrer dans les œufs, donc après une minute de cuisson, recouvrez le moule de papier d'aluminium.
4. Étant donné que chaque multicuiseur a sa propre puissance, le temps de cuisson varie. En moyenne, un œuf poché est cuit pendant 4 minutes, le rapport vient du moment où les premières bulles d'eau apparaissent (le début de l'ébullition).
5. Une fois la durée définie écoulée, éteignez l'appareil. Ouvrez le couvercle immédiatement et retirez soigneusement les punaises du moule. Démouler les paniers en silicone en plaçant les œufs sur une assiette. Corrigez les bords avec des ciseaux.

Oeuf poché au micro-ondes

1. Pour préparer des œufs à l'aide d'un four à micro-ondes, il est recommandé d'acheter à l'avance des terres arables en 2 compartiments. Cependant, si cela n'est pas possible, utilisez des plats en profondeur (bols en verre ou en céramique).
2. Mettez l'eau à chauffer, mais ne portez pas à ébullition. Éteignez la bouilloire 10 secondes avant la fin de la procédure. Remplissez les récipients sélectionnés avec de l'eau chaude, ajoutez un peu de vinaigre (1-2 ml) dans chaque cellule.
3. Casser les œufs dans les compartiments du moule, régler le micro-ondes à puissance maximale. Envoyer la vaisselle à l'intérieur, cuire 45 secondes. Une fois le temps défini écoulé, retirez le plat avec une cuillère à fentes.
4. Préparez de nouveaux plats. Versez 85 degrés d'eau dedans, salez au goût. Placer l'œuf poché dans le liquide, laisser reposer 15 secondes. Pendant cette période, le plat est salé, le goût du vinaigre est supprimé.

Oeuf poché dans un film alimentaire

1. Comme sac pour la cuisson des œufs, un film alimentaire dense est utilisé. Coupez un morceau de 20 * 20 cm Lubrifiez la partie à laquelle les matières premières seront envoyées avec de l'huile végétale.
2. Placer le film dans un récipient encastré (bol). Cassez l'oeuf en polyéthylène, essayez de ne pas endommager le jaune. Si cela se produit toujours, changez les matières premières avec une nouvelle.
3. Enveloppez les bords du film pour obtenir un sac scellé. Il doit être de la même taille que l'œuf (exclure l'air). Versez de l'eau dans les plats, portez à ébullition.
4. Ne tordez pas l'entonnoir, ne versez pas d'eau dans le liquide. Envoyer les sachets d'oeufs dans la cavité, cuire 4 à 5 minutes. Après cette période, retirez soigneusement le produit fini, dépliez, goûtez.

Comment servir un œuf poché

1. Traditionnellement, un œuf poché est disposé sur une tranche de pain grillé dans un grille-pain, puis saupoudré de fromage, d'herbes et d'olives hachées.
2. Certains gourmets pré-graissent un pain frais avec de la sauce tomate, puis placent l'ingrédient principal et coupent le jaune.
3. De plus, un œuf poché est ajouté aux salades, aux ragoûts de légumes. Vous pouvez faire bouillir et faire frire des haricots rouges, puis assaisonner avec de l'huile d'olive et envoyer quelques œufs pochés dans un bol.

L'œuf poché est consommé immédiatement après la cuisson. Après 1 heure, le plat perd son attrait et son goût. Parcourez les recettes populaires à l'aide d'un film ou d'un sac, d'un four à micro-ondes, d'une casserole et d'un poêle ordinaire. Choisissez votre option par essais et erreurs, amenez-la à l'automaticité.

Vidéo: comment faire cuire un œuf poché