Comment faire de la confiture de menthe poivrée: 9 recettes

On pense que la confiture est traditionnellement préparée à base de fruits et de baies. Cependant, des femmes au foyer expérimentées se sont adaptées pour cuisiner une délicatesse de légumes et même de menthe. Nous sommes intéressés par la dernière option, la gâterie est belle et parfumée. La menthe est mélangée avec des fraises, des poires, des pommes, du citron et des groseilles. Chaque personne choisit des composants en fonction de ses préférences individuelles. Parlons des recettes les plus délicieuses.

Confiture de menthe poivrée

Confiture de menthe poivrée: un classique du genre

  • feuilles de menthe (fraîches, récemment récoltées) - 120 gr.
  • sucre granulé - 570 gr.
  • pectine (sous forme liquide) - 70 ml.
  • vinaigre de cidre de pomme (concentration - 6%) - 0,5 l.
  • eau potable - 245 ml.
  • colorant vert (nourriture) - 2-3 gouttes
  1. Rincer les feuilles de menthe, laisser sécher sur un tamis. N'oubliez pas les matières premières entre vos mains, coupez pas très finement. Mettez la menthe dans une casserole, saupoudrez de sucre. Remuez, attendez une demi-heure.
  2. Après le temps spécifié, versez le vinaigre et l'eau. Réglez le récipient à un feu minimum, attendez qu'il bouillonne. Lorsque les premières bulles apparaissent, ajoutez du colorant et de la pectine.
  3. Notez l'heure, éteignez le brûleur après 1 minute. Filtrer la confiture, la verser immédiatement dans des pots stériles. Mettez du parchemin sous le couvercle, roulez-le avec une clé.

Confiture de menthe poivrée à l'acide citrique

  • feuilles de menthe - 380 gr.
  • eau de table - 240 ml.
  • poudre d'acide citrique - 15 g.
  • sucre granulé - 0,95 kg.

  1. Mesurer ½ partie de la quantité totale de sucre granulé, verser dans une casserole pour la cuisson des friandises. Ajouter des feuilles de menthe lavées et séchées. Séparément, diluer une poudre de citron 30 ml. eau, envoyer en vrac.
  2. Couvrir la vaisselle, agiter, incuber pendant 5-7 heures à température ambiante. Pendant cette période, la menthe donnera l'arôme et l'arrière-goût nécessaires au produit fini.
  3. Mélanger la deuxième partie de sucre avec de l'eau potable, mélanger, mettre sur un petit feu. Ragoût jusqu'à dissolution des grains. Retirez la mousse, elle gâche l'aspect de la confiture.
  4. Lorsque la base sucrée est prête, transférez le sirop à la menthe. Agitez les plats avec les principaux ingrédients, attendez 6 heures. Ce temps est alloué à une imprégnation uniforme des feuilles.
  5. Apportez maintenant la friandise aux premières bulles, puis laissez mijoter encore 8 minutes. Éteignez le feu, versez immédiatement la confiture dans des pots stériles. Fermez le capron et le capot supérieur.

Confiture de menthe et fraise

  • sucre granulé - 1,15 kg.
  • fraises - 900 gr.
  • feuilles de menthe - 200 gr.
  • jus de citron - 40 ml.
  1. Sélectionnez les fraises, retirez les spécimens gâtés et séchés. Rincer une baie saine dans une bassine à l'eau froide et laisser reposer dans un liquide pendant un quart d'heure. Ensuite, lavez à nouveau, séchez.
  2. Si les fraises sont trop grosses, coupez-les en plusieurs sections de taille relativement égale. Choisissez une casserole pour la cuisson des friandises sans revêtement émaillé.
  3. Envoyez les baies, le jus de citron et le sucre granulé dans le récipient. Rincez la menthe, ne la coupez pas, séchez-la sur des serviettes. Envoyez les feuilles aux fraises, mélangez doucement le contenu.
  4. Couvrir, laisser reposer 12 heures pour insister. Après avoir passé l'intervalle spécifié, mettez le pot de matières premières sur le feu, attendez l'ébullition.
  5. Allumez la plaque chauffante pendant un minimum, faites cuire encore un quart d'heure. Ensuite, mettez la friandise de côté jusqu'à ce qu'elle refroidisse, répétez le traitement thermique. Préemballer la gâterie chaude, fermer.

Confiture de menthe et basilic

Confiture de menthe et basilic

  • feuilles de menthe fraîche - 220 gr.
  • sucre granulé - 0,4 kg.
  • basilic - 90 gr.
  • acide citrique - 5 gr.
  • eau potable - 0,3 l.
  1. Rincez les feuilles de menthe, laissez-les sécher sur des serviettes. Envoyer à la poêle, saupoudrer de sucre granulé (200 gr.). Remuer, insister jusqu'à ce que le jus soit libéré (environ 6 heures).
  2. Pour le temps jusqu'à ce que la masse atteigne, préparez une base sucrée à verser. Mélanger le sucre restant avec de l'eau, mettre le faitout à feu doux. Apportez à l'homogénéité, les grains devraient fondre.
  3. Ajoutez le sirop à la première composition, attendez à nouveau 5-6 heures. Envoyer la casserole avec la masse au brûleur, cuire à faible puissance pendant 8 minutes. Après cette période, versez le basilic haché.
  4. Continuez à languir pendant encore 5 minutes. Ensuite, mettez la gâterie de côté, attendez 3 heures. Filtrer, faire bouillir le liquide résultant et emballer.

Confiture de menthe et rhubarbe

  • sucre granulé - 900 gr.
  • fraises - 0,8 kg.
  • feuilles de menthe (fraîches) - 100 gr.
  • rhubarbe - 0,25 kg.
  1. Rincer les fraises, laisser sécher sur un tamis. Transformez ensuite en pulpe à l'aide d'un mixeur. Libérez la rhubarbe des fibres grossières, lavez les fruits et coupez-les en rond. Incorporer les fraises.
  2. Versez le sucre granulé, remuez la masse avec une spatule jusqu'à dissolution. Attendez 4-5 heures, ce temps est alloué pour l'allocation de jus. Lavez les feuilles de menthe à l'avance, laissez-les sécher.
  3. Lorsque la base pour la confiture a infusé, envoyez le récipient contenant le contenu au feu. Attendre l'ébullition, sans cesser d'interférer, laisser mijoter une gâterie pendant 5 minutes. Versez les feuilles de menthe (vous pouvez les hacher).
  4. Continuez à faire bouillir la composition à feu doux. Retirer la mousse, attendre l'épaississement. Lorsque la confiture atteint la condition souhaitée, retirez-la du feu. Emballez et scellez immédiatement.

Confiture de menthe et de poire

  • poire - 1,4 kg.
  • feuilles de menthe (fraîches) - 200 gr.
  • sucre granulé - 1,2 kg.
  • citron vert - 1 pc.
  1. Broyer la poire en cubes de la même taille, d'abord libérer les fruits des noyaux. Ne retirez pas la peau, après la cuisson, elle deviendra discrète.
  2. Envoyer les fruits dans la poêle et saupoudrer de sucre granulé. Remuer, laisser reposer jusqu'à ce que le jus apparaisse pendant environ 4 à 6 heures. Maintenant, mettez la casserole sur le feu, commencez à cuire à puissance moyenne.
  3. Pendant que la masse atteint l'ébullition, ébouillantez avec de l'eau bouillante et du citron vert. Retirez les graines, broyez le fruit avec le zeste en tranches. Lorsque la confiture donne les premières bulles, ajoutez du citron vert.
  4. Réduisez la puissance au minimum, continuez de languir pendant encore 50 à 60 minutes. Après un certain temps, envoyez des feuilles de menthe lavées et hachées pour un rafraîchissement.
  5. Attendez encore une troisième heure, éteignez le brûleur. Contenu frais, extraire les feuilles de menthe des matières premières. Faire bouillir à nouveau la friandise et verser dans des pots stériles.

Confiture de menthe poivrée au citron

Confiture de menthe poivrée au citron

  • sucre granulé - 950 gr.
  • citron - 2 pcs.
  • eau potable - 475 ml.
  • feuilles de menthe - 0,25 kg.
  1. Rincez la menthe, laissez-la sécher sur du papier absorbant. Couper en fines lanières. Tremper les citrons dans l'eau bouillante pendant 1 minute, essuyer et couper en tranches (se débarrasser des graines).
  2. Mélanger la menthe avec les agrumes, ajouter de l'eau, mettre le pot avec le contenu sur le feu. Faire bouillir un quart d'heure à partir du moment de l'ébullition. Laisser ensuite 20 heures dans le noir.
  3. Après une période de temps spécifiée, répétez le traitement thermique. À chaud, filtrez la confiture à travers 4 couches de gaze. Faire bouillir à nouveau et emballer.

Confiture de menthe et pomme

  • sucre granulé - 680 gr.
  • pomme (aigre-douce) - 1,3 kg.
  • eau potable - 130 ml.
  • jus de citron - 60 ml.
  • basilic - 1 bouquet
  • menthe - 1-2 grappes
  1. Rincez les pommes, pelez-les par le milieu. Couper en tranches de taille égale, puis envoyer dans un récipient réfractaire pour la cuisson et remplir de sucre. Laissez la masse reposer pendant 10 heures.
  2. Après avoir passé le temps fixé, versez de l'eau, envoyez les plats avec la composition au poêle. Régler le brûleur à moyen, cuire 10 minutes.
  3. Éteignez la plaque chauffante, couvrez la friandise, insistez-la pendant 6 heures. Après ce temps, faites bouillir à nouveau, cool.Ensuite, effectuez le troisième traitement thermique, à ce stade, la menthe et le basilic haché sont ajoutés.
  4. Après ébullition, préparer une gâterie pour un autre tiers d'heure, 5 minutes avant la fin de la procédure, ajouter le jus de citron. La délicatesse est conditionnée dans des bocaux chauds, le blocage est effectué immédiatement.

Confiture de menthe poivrée au concombre

  • gelée (mélange gélifiant) - 20 gr.
  • concombre (de taille moyenne) - 0,5 kg.
  • eau de table - 0,1 l.
  • feuilles de menthe - 90 gr.
  • jus de citron - 50 ml.
  • sucre granulé - 0,2 kg.

  1. Rincez d'abord les concombres, essuyez-les, coupez des tranches ou des demi-tranches. Saupoudrer de 0,15 kg. sucre et pétrir, attendre 5 heures.
  2. Laver la menthe, la couper, à l'exclusion des tiges. Envoyez la plante dans le ragoût et ajoutez de l'eau. Faire bouillir, laisser le bouillon pendant 3 heures.
  3. Après 5 heures, les concombres donneront le liquide, déplacer le récipient avec le légume sur la cuisinière. Apportez à l'apparition de bulles, puis faites cuire un autre tiers de l'heure.
  4. Pressez le liquide de la menthe, faites défiler les feuilles avec un mélangeur jusqu'à une bouillie. Mélanger la gelée avec les restes de sucre granulé, mélanger dans les concombres. Ajoutez le jus de citron et la menthe ici.
  5. Faites cuire encore un quart d'heure, en surveillant constamment la consistance de la friandise. Il devrait devenir épais. Roulez une gâterie, refroidissez le cou.

Recommandations pratiques

  1. La confiture de menthe poivrée ne se révélera pas saturée si les feuilles de la plante ne sont pas préalablement insistées dans le sucre. N'oubliez pas de conserver la pièce pendant au moins 3 heures jusqu'à ce que le jus soit libéré.
  2. Pour la préparation de friandises, la menthe, récoltée au plus tôt il y a 4 jours, convient. Les feuilles fraîches conservent pleinement leurs propriétés utiles, elles ne s'évaporent pas pendant le traitement thermique.
  3. Le moment idéal pour cueillir la menthe est considéré comme la période allant de fin juin à début juillet. Vous pouvez remplacer la menthe par de la mélisse, mais cette dernière est plus morose, moins est nécessaire.

Jetez un œil aux recettes de confiture de menthe avec l'ajout d'acide citrique, de jus d'agrumes, de fraises, de poires, de pommes aigres-douces, de concombres. Pour créer une gâterie saine, fournissez-la avec des framboises ou des groseilles.

Vidéo: recette de confiture de menthe poivrée

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