Comment faire cuire la pâte de carbonara à la maison

Les spaghettis "Carbonara" originaires d'Italie ont conquis de nombreux connaisseurs sophistiqués de la haute cuisine. À ce jour, les pâtes sont servies dans tous les principaux restaurants, pizzerias et cafés. Cependant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner des spaghettis à la maison, maîtrisant la niche culinaire. Nous vous donnerons les recettes les plus délicieuses, dans lesquelles le bacon, la crème, le fromage sont souvent présents.

Pâtes Carbonara: un classique du genre

• huile d'olive - 120 ml.
• spaghetti (blé dur) - 1 paquet
• jaune de poulet (cru) - 4 pcs.
• ail - 3 dents
• fromage "Parmesan" ou "Pecorino" - 220 gr.
• bacon "Pancetta" - 260 gr.

1. Vous devez d'abord faire bouillir les pâtes. Versez 1 litre dans la casserole. eau pour 120 gr. spaghetti, attendez les premières bulles. Ajoutez 60 ml. l'huile d'olive, réduire le brûleur à une marque moyenne. Envoyez les pâtes à l'intérieur, remuez.
2. La durée du traitement thermique dépend du fabricant. Le terme est indiqué au dos de l'emballage. Pour la carbonara, les spaghettis sont amenés à mi-préparation (état al-dente). Cela signifie que le noyau doit rester solide.
3. Pendant la préparation des spaghettis, hacher la pancetta en tranches et placer dans une poêle avec 60 ml. les huiles. Frire jusqu'à ce que la graisse soit claire. Il est important de surveiller la structure, la pancetta ne doit pas être trop séchée.
4. Éteignez le feu et refroidissez le bacon à température ambiante. Râper le fromage à ce moment. Battre les jaunes avec une fourchette ou un mélangeur, combiner avec la moitié du volume du fromage entier (110 gr.). Ajouter du poivre moulu au goût.
5. Mettez le bol avec la masse d'oeufs dans un bain de vapeur, remuez pendant 10 minutes. Mélanger le bacon avec la sauce vapeur, réchauffer à nouveau, ne pas arrêter de remuer. Les spaghettis ont déjà bouilli, retirez-les et laissez-les dans une passoire pour égoutter l'eau.
6. Après 3 minutes, envoyer les pâtes au bacon et à la sauce, bien mélanger. Servir garni de restes de fromage.

Carbonara aux champignons et jambon

• Fromage parmesan (ou une autre variété dure) - 230 gr.
• gousses d'ail - 3 pcs.
• nouilles aux oeufs - 300 gr.
• beurre - 30-40 gr.
• champignons (de préférence champignons) - 125 gr.
• oignon - 1 pc.
• oeuf - 4 pcs.
• crème riche en matières grasses (à partir de 27%) - 210 ml.
• jambon - 130 gr.

1. Porter l'eau à ébullition, ajouter du sel et envoyer les nouilles pour la cuisson. Ne cessez pas d'interférer. Faites bouillir les pâtes à 80%. Maintenant, prends soin des champignons. Ils doivent être nettoyés et lavés, puis hachés avec des assiettes le long de la jambe.
2. Hacher le jambon et l'oignon séparément. L'ail peut être passé dans une presse ou coupé en fines tranches. Placer le beurre dans une poêle et faire fondre. Faire revenir l'ail et l'oignon dessus. Lorsque les légumes tombent en volume, ajoutez les champignons au jambon.
3. Les écureuils ne sont pas nécessaires, ne séparez que les jaunes. Combinez-les avec du sel et du poivre moulu. Râper le fromage et le mélanger ici. Ajouter la crème glacée. Travaillez toute la masse avec un mélangeur ou un mélangeur. Verser la sauce dans une poêle, laisser mijoter 5 minutes.
4. Maintenant, secouez les nouilles dans une passoire pour vider l'eau. Déplacez les pâtes dans le moule à œufs. Remuer, éteindre la plaque chauffante, couvrir avec un couvercle. Après 10 minutes d'insistance, servez à table.

Carbonara au poulet et au sésame

• crème (teneur en matières grasses de 25%) - 125 gr.
• Spaghetti dur - 0,3 kg.
• graines de sésame (blanc) - 20 gr.
• ail - 2 dents
• filet de poulet - 250 gr.
• oeufs - 3 pcs.
• huile d'olive - 90 ml.
• Fromage parmesan - 60 gr.

1. Faire bouillir de l'eau bouillante, verser l'huile et le sel. Envoyez les spaghettis à l'intérieur, faites-les cuire à une température moyenne de 6-7 minutes.Il est nécessaire d'amener les pâtes à un état de semi-préparation.
2. Maintenant, prends soin du poulet. Rincer, sécher avec du papier absorbant. Retirez le film du filet, coupez la viande en cubes de 2 * 2 cm.
3. L'ail ne passe pas par un écrasement, mais est haché avec de fines plaques. Mélangez-le avec du poulet, placez-le dans une poêle avec de l'huile chaude. Faire frire 3 minutes à feu vif, puis réduire la puissance.
4. La durée totale du ragoût de viande est de 8 minutes, pas plus. Passé ce délai, salez le plat, versez la crème. Réduire la chaleur, laisser mijoter sans couvercle pendant 5 minutes.
5. Faites une sauce aux œufs battus, aux graines de sésame, au parmesan râpé et au sel au goût. Maintenant, déterminez la composition avec un mélangeur et transférez-la sur le poulet. Les spaghettis sont prêts, laissez-les dans une passoire, puis déplacez-les dans la casserole et laissez mijoter 3 minutes.

Carbonara aux asperges et cerise

• dents d'ail - 4 pcs.
• oeufs - 2 pcs.
• feuilles de basilic - 40 gr.
• huile d'olive - 60 ml.
• Asperges - 430 gr.
• nouilles (blé dur) - 240 gr.
• Tomates - Cerise 280 gr.
• Fromage parmesan - 100 gr.

1. Préparez d'abord les produits nécessaires, en les rassemblant en un seul endroit. Les asperges doivent être coupées en morceaux de 2-3 cm, il est conseillé de couper les tomates en deux et de râper le fromage.
2. Maintenant, prends soin des nouilles. Faites-le bouillir dans de l'eau bouillante, préalablement salée. Apportez les pâtes à moitié cuites. Prenez une grande poêle, versez l'huile d'olive et faites-la chauffer.
3. Faire sauter les asperges pendant 4 minutes. Ajoutez l'ail haché ici, passez encore 45 secondes. Verser la cerise, couvrir les plats, laisser mijoter le contenu jusqu'à tendreté (environ 5 minutes).
4. Dans un autre récipient, mélanger le fromage râpé avec les œufs, le sel et le poivre. Commencez à fouetter intensément avec un fouet, en faisant une sauce uniforme. Mettre les nouilles bouillies sur une passoire, après 2 minutes les mettre dans une poêle.
5. Verser la masse d'oeufs et bien mélanger. Allumez le feu, laissez mijoter le plat pendant 2 minutes. Après ce temps, laissez les pâtes reposer pendant un quart d'heure. Servir en saupoudrant de fromage râpé.

Carbonara au basilic et à la crème

• muscade - 3 gr.
• bacon - 165 gr.
• basilic (vert) - 3 branches
• oeuf - 3 pcs.
• spaghetti - 280-300 gr.
• huile d'olive ou de maïs - 60 ml.
• crème avec une teneur en matières grasses de 22% - 140 gr.
• dents d'ail - 2 pcs.
• Fromage parmesan - 125 gr.

1. Les spaghettis et la sauce sont cuits en même temps. Tout d'abord, versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir et salez. Envoyer les pâtes à l'intérieur, cuire 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (semi-finies).
2. Pour faire la sauce, hachez le bacon en morceaux et l'ail en tranches. Mettre dans une poêle avec de l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Dans une autre tasse, mélanger la crème, les œufs et la muscade. Ajouter le fromage râpé et le basilic haché.
3. Battre la masse d'oeufs et de fromage avec une fourchette. Placer les spaghettis bouillis dans le bacon à l'ail. Assaisonner de sauce et chauffer 3 minutes. Râper un peu de parmesan, saupoudrer de carbonara et servir.

Carbonara avec cocktail de mer

• pâte de tomate - 160 gr.
• l'huile d'olive - en fait
• gousses d'ail - 2 pcs.
• cocktail de mer - 250 gr.
• spaghettis durs - 280-300 gr.
• crème avec une teneur en matières grasses de 35% - 260 gr.
• fromage - 60 gr.

1. Tout d'abord, prenez le cocktail de mer du congélateur, laissez-le décongeler. Égoutter le liquide restant et retirer la glace, rincer le contenu en le pliant sur un tamis. Laissez sécher.
2. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et attendez l'ébullition. Versez l'huile d'olive, le sel. Placer les pâtes à l'intérieur, cuire à une température moyenne de 8 minutes (compte à rebours à partir du moment de l'ébullition).
3. Retirer les cosses de l'ail, les hacher, les faire frire dans l'huile. Envoyez un cocktail de fruits de mer ici, ragoût pendant 3 minutes. Après cette période, ajoutez la pâte de tomate, continuez la cuisson pendant encore 3 minutes.
4. Lorsque le liquide bout, salez le plat et versez le poivre. Ajouter la crème grasse, ne pas cesser de remuer. Mettez les pâtes bouillies dans une casserole, éteignez le feu. Après un quart d'heure, servir avec du fromage.

Carbonara à la viande hachée

• gousses d'ail - 4 pcs.
• porc et boeuf hachés - 450 gr.
• l'huile d'olive - en fait
• Spaghetti dur - 250 gr.
• tomates - 100 gr.
• oignons - 45 gr.
• beurre - 60 gr.
• Fromage parmesan - 120 gr.

1. Peler l'oignon et l'ail, hacher les légumes. Placer dans une casserole, verser l'huile d'olive. Apportez la composition à l'état de préparation (couleur dorée). Rincer les tomates, couper les zones non comestibles, les couper en cubes.
2. Incorporer l'ail et l'oignon, couvrir les plats et laisser mijoter 8 minutes. Lorsque les composants sont réduits en volume, transférez-les dans le bol, lavez la poêle.
3. Faites maintenant frire la viande hachée dans l'huile d'olive séparément. Il devrait devenir pâle et croustillant. N'oubliez pas de poivrer et saler la viande. Mélanger tous les ingrédients, insister sur feu doux sous le couvercle pendant 5 minutes.
4. Maintenant, prends soin des pâtes. Il est nécessaire de saler l'eau, de faire bouillir, de faire bouillir les spaghettis pendant 7 minutes. Une fois le délai écoulé, envoyez les produits dans la poêle et faites-les frire dans du beurre.
5. Mélanger les spaghettis avec une vinaigrette de viande hachée et légumes, mélanger. Préchauffez les assiettes, étalez la carbonara dessus, saupoudrez de fromage. Garnir séparément de menthe ou de basilic.

Carbonara au bacon

• huile d'olive - 125 ml.
• fromage à pâte dure (le parmesan convient) - 80 gr.
• spaghetti - 330 gr.
• gousses d'ail - 3 pcs.
• oeufs - 2 pcs.
• bacon - 150 gr.

1. Salez l'eau dans laquelle les pâtes seront cuites. Porter à ébullition, verser 60 ml. l'huile d'olive. Placer les spaghettis à l'intérieur, cuire 8 minutes à feu moyen. Mettez ensuite dans un tamis pour égoutter le liquide.
2. Broyer l'ail en tranches, en aucun cas ne le faire passer dans la presse. Hacher le bacon avec les barres. Mélanger les ingrédients, faire frire sur le reste de l'huile d'olive. Après 5 minutes, ajoutez les pâtes.
3. Battre les œufs séparément, mettre les spaghettis. Remuer les composants tout en mijotant à feu doux. Râper le fromage, saupoudrer de pâtes dessus. Procéder à la dégustation en disposant sur des assiettes.

Carbonara aux crevettes

• fromage à pâte dure (le parmesan convient) - 80-100 gr.
• crevettes congelées - 350 gr.
• Épices provençales - 20 gr.
• spaghetti - 280 gr.
• crème avec une teneur en matières grasses de 35% - 125 ml.
• bacon - 200 gr.

1. Versez la crème dans une casserole, chauffez à 50 degrés. Râper le fromage, ajouter dans des récipients résistants à la chaleur, chauffer pendant 8 minutes. Remuer constamment pour que la composition prenne une structure homogène.
2. Pendant que la crème et le fromage sont bouillis, hacher le bacon avec des barres ou des assiettes minces. Décongeler naturellement les crevettes, les rincer et les sécher.
3. Faire bouillir les fruits de mer dans l'eau, saler le liquide. Le traitement thermique dure 3 minutes. Faites cuire les spaghettis séparément, en les déposant dans un liquide bouillant.
4. Retirez le fromage à la crème du brûleur, ajoutez-y du bacon, des pâtes et des crevettes. Après avoir placé le plat entier dans une casserole, couvrir. Ragoût pendant 3 minutes, puis servir immédiatement.

Carbonara aux champignons dans une mijoteuse

• huile d'olive - 65-75 ml.
• crème riche en matières grasses (à partir de 32%) - 240 gr.
• spaghetti - 250 gr.
• champignons - 350 gr.
• Fromage parmesan - 140 gr.
• oignons - 50 gr.
• ail - 3 gousses

1. Remplissez la mijoteuse avec de l'eau bouillante, du sel et ajoutez de l'huile d'olive. Envoyer les spaghettis à l'intérieur, cuire 7 minutes en mode "Pâtes" ou "Cuisson".
2. Pendant que l'appareil fonctionne, préparez les champignons. Ils doivent être lavés, nettoyés, séchés et coupés en fines tranches le long des fibres. Les oignons sont hachés en demi-anneaux.
3. Sur une cuisinière ou au micro-ondes, chauffez la crème à 60 degrés. Râper le fromage, le mélanger avec la composition du lait. Mettez les pâtes bouillies sur un tamis, puis dans un autre bol propre.
4. Laver la mijoteuse, sécher. Versez l'huile dans le bol, envoyez les oignons avec les champignons à l'intérieur. Passez le contenu dans la fonction Fry pendant 10 minutes.
5. Lorsque les champignons sont bouillis et que les oignons deviennent dorés, ajoutez l'ail haché. Ajouter le poivre et le sel, mélanger. Assaisonner le plat avec le mélange de fromage à la crème.
6. Lorsque la fonction "Friture" prend fin, réglez la solution sur "Extinction" pendant 10 minutes.Remuer la composition sans couvrir le multicuiseur avec un couvercle. A la fin, ajoutez les pâtes, laissez reposer sur le programme "Chauffage", goûtez.

Faites de la pâte de carbonara en utilisant la technologie classique. Jetez un œil aux recettes avec l'ajout de jambon, bacon, champignons, asperges, parmesan. Préparez des spaghettis avec un cocktail de mer ou séparément des crevettes, des œufs, des graines de sésame, du poulet, des tomates.

Vidéo: pâte de carbonara selon la recette classique