Comment faire de la soupe miso à la maison

Un plat traditionnel du Japon est fabriqué à base de pâte de soja spéciale. La soupe miso est légitimement incluse dans la cuisine nationale du pays du soleil levant. Un plat n'est pas aussi difficile à cuisiner qu'il n'y paraît à première vue. La technologie classique de la soupe est considérée comme diététique, de sorte que le produit est consommé à tout moment de la journée. Le plat est facilement digéré et absorbé par le corps. La recette de la soupe miso a fait le tour du monde, son goût unique ne laissera personne indifférent.

Soupe miso classique

• Fromage au tofu - 150 gr.
• pâte de soja (miso) - 140 gr.
• Bouillon de Dasi - 20 ml.
• algues (de préférence sèches) - 35 gr.
• oignons verts - 20 gr.
• eau purifiée - 1 l.

1. Versez de l'eau filtrée dans une casserole appropriée. Envoyez le récipient au feu, attendez qu'il bout. Après cela, ajoutez la quantité requise de bouillon Dashi.
2. Le bouillon peut être acheté comme assaisonnement prêt à l'emploi. Certaines personnes cuisinent elles-mêmes Dashi. Dans le deuxième cas, envoyer les algues Kombu à l'eau bouillante, laisser mijoter le produit pendant 5-7 minutes.
3. Ajouter le fromage coupé en cubes dans une poêle commune, réduire le brûleur au minimum. En parallèle, placez les algues sèches dans une tasse, versez de l'eau. Attendez que le produit trempe.
4. Lorsque les algues ont acquis le degré de préparation nécessaire, égouttez le liquide et envoyez-le à la soupe. Ensuite, commencez à cuisiner du miso.
5. Mélanger la pâte de soja avec une petite portion du bouillon, par conséquent, vous devriez obtenir une masse homogène. Retirez la casserole du brûleur, versez la pâte de miso.
6. Bien mélanger les ingrédients, répartir la soupe dans les assiettes de service. Le plat est utilisé avec des oignons verts.

Soupe miso aux algues

• Tofu - 120 gr.
• eau potable - 900 ml.
• pâte de miso - 35 gr.
• chou marin - 65 gr.
• oignon vert - 30 gr.

1. Versez l'eau potable dans la casserole, mettez le brûleur. Attendez l'ébullition, ajoutez la pâte miso, le chou râpé et haché en cubes de tofu.
2. Regardez attentivement le processus. Une fois que vous voyez que la pâte de miso a refait surface, éteignez le poêle. Mélanger les ingrédients, servir. Garnir chaque portion d'oignons hachés.

Soupe miso avec cocktail de mer

• girolles - 50 gr.
• chair de crabe - 170 gr.
• filet de crevettes - 260 gr.
• daikon - 65 gr.
• tofu - 120 gr.
• poireau - 1 pc.
• coriandre séchée - au goût
• pâte de miso - 60 gr.

1. Mettre les champignons dans une passoire, ébouillanter avec de l'eau bouillante. Hacher finement l'oignon. Rincer soigneusement le daikon, couper en fines tranches.
2. Il est recommandé de faire tremper les champignons dans l'eau chaude pendant plusieurs minutes. Une fois le produit gonflé, hachez-le. Prenez une petite casserole, versez de l'eau dedans, envoyez au poêle.
3. Faire bouillir le liquide, placer les champignons hachés dans un récipient. Attendez 10-12 minutes, ajoutez l'oignon et le daikon. Tomite la composition de 8 minutes.
4. Décongeler le filet de crevettes et la chair de crabe en parallèle, les couper en petits morceaux. Couper le tofu en dés, ajouter le fromage, les fruits de mer et la pâte de miso à la masse totale.
5. Remuer la soupe à fond, cuire 7 minutes. Verser le plat fini dans des assiettes de service, saupoudrer de coriandre séchée.

Soupe Miso aux Porcs aux Épinards

• épinards - 30 gr.
• porc - 70 gr.
• Enoki (champignons) - 60 gr.
• huile de tournesol - 10 gr.
• «Dasi» - 400 ml.
• pâte de miso - 40 gr.

1. Rincer le porc, hacher les assiettes minces. Préchauffez la poêle, ajoutez de l'huile végétale, faites frire la viande. Séparez les épinards des tiges. Mettez dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
2. Maintenant, les épinards doivent être rincés à l'eau froide. Hachez ensuite le produit en morceaux d'environ 3 cm et envoyez en même temps «Dasi» pour qu'il se réchauffe.
3. Réchauffez le bouillon, ajoutez la pâte de miso. Faire bouillir le liquide pendant plusieurs minutes. Ajouter le porc et les champignons. Mélanger les ingrédients, cuire la soupe encore 7 minutes.

Soupe Miso au Poulet

• gobo (bardane) - 110 gr.
• cuisse de poulet - 1 pc.
• pâte de soja - 75 gr.
• daikon - 180 gr.
• blé de soja - 60 gr.
• Mitsuba - 30 gr.
• dashi - 130 ml.
• saké - 20 ml.

1. Rincer et hacher la cuisse de poulet en petits morceaux. Ensuite, envoyez le produit dans une casserole avec de l'eau bouillante. Mettez le poulet fini dans une casserole séparée, ajoutez le dashi et le saké.
2. Mettez la casserole sur la cuisinière, allumez le feu à un niveau moyen, attendez que les premières bulles apparaissent. Après cela, faites cuire la composition pendant 25-30 minutes.
3. Ensuite, hachez le daikon dans une petite paille, nettoyez le gobo, envoyez les produits dans un récipient commun. Ragoût les ingrédients pendant 12 minutes. Après le temps imparti, ajoutez le blé de soja et la pâte de miso à la soupe.
4. Remuer le plat, faire bouillir la soupe pendant un quart d'heure. Éteignez le feu, laissez la composition sur la cuisinière, attendez 20 minutes. Servir la soupe miso avec Mitsuba.

Soupe miso avec perche

• conazansho (assaisonnement) - 15 gr.
• khachomis - 45 gr.
• Bouillon de Dasi - 750 ml.
• sel de table - au goût
• Méga - 2 pièces
• filet de perche - 250 gr.

1. Rincer les carcasses de perches, assaisonner de sel et si possible faire frire le poisson sur le gril. Peler et couper la viande avec de fines assiettes, envoyer dans l'eau.
2. Ensuite, versez le bouillon "Dashi" dans la casserole, mélangez délicatement les hachomis. Disposez les carcasses de perche et de miel sur des assiettes, versez le bouillon fini. Saupoudrez chaque portion du plat avec la quantité requise de conasanso.

Soupe de navet au miso

• navet blanc - 320 gr.
• dasi - 650 ml.
• pâte de soja - 20 gr.
• le sel a bon goût
• poivre - au goût
• herbes fraîches - 35 gr.

1. Verser le bouillon dans une casserole appropriée, envoyer au poêle. Ajoutez le piment de la Jamaïque et le sel, attendez qu'il bout. En parallèle, nettoyez le navet, coupez-le en morceaux.
2. Envoyer la culture des racines à une composition bouillonnante, laisser mijoter à feu doux pendant 5-6 minutes. Ajouter un peu du bouillon résultant à la pâte de miso, remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Introduisez lentement le mélange de soja dans un pot commun. Attendez que les premières bulles apparaissent. Rincer les herbes, tremper dans le bouillon frémissant pendant 1 minute.
4. Retirer les herbes fraîches de l'eau bouillante, les jeter dans une passoire, rincer à l'eau courante. Sécher les verts avec une serviette en papier, hacher finement.
5. Envoyez les herbes hachées dans une casserole commune, remuez bien, faites cuire la soupe pendant 10 minutes, éteignez le brûleur. Le plat peut être servi.

Soupe miso au chou chinois

• huile de tournesol - 30 ml.
• gingembre haché - 25 gr.
• oignons - 1 pc.
• carottes - 2 pcs.
• ail - 4 gousses
• Chou chinois - 430 gr.
• vinaigre de riz - 27 ml.
• pâte de miso - 65 gr.
• tofu - 300 gr.
• poivre moulu - 15 gr.
• oignons verts - 25 gr.

1. Placez une casserole de 5 litres. sur la cuisinière, ajouter l'huile végétale, les carottes hachées, les oignons et l'ail hachés, le gingembre haché.
2. Faire revenir les ingrédients à feu doux en remuant de temps en temps. Après 10-12 minutes, ajoutez le chou chinois, le vinaigre de riz et 2 litres dans la casserole. eau purifiée.
3. Ajoutez la puissance du poêle au maximum, attendez que la composition bout. Avec l'apparition des premières bulles, le feu doit être réduit et la casserole doit être couverte. Ragoûtez le mélange pendant encore 15-20 minutes.
4. Mélanger séparément dans un petit récipient miso-pâte et 70 ml. l'eau bouillante, bien mélanger et verser dans la masse totale. Coupez le tofu en cubes, envoyez-le dans la casserole, faites de même avec les oignons verts. Faire bouillir le plat pendant encore 4-6 minutes.

Soupe Miso aux Champignons

• shiitake - 110 gr.
• Fromage au tofu - 240 gr.
• Bouillon "Dasi" - 900 ml.
• oignons verts - 25 gr.
• pâte de miso - 60 gr.

1. Hacher le fromage en cubes égaux, chauffer simultanément le bouillon à feu doux. Assurez-vous que la composition ne bout pas. Rincez soigneusement le shiitake. Hachez finement les champignons séchés.
2. Envoyer 30 gr. pâte de soja et fromage dans une poêle avec du bouillon. Cuire plusieurs minutes. Après cela, ajoutez le miso-pâte et le fromage restants aux ingrédients communs.
3. Agitez soigneusement la masse résultante. Éteignez la plaque chauffante. Versez la soupe miso dans des assiettes, émiettez les oignons frais.

Soupe miso aux algues Wakame

• wakame (algue) - 35 gr.
• huile de sésame - 25 gr.
• légumes frais - 200 gr.
• gingembre moulu - 20 gr.
• eau purifiée - 1 l.
• pâte de miso - 85 gr.
• persil - 20 gr.
• coriandre - 15 gr.

1. Mettez les algues dans une petite tasse, versez un peu d'eau tiède. Laisser le produit gonfler pendant 5 minutes. Hachez ensuite finement les légumes (céleri, navet, navet, carotte).
2. Débarrassez-vous de l'eau dans laquelle se trouvaient les algues, coupez-les en lamelles. Ensuite, prenez une poêle à fond épais, versez l'huile de sésame. Chauffez le récipient sur le poêle.
3. Versez les légumes et le gingembre moulu dans la casserole, passez les aliments pendant 4 minutes et remuez souvent. Versez ensuite de l'eau, attendez l'apparition des premières bulles.
4. Placer les algues dans un liquide bouillant, laisser mijoter les composants pendant 12-15 minutes sous le couvercle. Éteignez la plaque chauffante, mélangez la pâte de miso. Servir la soupe avec de la coriandre fraîche et du persil.

Soupe miso à l'oignon

• dasi - 700 ml.
• miso - 70 gr.
• tofu - 120 gr.
• poireau - 1 pc.

1. Versez le bouillon "Dashi" dans la casserole, envoyez au poêle. Attendez que la composition bout. Couper le fromage en cubes égaux, envoyer au bouillon.
2. Hacher l'oignon en fines lamelles, mélanger la pâte de miso avec une petite portion du bouillon. Envoyer le produit dans un récipient commun, languir la composition pendant 5 minutes. Il est important de ne pas amener le contenu dans un alésage. Servir avec du poireau frais.

La pâte de miso doit être envoyée à la soupe en dernier. Ne pas faire bouillir, sinon le produit à base de soja perdra son goût. Gardez à l'esprit que la soupe miso est cuite à la fois, son chauffage supplémentaire n'est pas autorisé. De plus, si vous souhaitez ajouter des nouilles au plat, vous devez le faire bouillir pendant environ 5 minutes dans de l'eau légèrement salée. Le miso-paste est rouge, clair et foncé, vous pouvez en ajouter à la soupe, comptez sur vos préférences personnelles.

Vidéo: comment cuisiner la soupe miso japonaise