Comment faire du jus de tomate maison pour l'hiver

Les ébauches faites à la main sont naturelles et utiles. Par conséquent, les femmes au foyer expérimentées de l'Antiquité ont stocké de délicieuses boissons afin de s'en régaler pendant la saison froide. Il s'agit de jus de tomates fraîches. Il ne peut être comparé à des produits vendus en magasin dans des tétrapacks. Nous vous proposons les meilleures variantes afin que vous puissiez choisir quelque chose par vous-même.

Recommandations pratiques

Avant de consacrer toutes vos forces à la création de blancs, vous devez clarifier certaines des nuances et suivre les recommandations pratiques.

1. Lorsque vous triez les tomates, regardez à quel point elles sont mûres. Les spécimens de qualité sont ramollis, mais ils ne commencent pas à se détériorer. Jeter les fruits durs ou trop écrasés. Si vous décidez toujours de prendre des tomates gâtées localement, coupez les parties les plus endommagées.
2. Il existe plusieurs variétés de fruits. Certains semblent être creux à l'intérieur, tandis que d'autres, au contraire, sont dotés de pulpe en quantité décente. En cours de tri ou d'achat, choisissez des spécimens précisément charnus. Le résultat final dépend directement de la variété. Les variétés de tomates excessivement dures sont idéales pour les cornichons, mais pas pour les préparations à boire.
3. Bien sûr, il ne faut pas oublier la pureté des fruits et des contenants dans lesquels ils seront emballés. Assurez-vous de stériliser. Cela se fait dans un four à micro-ondes, sur une cuisinière dans une casserole avec de l'eau bouillante ou dans un four. Quant aux couvercles, ils sont bouillis séparément, après quoi ils sont séchés des restes du liquide. Avant de verser la pièce, le récipient doit être légèrement refroidi.
4. Choisissez des housses qui ont un revêtement protecteur à l'arrière. Il est créé à partir d'acide pour ne pas détruire le matériau. Certaines hôtesses utilisent des bouchons vissés. Les banques correspondantes vont chez eux. Avec de tels cas de problèmes, cela n'arrive presque jamais. L'essentiel est de bien serrer pour que l'air n'apparaisse pas.
5. Si les couvertures (torsion) ont déjà été appliquées une fois, la deuxième fois, elles ne doivent pas être utilisées. Partez pour de la confiture ou d'autres préparations, mais cette fois, prenez-en de nouvelles. Sinon, le jus à base de tomate explose ou se détériore simplement, car le joint ne sera pas complet. En règle générale, cela est causé par des dommages aux paupières que l'œil humain ne peut pas voir immédiatement.

Méthodes de récolte de jus

1. Il existe un certain nombre de technologies permettant de produire du jus. Le presse-agrumes le plus utilisé. Cependant, tout le monde ne l'a pas. De plus, certains appareils fonctionnent peu (10 minutes), après quoi ils doivent attendre environ une demi-heure. Cela suggère que vous êtes simplement tourmenté.
2. Dans une affaire aussi difficile, un hachoir à viande est préféré. Et peu importe ce que ce sera, électrique ou manuel. Vous devez choisir la buse appropriée conçue pour les fruits mous (séparation de la pulpe du jus). Les déchets d'un tel appareil sont disponibles, mais ce n'est pas suffisant.
3. N'oubliez pas non plus la technologie la plus ancienne, comme la cuisson et le passage ultérieur à travers une passoire. Il s'agit de la méthode dite de la grand-mère, qui est encore largement utilisée aujourd'hui. Il suffit de couper les fruits, puis de les mettre dans une casserole pour les faire bouillir et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Lorsque la masse devient presque uniforme, elle est passée à travers un tamis plusieurs fois.
4. Il faut dire que la méthode de cuisson et de broyage ultérieur est considérée comme la plus longue. Cependant, en même temps, il est économique, car il n'y a pratiquement pas de déchets. Seuls les écorces et les graines sont envoyées aux ordures.Lors de l'application de cette technologie, il est préférable de prendre un tamis en nylon, c'est plus facile avec.
5. Pour simplifier la tâche et vous faciliter la vie, un hachoir à viande conventionnel et de la chaleur sont utilisés. Il est nécessaire d'envoyer les tomates hachées au four ou à toute casserole non en aluminium, chauffer, puis mettre dans un hachoir à viande et faire défiler. Cette masse est ensuite passée à travers un tamis pour éliminer les déchets.

Recettes de jus de tomate

Il n'y a pas beaucoup de variations dans la préparation de la boisson, nous considérerons aujourd'hui les plus populaires et les plus éprouvées.

Jus classique

1. Une boisson selon cette recette n'implique pas l'utilisation d'un presse-agrumes ou d'un hachoir à viande. Toutes les manipulations sont effectuées manuellement au moyen d'une passoire. Tout d'abord, sélectionnez, en prenant exclusivement des spécimens sucrés et charnus.
2. Pour préparer une boîte de 3 litres. vous devez prendre environ 3,5 kg. fruits appropriés. Le sel est introduit à raison de 10 g. pour 1 litre Notez également que pour chaque litre de boisson, vous devez entrer un comprimé ascorbique.
3. Rincez les tomates, puis séchez-les de très haute qualité. Ensuite, coupez toutes les tiges, retirez la partie blanchâtre au milieu du fruit. Hacher les instances.
4. Envoyez les matières premières dans la casserole et attendez l'apparition des premières bulles. La procédure prendra environ 7 à 10 minutes. N'oubliez pas de remuer systématiquement la masse. Vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit à la composition, les tomates elles-mêmes se ramolliront et donneront le jus au maximum.
5. La masse finie doit être râpée au tamis. Assurez-vous que les graines ne tombent pas dans le futur jus. Si vous voulez obtenir une boisson aussi épaisse que possible, vous devez broyer littéralement tous les morceaux de tomate à sec. La pulpe ne doit pas rester.
6. Les pelures et les graines en forme de gâteau ne sont pas nécessaires, jetez-les. Transférer la masse liquide homogène dans la casserole. Faire bouillir le mélange et ajouter du sel avec de l'acide ascorbique (la vitamine C agit comme antioxydant).
7. Ensuite, après les manipulations terminées, versez le jus fini dans des pots stériles. Roulez de façon classique. Attendez que la boisson refroidisse complètement. L'avantage du jus est qu'il ne peut pas être stérilisé, les tomates sont déjà assez chaudes.

Jus avec un hachoir à viande

1. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de mélangeur ou de presse-agrumes. Les tomates mûres peuvent passer sans problème dans un hachoir à viande. Considérez, le jus se révélera avec des graines, et il est préparé sans vinaigre, sel et sucre.
2. L'avantage de cette recette est qu'elle peut être utilisée comme pâte et sauce. Pour la préparation de friandises, vous n'aurez besoin que de tomates juteuses et mûres. Il vaut encore mieux choisir des fruits mûrs. Dans ce cas, le grade et la couleur ne jouent aucun rôle. Vous pouvez prendre différentes tomates.
3. Enlever tout excès et rincer à l'eau courante, éliminer l'excès d'humidité avec des serviettes. Des incisions cruciformes doivent être pratiquées sur les tomates. Blanchir les légumes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Envoyer à l'eau froide et attendre le refroidissement.
4. Vous pouvez maintenant retirer la peau sans aucun problème. Tomates préparées hachées en tranches et hachées. Versez la masse préparée dans la casserole et envoyez-la au poêle. Allumez la plaque chauffante et attendez qu'elle bout.
5. Dès que vous remarquez l'apparition des premières bulles, réduisez au minimum la puissance du feu. Tomite dans ce mode pendant environ un tiers d'une heure. Enlever systématiquement la mousse et mélanger. Versez la masse finie dans des bocaux en verre. Stérilisez le récipient si vous le souhaitez. Cependant, ce n'est pas nécessaire. Conserver dans la cave.

Jus de cocotte minute

1. L'avantage de faire bouillir le jus dans un autocuiseur est que, avec une telle cuisson, toutes les qualités utiles et de bon goût des tomates sont préservées. Avec son aide, lors du traitement des produits, vous pouvez obtenir jusqu'à 80% du liquide. Versez de l'eau dans le bol de l'appareil électroménager jusqu'au repère maximum (environ 3 litres).
2. Placer les morceaux de tomates hachées (environ 8 kg) dans le bol supérieur avec des trous. Fermez bien le couvercle et allumez le feu au maximum.Attendez l'ébullition et faites cuire les boîtes en parallèle. Lavez-les soigneusement avec de la soude. Vous aurez besoin de 2 conteneurs de 3 litres.
3. Stérilisez les bocaux, faites cuire les tomates environ 45 minutes à feu moyen. Environ 10-12 minutes avant la fin, ajoutez 35 g à la masse. sucre et 40 gr. du sel. Remuez bien les ingrédients. Versez doucement le jus dans des bocaux, n'oubliez pas que le mélange est très chaud.
4. Si vous voulez obtenir une boisson épaisse avec de la pulpe, les tomates du haut doivent être râpées à travers un tamis directement dans des boîtes. Versez ensuite le jus chaud sur les bords du récipient. Roulez et retournez. Attendez le refroidissement. Conserver dans l'arrière-salle.

Valeur du jus

1. Les experts disent que le jus de tomate est apprécié pour sa liste de substances minérales et vitaminiques. Il est introduit dans l'alimentation par absolument toutes les catégories de personnes, indépendamment de l'âge et du sexe, s'il n'y a pas d'interdiction de consommation. La question de l'opportunité de prendre un verre lors de la lutte contre le surpoids est controversée, car un tel produit est à la fois utile et nocif. Il provoque des ballonnements sévères.
2. À tous autres égards, la boisson ira exclusivement comme un plus. Il contient beaucoup d'acide ascorbique, qui couvre la carence, améliore les fonctions de protection et nettoie les tissus des toxines. Grâce à l'introduction de jus dans votre alimentation de base, la motilité intestinale est établie, la nourriture est digérée plus rapidement. Mais vous ne devez pas le boire à jeun.
3. Une boisson systématique élimine la congestion dans les intestins, élimine la constipation. Le jus vise à nettoyer le foie, à restaurer son activité. Très souvent, le médicament est consommé avec un syndrome de la gueule de bois pour soulager les maux de tête et autres problèmes connexes.
4. La boisson concentre beaucoup de fer, qui est nécessaire à la prévention et au traitement de l'anémie, augmente l'hémoglobine et maintient ses performances. Il est recommandé de prendre la composition pour rétablir l'équilibre électrolytique et en même temps éliminer l'excès de liquide dans les tissus et surmonter l'enflure.
5. Pour les catégories de citoyens qui bougent peu, cette boisson est nécessaire pour prévenir la thrombophlébite et d'autres problèmes de ce type. Le jus a la propriété d'abaisser la concentration de sucre dans le sang, c'est pourquoi il est prescrit aux personnes atteintes de diabète. En outre, la boisson abaisse la tension artérielle, ce qui est précieux pour les patients hypertendus.
6. La boisson est utilisée avec succès pour guérir les lésions cutanées. Il contribue à la désinfection des fissures et des plaies, améliore les processus de régénération, protège contre les facteurs externes. La compression des tomates est demandée en cosmétologie lors du blanchiment du visage contre la pigmentation, les taches de rousseur et autres imperfections.
7. La valeur de ce produit dans la lutte contre l'oncologie a été prouvée. La matière première empêche la croissance des néoplasmes car elle bloque le flux sanguin vers les cellules malignes. Certaines substances de la composition des tomates sont ajoutées aux médicaments contre le cancer.

Le jus de tomates est préparé tout simplement. Pour rendre la boisson aussi savoureuse et saine que possible, suivez simplement les recommandations pratiques. Envisagez des façons populaires de faire un verre.

Vidéo: jus de tomate pour l'hiver - une recette simple