Comment faire des crêpes: 11 recettes simples

Les femmes au foyer novices ont du mal à faire des crêpes. Après toutes les manipulations, elles s'avèrent sèches ou trop épaisses. Pour faire face à la tâche, vous devez observer les proportions des ingrédients et suivre les instructions étape par étape.

Crêpes au lait: classique

• sucre granulé - 55-60 gr.
• lait (gras, à partir de 3,2%) - 0,5 l.
• oeuf de poule - 2 pcs.
• farine - 210 gr.
• sel - 7 gr.
• beurre - 60 gr.

1. Les crêpes sont préparées à partir d'ingrédients à température ambiante. Retirer le beurre, les œufs et le lait du réfrigérateur. Laissez les composants reposer pendant 30 à 60 minutes.
2. Envoyer les œufs dans un bol, mélanger avec du sel et du sucre granulé. Battre les composants avec un mélangeur jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Versez dans la composition de 150 ml. lait, remuer à nouveau.
3. Vous ne devez pas verser tout le lait à la fois, car la pâte épaisse est plus facile à pétrir et elle se révèle sans grumeaux. Tamisez maintenant la farine, introduisez-la dans les œufs.
4. Amener la pâte à l'homogénéité, exclure les gros caillots. Versez les restes de lait, mélangez à nouveau le contenu. Faire fondre le beurre au micro-ondes, ajouter, mélanger.
5. La pâte doit se révéler très liquide, ne pas avoir peur. Passez à la friture. Choisissez une poêle avec un revêtement antiadhésif, vous pouvez utiliser un appareil en fonte.
6. Mettez la vaisselle sur la cuisinière, chauffez. Trempez la brosse en silicone dans de l'huile végétale, puis graisser le moule. L'action est exécutée une (!) Fois.
7. Versez un peu de pâte dans la louche, tenez-la dans une main. Deuxièmement, soulevez la casserole, en même temps versez la pâte au milieu de l'appareil thermique et roulez la crêpe sur toute la surface avec des actions rotatives.
8. Réduisez la puissance à une marque entre la moyenne et le maximum. Faites frire la crêpe jusqu'à ce que ses bords s'assombrissent. Retournez ensuite avec une spatule de l'autre côté, amenez-vous prêt.
9. Après environ 2 minutes, la crêpe va frire. Mettez-le sur une assiette plate, graisser avec du beurre. Procédez à la préparation de la portion suivante de la même manière.

Crêpes au lait avec de la levure

• teneur en matières grasses laitières de 2,5% - 730 ml.
• levure de boulangerie - 1 paquet (22-24 g.)
• oeuf - 3 pcs.
• farine - 280 gr.
• sel - 8 gr.
• beurre - 90 gr.
• eau potable - 240 ml.
• sucre granulé - 45 g.

1. Avant les principales manipulations, faites une pâte. Faites chauffer l'eau à une température de 50 degrés, ajoutez la moitié du sucre. Attendez que les grains se dissolvent, puis versez la levure.
2. Remuer le contenu du bol pendant 2 minutes. Après cette période, ajoutez 250 g. farine tamisée, casser les morceaux existants avec un fouet. Couvrir les plats de pâte avec une serviette, garder au chaud pendant 45 minutes.
3. Faites fondre le beurre au bain-marie. Séparez les jaunes (les protéines seront nécessaires plus tard), broyez-les avec les restes de sucre granulé et de sel. Mélanger avec de l'huile, envoyer la masse à la pâte actuelle.
4. Sortez le lait du réfrigérateur, laissez-le atteindre la température ambiante. Ensuite, commencez à verser de petites portions sur le vrac et remuez en même temps.
5. Tamisez le reste de la farine dans la pâte. Laissez-le chaud pour qu'il monte. Salez maintenant les protéines, battez-les avec un mélangeur, ajoutez à la pâte levée. Insistez à nouveau pendant environ une heure.
6. Commencez à faire frire des crêpes. Choisissez une poêle à frire de pas très grand diamètre (une "crêpière" à bas côtés est optimale). Trempez la brosse en silicone pour cuisson dans de l'huile végétale, graisser le moule.
7. Faire fondre les plats résistants à la chaleur, puis ramasser un peu de pâte et la verser au milieu.Commencez immédiatement à faire pivoter la casserole dans un mouvement circulaire afin que la masse se propage.
8. Cuire à puissance moyenne jusqu'à ce que les bords s'assombrissent. Retournez ensuite la crêpe, continuez la cuisson. Après toutes les manipulations, mettre le produit sur une plaque plate, graisser avec de l'huile.

Crêpes au kéfir

• huile de tournesol - 60 ml.
• kéfir (teneur en matières grasses - 3,2%) - 260 ml.
• beurre - facultatif
• sucre granulé - 60 gr.
• eau bouillante froide - 240 ml.
• soude - 6 gr.
• oeuf - 2 pcs.
• sel - 8 gr.
• farine - 245-250 gr.

1. Tamisez la farine, mélangez-la avec du sucre et du soda. Séparément, refroidir les œufs, les frotter avec du sel, battre dans une mousse avec un mélangeur. Ne cessez pas de pétrir, entrez dans le kéfir et l'eau bouillante.
2. Versez la farine dans la masse d'oeufs, introduisez-la en petites portions. Cassez les morceaux avec une fourchette. Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette gaufrée, insister un tiers de l'heure.
3. Lorsque le temps réglé est écoulé, versez l'huile végétale. Remuer jusqu'à consistance lisse, si désiré, entrer crémeux (environ 30 g.). Laissez la masse de kéfir pendant 30 minutes.
4. Choisissez une poêle appropriée pour la friture. Faites-le chauffer, puis avec une brosse en silicone, graisser avec des légumes / beurre. Réglez le brûleur sur la marque du milieu.
5. Scoop la pâte avec une louche, soulevez la casserole sur le poêle. Versez la masse au centre de la vaisselle, commencez immédiatement à effectuer des mouvements circulaires avec votre main. La masse doit se propager sur les côtés de la casserole.
6. Mettez les plats sur le feu, faites cuire une crêpe jusqu'à ce que les bords soient dorés. Lorsque cela se produit, soulevez la pâte avec une spatule, retournez-la. Cuire encore 2-3 minutes. Mettre dans une assiette, graisser avec du beurre.

Crêpes sur l'eau

• farine - 300 gr.
• eau - 380 ml.
• sel - 6 gr.
• vinaigre de cidre de pomme - 25 ml.
• sucre - 30 gr.
• huile végétale - 60-70 ml.
• soude - 8 gr.

1. Chauffez l'eau potable à une température de 40 degrés. Mélanger avec du vinaigre de cidre de pomme et de l'huile végétale. Tamisez la farine, combinez-la avec de la soude, du sel et du sucre.
2. En petites portions, versez les composants en vrac dans l'eau. Ne cessez pas de remuer, sinon la composition coagulera. Casser les tubercules avec une fourchette ou un fouet.
3. Prendre une poêle à crêpes, la graisser avec de l'huile végétale à l'aide d'une brosse silicone. Faites chauffer les plats résistants à la chaleur, commencez à frire.
4. Scoop une pâte uniforme avec une louche, soulevez une casserole, versez une masse épaisse en son centre. Rouler immédiatement sur les côtés en faisant des mouvements circulaires avec la main.
5. Cuire une crêpe à une puissance entre maximum et moyenne jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retournez ensuite avec une spatule, continuez la cuisson pendant 2-3 minutes.
6. Après le temps imparti, mettre le dessert dans une assiette, graisser avec du beurre. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre en poudre si désiré, ou l'envelopper dans une enveloppe avec de la confiture.

Crêpes minérales

• farine - 240 gr.
• eau minérale au gaz - 240 ml.
• sucre granulé - 35 gr.
• huile végétale - 60 gr.
• eau bouillante froide - 240 ml.
• sel - sur la pointe d'un couteau

1. De nombreuses femmes au foyer préfèrent remplacer l'eau minérale par du gaz "Sprite", mais la boisson donne un arrière-goût particulier. Si vous voulez cuisiner des crêpes classiques, choisissez une eau minérale ordinaire.
2. Tamisez la farine, ajoutez-y du sel et du sucre granulé. Versez le soda dans un mince filet en remuant avec une fourchette. Lorsque vous excluez tous les morceaux, couvrez les plats avec la pâte avec une serviette, attendez une demi-heure.
3. Cette période est réservée pour insister sur la masse. Faire bouillir l'eau, mélanger l'eau bouillante dans une quantité de 240-250 ml. avec de l'huile végétale. Verser dans la pâte levée, pétrir. Après 15 minutes, commencez à frire les crêpes.
4. Graisser une poêle appropriée avec de l'huile à l'aide d'une brosse à pâtisserie (silicone). La procédure est effectuée une fois. Faire chauffer les plats à frire, ramasser une portion de pâte à la louche. Verser au centre, étirer sur les côtés dans un mouvement circulaire.
5. Lorsque la masse se répartit uniformément sur toute la surface, réglez la chaleur moyenne. Faire frire la crêpe pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retournez-vous, préparez-vous.Retirer la crêpe du feu, graisser avec du beurre, servir avec du miel ou de la confiture.

Crêpes à la bière et au lait

• lait - 240 gr.
• oeuf - 2 pcs.
• sel - 3 gr.
• farine - 250 gr.
• bière de blé - 240 ml.
• sucre granulé - 30 gr.
• huile végétale - 120 ml.
• soude - 7 gr.

1. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre cristallisé, le soda et le sel. Battre jusqu'à consistance lisse, il est important d'obtenir une mousse épaisse. Amener le lait à température ambiante, introduire dans les œufs. Versez ensuite la bière.
2. Ne cessez pas de remuer. Passer la farine à travers un tamis, en petites portions entrer dans la composition liquide. Rendez la pâte uniforme, elle devrait devenir épaisse.
3. Après le fouet final, laissez la masse reposer pendant un quart d'heure. Après ce temps, mélangez la pâte. Faire chauffer la poêle et l'huile.
4. Mettez une partie de la pâte dans la cuillère, versez-la au centre du plat, étalez immédiatement en cercle. Cuire au four à feu moyen pendant 2 minutes, puis retourner de l'autre côté. Faire frire encore 1 minute jusqu'à cuisson.

Crêpes crêpes

• soude - 8 gr.
• oeuf - 2 pcs.
• farine - 360 gr.
• lait cuit fermenté - 400 ml.
• sucre granulé - 60-70 gr.
• huile végétale - 90 ml.
• sel - 1 gr.

1. Mélanger le sucre granulé, les œufs et le sel dans un bol en plastique profond. Battre au batteur ou au fouet pour faire fondre complètement les grains. Versez le ryazhenka, travaillez à nouveau la masse avec un mélangeur. Versez du soda.
2. Battre le mélange, tamiser la farine, la verser dans une cuillère à soupe dans la masse totale. Remuez les composants pour éliminer les grumeaux. Versez de l'huile végétale pour compléter la pâte.
3. Si la composition est épaisse en raison de la consistance du lait cuit fermenté, vous pouvez diluer la pâte avec de l'eau ou du lait. Versez 100-120 ml., Battez bien la masse avec un fouet.
4. Lubrifiez la poêle avec de l'huile une fois, puis mettez la pâte dans la louche et versez-la au centre du plat. En même temps, roulez la composition sur les côtés pour obtenir une crêpe ronde.
5. Réglez la puissance moyenne. Frire 2 minutes jusqu'à ce que les bords s'assombrissent Lorsque la crêpe devient poreuse, retournez-la et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant encore 1 minute. Lubrifiez avec de l'huile au moment de servir.

Crêpes sans œufs

• beurre - 70 gr.
• sel - 8-10 gr.
• farine - 600 gr.
• huile végétale - 55 gr.
• sucre granulé - 80 g.
• lait (teneur en matières grasses à partir de 3,2%) - 1 litre.
• soude - 6 gr.

1. Avant les principales manipulations, vous devez d'abord tamiser la farine, puis la mélanger avec de la soude, du sucre, du sel. Après cela, de l'huile végétale et la moitié du volume de lait sont versés.
2. Faire bouillir le lait restant, verser progressivement dans la pâte déjà pétrie avec un mince filet. Envoyer le beurre dans la poêle, chauffer à puissance maximale.
3. Abaissez ensuite le brûleur jusqu'à la marque du milieu. Versez une partie de la pâte au centre de la casserole, roulez sur les côtés de la vaisselle. Cuire au four 2 minutes, puis retourner et cuire jusqu'à cuisson complète.
4. Il est important de s'assurer que lors de la friture du premier côté, il n'y a pas de pâte à la surface de la crêpe. Sinon, vous le déchirez avant de le retourner.
5. Après la cuisson, graisser la crêpe avec du beurre, déposer sur une assiette. Faites frire les portions restantes, servez le dessert avec des baies, du lait concentré ou de la confiture.

Crêpes au chocolat

• poudre de cacao - 30 gr.
• lait - 360 gr.
• farine - 120 gr.
• sucre granulé - 100-110 gr.
• beurre - 60 gr.
• oeuf - 2 pcs.
• levure chimique pour pâte - 13 gr.

1. Mettez le beurre dans le bol, faites-le fondre dans un bain-marie ou utilisez le micro-ondes. Dans un autre bol, mélanger la levure chimique, la poudre de cacao et la farine tamisée.
2. Au beurre fondu, entrez le sucre granulé et les œufs. Battre au batteur pendant 2 minutes. Mélanger les deux composés, mélanger à nouveau jusqu'à consistance homogène.
3. Exclure complètement tous les grumeaux, sinon les crêpes se révéleront hétérogènes. Lorsque la pâte est prête, laissez-la reposer pendant un tiers d'heure. Après cette période, sélectionnez une casserole appropriée, faites-la chauffer.
4. Trempez la brosse à confiserie en silicone dans l'huile végétale, traitez le fond des plats résistants à la chaleur. Scoop une partie de la pâte avec une louche, versez-la au centre de la casserole, commencez immédiatement à rouler à ras bord.
5. Cuire au four 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords s'assombrissent. Ensuite, retournez la spatule de l'autre côté, faites cuire encore 2 minutes. Servir avec du beurre.

Crêpes à la vanille et au cacao

• sucre vanillé - 20 gr.
• farine - 245 gr.
• poudre de cacao - 60 gr.
• lait - 470 ml.
• sel - sur la pointe d'un couteau
• oeuf - 1 pc.
• sucre granulé - 50 gr.

1. Dans un bol profond, mélanger l'œuf, le sucre vanillé et la farine tamisée plusieurs fois. Ajouter le sucre ordinaire, broyer jusqu'à consistance lisse. Divisez la pâte en 2 sections égales.
2. Versez le cacao dans la première partie, laissez la seconde inchangée. Chaque mélange doit être homogène, pour plus de commodité, utilisez un mélangeur ou un mélangeur.
3. Maintenant, commencez à faire frire les crêpes, elles deviendront bicolores. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale à l'aide d'une brosse en silicone.
4. Prenez une demi-portion de pâte légère dans une louche, versez-la sur le côté droit de la vaisselle. Maintenant, scoop la composition avec du cacao, placez sur le côté gauche.
5. Faites tourner le moule dans un mouvement circulaire pour étaler la pâte. Ensuite seulement, placez les plats résistants à la chaleur sur la cuisinière et chauffez. Faire frire pendant 3 minutes, retourner. Servir avec de la crème sure et des baies.

Crêpes au fromage et aux herbes

• fromage à pâte dure - 120 gr.
• oeuf de poule - 2 pcs.
• sel - 15 gr.
• lait gras - 525 ml.
• levure chimique pour pâte - 15 gr.
• huile végétale - en fait
• farine - 245 gr.
• aneth - 45 gr.
• sucre granulé - 25 gr.

1. Cassez les œufs pré-réfrigérés dans un bol, versez le sel et le sucre granulé. Fouetter avec un fouet ou un mélangeur pour faire une mousse épaisse. Versez le lait, remuez à nouveau.
2. Passer la farine au tamis plusieurs fois, mélanger avec la levure chimique. Commencez à verser lentement la composition sur les œufs et mélangez en même temps. Versez ensuite l'huile végétale.
3. Lorsque la pâte est prête, laissez-la pendant une demi-heure. Pendant que la composition est infusée, râper le fromage, laver et hacher l'aneth. Mélanger les composants ensemble, envoyer au test.
4. Commencez à cuisiner. Choisissez une poêle de taille moyenne. Chauffez-le, envoyez le beurre à l'intérieur, frottez-le sur le fond. Versez une portion de pâte au centre du plat, roulez.
5. Faire frire pendant 2-3 minutes. Lorsque les bords s'assombrissent et que la surface devient collante, retournez la crêpe. Amenez-le à l'état de préparation, servez avec de la crème sure.

De fines crêpes à base de lait, d'eau, de lait cuit fermenté, de bière, d'eau minérale ou de kéfir décorent la table de tous les jours. Le dessert est servi avec du lait concentré, de la confiture, du sirop d'érable, ce qui vous permet de souligner le goût des goodies. Pensez à ajouter du fromage et des herbes, de la poudre de cacao et du sucre vanillé.

Vidéo: crêpes minces au lait