Comment infuser du thé vert: conseils

Le thé vert est considéré comme la boisson la plus saine. En Orient, cette boisson est utilisée comme moyen de prévention du cancer. Il contient une grande quantité d'antioxydants, élimine le cholestérol, favorise la perte de poids, abaisse la pression artérielle et renforce les parois des vaisseaux sanguins. Et ce n'est pas toute la liste des propriétés positives du thé vert. Cependant, pour que cette merveilleuse boisson révèle toute la richesse de son potentiel, vous aurez besoin de plats spéciaux et d'un mode de brassage spécial. Non sans raison, dans les pays asiatiques, il y a une cérémonie spéciale pour préparer le thé. Cela implique la sélection et la préparation de plats, la purification et le chauffage de l'eau, ainsi que le long et paisible processus de cuisson à la vapeur des feuilles de thé pour obtenir une boisson jaune verdâtre parfumée.

Comment infuser du thé vert

Comment obtenir du thé vert

Les thés verts et noirs sont des feuilles du même théier, ils ne sont transformés que de différentes manières. Après la collecte (et le thé de haute qualité est collecté du 15 avril à fin juillet), 2-3 jeunes feuilles de thé sont séchées le jour de la collecte pendant 2 jours, puis traitées à la vapeur chaude (la couleur n'est pas très saturée et le goût est doux) ou dans des pots en feu (le thé devient vert vif et très odorant). Les Japonais adorent les feuilles de thé fumantes et les Chinois préfèrent la torréfaction. En cours de traitement thermique à court terme (pas plus de 3 minutes), le thé perd de l'humidité et des boucles. Les feuilles de thé préservent les tanins et les feuilles elles-mêmes sont enroulées en tube. Le thé vert n'est pas fermenté. Il ne change pratiquement pas de couleur, mais perd l'arôme des légumes verts frais et fraîchement déchirés, acquérant une odeur acidulée et sèche. Ensuite, les feuilles de thé sont faites friables (longues feuilles) ou en comprimés lorsque les feuilles sont broyées en poudre et pressées.

À quoi sert le thé vert?

Le thé vert contient beaucoup de nutriments. Les habitants de l'Est doivent une espérance de vie élevée à l'utilisation compétente de cette merveilleuse boisson curative. Les meilleures qualités du thé vert comprennent:

  1. La caféine Il s'agit d'un alcaloïde synthétisé dans les plantes, y compris le théier, dans le but de repousser les insectes ravageurs et d'attirer les insectes pollinisateurs. De plus, la quantité de caféine dans une tasse de thé vert est à peu près la même que dans la même tasse d'expresso. Par conséquent, une tasse de thé ne vous réveillera pas pire qu'une boisson au café. La caféine a un effet stimulant sur le système nerveux, tonifie les vaisseaux sanguins, donne force et énergie. Mais la caféine dans le thé vert n'affectera pas une personne aussi directement que dans le café en raison de la teneur en thiamine (vitamine B1).
  2. Thiamine. D'une manière différente, c'est la vitamine B1. Il a un effet calmant, réduisant les effets de la caféine. Maintient le tonus normal du muscle cardiaque et de l'estomac. La thiamine en combinaison avec la caféine normalise les processus métaboliques dans le corps et améliore le métabolisme. En raison de cette propriété, le thé vert est considéré comme un excellent outil pour perdre du poids.
  3. Acide nicotinique Il s'agit de la vitamine PP, qui est particulièrement riche en thé vert. La niacine est un excellent antiallergène, ralentit la coagulation sanguine, améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins et aide à contracter le myocarde. Stimule les processus inhibiteurs du système nerveux central.
  4. Tanin ou acides tanniques. Ils renforcent les parois des vaisseaux sanguins, rendent le goût du thé acidulé et riche, sans irriter la muqueuse gastrique. Le plus grand avantage du tanin est sa capacité à éliminer le strontium radioactif.
  5. Catéchines ou flavonoïdes antioxydants. Ils inhibent la croissance des cellules cancéreuses et décomposent les graisses dans l'abdomen.Les catéchines sont essentielles pour les personnes atteintes de diabète car elles augmentent la sensibilité à l'insuline. Ils ne sont pas pires que le calcium et aident à combattre l'ostéoporose.
  6. Vitamine C ou acide ascorbique. 100 grammes de thé vert contiennent 280 mg d'acide ascorbique. En conséquence, dans une tasse de thé vert fraîchement infusé contient 7 mg de vitamine C. Et cela représente 8% de la valeur quotidienne pour les hommes et 16% pour les femmes. Bien sûr, tous ces chiffres sont approximatifs, mais ce chiffre n'est pas mauvais.
  7. Glutéline et albumine. Ce sont des protéines dont la teneur en thé vert n'est en rien inférieure aux légumineuses.
  8. Huiles essentielles donner au thé vert un arôme inhabituel et attrayant.

Malgré le grand nombre de propriétés utiles, vous ne devez pas traiter le thé vert comme une boisson étancher la soif. Ne dépassez pas la consommation de 3-4 tasses par jour, et vous serez toujours en bonne forme et de bonne humeur.

Comment choisir le bon thé vert pour le brassage

Certains consommateurs se plaignent de l'insipidité du thé vert, que son goût ressemble à celui d'une renouée. La raison en est peut-être vraiment dans le thé de mauvaise qualité, mais le plus souvent, le goût désagréable résulte d'une mauvaise préparation de la boisson.

Comment choisir le bon thé vert pour le brassage

Le thé est brassé différemment selon la boucle de la feuille. Il existe plusieurs types de torsion, parmi eux:

  • légèrement tordu. Les feuilles de thé sont plates et aplaties.
  • fortement tordu le long de l'axe longitudinal (perle). Les feuilles de thé sont allongées et minces.
  • fortement tordu le long de l'axe transversal (poudre à canon).
  • granuleux. Il est marqué sur l'emballage STS (couper, déchirer, boucler), ce qui signifie «moudre, déchirer, tordre».

Les connaisseurs et les admirateurs du thé vert négligent le thé granulaire. Cela est dû au fait que les feuilles de thé ne sont pas soigneusement sélectionnées pendant le traitement. La récolte entière est broyée avec des rouleaux spéciaux, après quoi les feuilles sont déchirées en petites particules et recourbées. Il se révèle une consistance pulvérulente, qui est collectée en granulés. Les déchets de la production de thé granulé sont petits, maximum 20%. Cependant, lorsque la feuille de thé est déchirée, sa structure est détruite. L'arôme et le goût de la boisson brassée ne sont pas aussi raffinés et riches que ceux du thé à grandes feuilles. Mais il y a aussi des avantages: un tel thé est brassé en quelques minutes, il n'est pas exigeant sur les conditions de préparation, il a un goût très riche, un prix bas et une grande capacité de tonification et de tonification. C'est idéal pour ceux qui sont pressés le matin et qui doivent se réveiller plus vite et ne pas se soucier des cérémonies du thé.

Si vous voulez un goût doux de la boisson, choisissez un type de thé légèrement tordu. Si vous aimez une boisson riche, choisissez des thés fortement tordus. La poudre à canon ou "perle verte" a un goût amer et un arôme sucré avec des notes de fruits tropicaux. Avec un brassage incorrect, son goût effraiera la saturation et l'astringence. Les spécificités du brassage de la Gunpowder sont les suivantes: versez une cuillère à café de thé avec 150 m d'eau chaude (pas d'eau bouillante) et laissez infuser 1 minute. Égoutter, puis remplir la tasse avec la même quantité d'eau et laisser infuser pendant 3 minutes maximum. Maintenant, la boisson est prête à boire. N'en faites pas trop, sinon buvez du thé trop saturé et très amer. En train de brasser des boules de thé, détendez-vous sur une feuille pleine. Vous serez sûrement captivé par l'arôme fumé de la poudre à canon.

Le thé de qualité Taiping Hou Kui appartient à la catégorie des légèrement tordus. Les feuilles de thé ont une forme plate allongée. Surtout pour leur brassage, il y a des théières hautes pour que les thés ne se cassent pas. Préparez du thé pas trop d'eau chaude et insistez 3-5 minutes.

La variété de singe blanc est fabriquée à partir des premières feuilles de thé et des deux premières feuilles. Ils sont séchés directement dans la rue, à la suite de quoi, lorsqu'ils sont secs, les feuilles de thé ont une forme tordue ressemblant à la queue d'un singe. Le thé n'est pas infusé avec de l'eau bouillante et il peut être infusé plusieurs fois de suite.La couleur du thé est claire, presque citron, et le goût et l'arôme sont délicats, délicats, avec des notes florales.

Le sencha est une variété populaire de thé japonais. Pendant le traitement, les feuilles sont cuites à la vapeur et pressées en fines lamelles. Le thé est infusé avec de l'eau chaude pendant 2 minutes maximum.

Le thé Matcha a une structure en poudre et n'est pas brassé comme du thé en vrac ordinaire. 1-2 cuillères à café de thé sont fouettées dans une tasse avec une petite quantité d'eau tiède, puis l'eau est ajoutée à la saturation souhaitée de la boisson. Pour empêcher le thé de goûter le foin, ne le conservez pas dans un emballage ouvert, mais versez-le dans un bocal en verre avec un couvercle moulu.

Houjicha est frit pendant le traitement, de sorte que les feuilles ont une teinte brune. Il contient un minimum de caféine, contribue à une meilleure absorption des aliments et à la dégradation des graisses. Il est brassé avec de l'eau bouillante pendant 30 secondes, pas plus.

Quels ustensiles sont utilisés pour infuser le thé

De nombreux amateurs de thé sont préoccupés par la question: dans quelle verrerie vaut-il mieux infuser du thé vert?

Quels ustensiles sont utilisés pour infuser le thé

Les théières en fonte sont petites et aplaties. L'intérieur de la bouilloire est recouvert d'émail, ce qui empêche le processus d'oxydation et l'apparition de rouille. Les propriétés élevées de protection thermique de la fonte permettent de mieux retenir la chaleur et de la répartir uniformément à l'intérieur de la théière. Le thé vert ne doit pas être infusé avec de l'eau bouillante. La fonte enlèvera l'excès de chaleur et la température à l'intérieur sera exactement ce qu'il faut pour obtenir une boisson savoureuse.

Les théières en céramique sont faites d'argile de haute qualité. L'eau qu'ils contiennent ne refroidit pas longtemps, mais elle ne brûle pas les mains. Il est préférable de préparer du thé dans une théière en fonte, puis de le verser dans une céramique pour profiter du processus de boire du thé avec les invités toute la soirée.

Une théière en porcelaine a les mêmes qualités qu'une théière en céramique, seulement elle est beaucoup plus légère et chère.

La théière en verre avec une passoire métallique à l'intérieur est courante en Europe. Les parois transparentes de la bouilloire vous permettent d'observer le processus de préparation du thé. Cependant, il ne convient pas aux variétés élites coûteuses, car l'eau refroidit rapidement et le transfert de chaleur à l'intérieur est inégal.

L'essentiel dans le processus de brassage du thé vert est de se rappeler qu'en aucun cas il n'est brassé avec de l'eau bouillante. Les thés granulaires sont plus démocratiques et moins exigeants, mais ils ne sont pas si exquis. Les variétés de thé légèrement tordues et très tordues sont brassées de différentes manières. L'ustensile de cuisine le plus pratique est une bouilloire en fonte. Avant le brassage, il est rincé à l'eau bouillante, puis versez les feuilles de thé selon les instructions sur l'emballage. Le temps de brassage est également indiqué par le fabricant, car chaque variété a ses spécificités. Et ne vous laissez pas emporter par le thé vert, car il s'agit dans une certaine mesure d'un médicament.

Vidéo: comment brasser du vert

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