Comment congeler l'aubergine pour l'hiver

«Pourquoi les gens demandent-ils comment congeler l'aubergine pour l'hiver? Il y en a tellement dans le magasin, ils sont vendus toute l'année. Maintenant, je vais y aller, comment je vais l'acheter, comment je vais le cuisiner! " Alors pense la maîtresse qui n'a pas demandé le prix des légumes en hiver.

Seulement maintenant, il s'avère que le légume n'est pas bleu, mais doré. C'est très cher. Et pour chouchouter votre maison ...

Quel est le problème? Personne n'a annulé la conservation. Pall ... Fresh serait ... Pfff, encore plus facile. Le long stationnement près du poêle et la stérilisation fastidieuse des canettes sont annulés. Résolu - congelez l'aubergine!

La préparation

Où sans elle? Une préparation préalable est toujours nécessaire. Vous ne pouvez pas simplement prendre un légume et le mettre dans le congélateur. Non, en principe c'est possible. Ce n'est qu'alors qu'il sera impropre à la nourriture. Avez-vous déjà essayé le caoutchouc amer? Congelez l'aubergine entière - essayez-la.

Tout d'abord, le légume doit être lavé. Ou une baie? Nous n'entrerons pas dans les détails botaniques, nous lavons simplement les bleus à l'eau claire. Attention, la tige a des épines très coupantes!

Essuyez ensuite. Retirez la peau avec un éplucheur. Tout, l'aubergine est prête pour de nouvelles aventures.

Astuce. Si le fruit est jeune, la pelure peut être laissée.

Trois options de prétraitement

Que veux-tu? Lavé, nettoyé et tout? Nooon. En vous noyant, vous vous précipitez. Qui supprimera l'amertume? Le caoutchouc doit à nouveau être retiré. Il existe trois options pour les actions suivantes:

• torréfaction
• blanchiment
• torréfaction

Et pour les plus paresseux, un petit secret est écrit ci-dessous.

Pour toutes les méthodes, vous devrez couper l'aubergine de manière pratique. Pour ragoût en cubes, pour pizza - en rondelles, pour salade chaude - en paille. L'étape suivante consiste à supprimer l'amertume. Soit verser du sel dans un bol pendant 20 minutes ou verser de l'eau salée froide dans une casserole pour le même temps. Un liquide amer est versé, il ne convient pas pour une utilisation ultérieure.

Pendant que les légumes donnent leur bjak, choisissez un plateau ou une planche à découper approprié. Même du carton ou du plastique épais vous sera utile. Couvrez-le d'un film dense. Vous pouvez prendre un spécial, que les résidents d'été couvrent les serres. Elle est grosse et solide. Ensuite, ils regardent la volonté - ce qui est plus pratique.

1. Torréfaction. Convient pour l'emballage des anneaux. Les légumes préparés sont rapidement frits dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale. Étalez sur un tamis. Dès que l'huile se refroidit et que l'excès d'huile s'écoule, la dernière étape commence, commune aux trois options.
2. Blanchiment. Bon pour julienne. Faire bouillir l'eau dans une grande casserole. L'aubergine est versée dans une passoire ou un tamis, trempée dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes. Ils se retirent, cool.
3. Torréfaction. Idéal pour la découpe. L'aubergine est versée sur une plaque à pâtisserie, légèrement saupoudrée de votre huile végétale préférée. Mettre au four pendant une demi-heure à une température de 170 ° C. Il est conseillé de mélanger les tranches au moins une fois pour que la cuisson se déroule uniformément. Rafraîchissez-vous.

Astuce. Les légumes refroidis peuvent être saupoudrés d'épices, d'ail écrasé ou d'herbes. Ensuite, pour une cuisson ultérieure, il faudra encore moins de temps.

Étape finale

Les fruits transformés sont placés sur des plaques ou des plaques de cuisson cuites en une seule couche. Nettoyé au congélateur au préalable pendant deux heures. Ce temps est suffisant pour la formation de la croûte dure supérieure, de sorte que plus tard les aubergines ne collent pas ensemble en un bloc monolithique. Vous serez surpris à la maison en vous voyant avec un marteau ou une hachette aller à la cuisine - faites du caviar d'aubergine.

Une fois la couche supérieure fixée, vous pouvez emballer le gel dans des portions pratiques. Ces aubergines doivent être stockées dans des conteneurs en plastique spéciaux ou des sacs avec des clips. L'essentiel est de fermer très étroitement les pièces.Les aubergines elles-mêmes ne sentent pas, mais elles absorbent de merveilleuses odeurs.

Pour une fiabilité totale, placez à l'avance une vieille serviette inutile sous le film. Il vous permettra de verser rapidement les légumes sans craindre de déchirer le sac.

Astuce. En hiver, il vaut mieux ne pas décongeler les aubergines pour ne pas perdre les restes de vitamines et nutriments. Ils commencent immédiatement à cuisiner, dès qu'ils sont sortis du récipient.

L'exception concerne les plaques pour la préparation des rouleaux. Ils devront être décongelés pour mettre ou étaler la garniture et l'envelopper. Mais il y a une petite astuce ici: ils mettent la garniture à l'avance, roulent les rouleaux et les congèlent ensemble.

En hiver, sans aucun souci - ils ont préparé la sauce, sorti la pièce, posé les aubergines en une seule couche et sont partis pour leur entreprise. Après 40-45 minutes, ils sont retournés à la cuisine, ont mis sur les assiettes la délicatesse résultante et tout.

Le secret promis aux paresseux
Vous aurez besoin de papier d'aluminium, de tomates fraîches, de fromage, d'un couteau bien aiguisé, d'eau salée. L'aubergine lavée est pelée. Les coupes verticales ne sont pas effectuées jusqu'au bout. De telles plaques sur un substrat mince sortent. Mettez la pièce à travailler dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, les tomates bien mûres et le fromage sont coupés en fines tranches.

L'aubergine est arrachée, légèrement séchée. Maintenant - le plus intéressant! Des tranches de fromage et de tomates préparées sont insérées dans les sections, en alternance. Ce devrait être une chenille brillante. Enveloppez-le dans deux couches de papier d'aluminium et mettez-le au congélateur.

En hiver, lorsque la paresse notoire rend difficile de jouer avec le dîner, ils sortent simplement la chenille. Le papier d'aluminium n'est pas retiré, mettez au four pendant 30 à 40 minutes. Volonté de déterminer simplement: "Vous le reconnaissez à l'odorat ..."

Autrement dit, ils ont ressenti un arôme époustouflant - cela signifie qu'ils se retirent, déchirent doucement le papier d'aluminium par le haut. Mettez une tranche de beurre ou saupoudrez d'olive. C'est fait!

Astuce. L'épaisseur des plaques lors du tranchage doit être de 3 à 5 mm, pas plus.

Astuces

1. Chaque micro-ondes comprend un support pour le chauffage simultané de deux plats. Nous avons mis ce support sur une planche avec congélation, mis le second sur le dessus. Voila! Accélérez le processus deux fois!
2. Il n'y a rien de tel? De gros ennuis! Quatre verres identiques inversés dans les coins - pourquoi pas un support impromptu?
3. Pour la cuisson, il vaut mieux utiliser non du papier parchemin, mais du silicone. Ou un tapis en silicone. Ensuite, les légumes ne collent pas et peuvent facilement être retirés de la poêle.
4. Il existe des recommandations pour cuire le bleu entier, puis retirer la pelure et congeler. C'est une astuce pour les amateurs de plats amers. Avec cette méthode de récolte, tout restera dans le légume.
5. Les fruits contiennent peu d'humidité, vous pouvez donc laisser la peur d'avoir des chiffons aqueux après la décongélation. Ils conservent parfaitement leur forme dans les plats finis.
6. Afin de ne pas confondre les paquets avec le gel, signez-les toujours avec un marqueur indélébile. Ou mettez à l'intérieur un morceau de papier avec une date de description et de signet.
7. Pas envie de chercher une vieille serviette ou un film adapté à la congélation? Ensuite, avec votre paresse, il y a probablement des planches à découper flexibles ou pliantes dans la cuisine. La pré-congélation est effectuée sur eux, puis versée facilement et rapidement dans des emballages permanents. En règle générale, ces planches sont en plastique souple de qualité alimentaire; il est difficile de les congeler.
8. Vous pouvez conserver du bleu surgelé de 5 à 7 mois. Les légumes ne sont pas soumis à une congélation répétée. Catégoriquement. Au lieu de légumes, il y a un risque d'avoir un frottis de goût et d'aspect désagréable.
9. Les emballages spéciaux pour la congélation sont très pratiques. Ils ont une "fermeture éclair" étanche ou un clip spécial. De plus, dans de tels sacs, il n'y a pas de micropores, ce qui permettra de conserver les légumes longtemps sans craindre de mélanger les odeurs avec d'autres gelées.
10. Après toutes les manipulations, les légumes sont légèrement plus petits et s'assombrissent. Il s'agit d'un phénomène normal. Pas de botulisme ici et ça ne sent pas. Et puis nous avons vu un tel "lettré". On prétend qu'il s'agit d'une détérioration du début du produit.Certes, ils oublient que le botulisme est un péché de nourriture en conserve, pas de gel. Soit dit en passant, les aubergines fraîchement cuites en automne ne brillent pas non plus avec la blancheur. Ils acquièrent une teinte brune noble.
11. Le conjoint n'est pas informé des gelées d'automne. Nous avons passé la journée à notre guise, l'avons rapidement sortie du congélateur le soir, cuisinée. Dès que la missus vient du travail, nous déclarons immédiatement qu'elle est si fatiguée, tellement fatiguée, a passé toute la journée avec ces aubergines, trempées, bouillies, cuites au four ... Eh bien, en bas de la liste, il y a assez d'imagination.
12. Les bleus surgelés ne salent pas pendant la cuisson! Ils ont absorbé suffisamment de «poison blanc» au stade de se débarrasser de l'amertume.

Comment congeler l'aubergine pour l'hiver? Cela s'avère facile! Maintenant, marcher avec mon amie en hiver, faire du shopping et entendre parler d'elle - les bleus sont chers ... Et j'ai envie, vous pouvez le dire en toute sécurité - venez me voir, des friandises fraîches.

Vidéo: aubergine d'hiver