Comment conserver la racine de gingembre

Beaucoup d'entre nous achètent de la poudre de gingembre sec pour rendre les plats plus savoureux et ajouter une note épicée agréable à la nourriture, mais les chefs expérimentés savent que la vraie saveur pleine de gingembre n'est révélée que si vous utilisez sa racine. Tout assaisonnement reste savoureux et parfumé pendant longtemps, si vous savez comment le manipuler. Voici quelques secrets pour garder votre racine de gingembre fraîche et parfumée à la maison.

Quels sont les avantages de la racine de gingembre sur la poudre

La tentation d'acheter des assaisonnements en poudre prêts à l'emploi à l'épicerie est toujours grande. Le gingembre est emballé de manière pratique et compacte; en règle générale, il est bien transformé à partir de moisissures, séché de qualité dans des conditions de production et haché. Il suffit de couper l'emballage et de saupoudrer le plat pour l'enrichir d'un arôme familier. De plus, la poudre de gingembre coûte généralement beaucoup moins cher qu'un produit naturel, ce qui vous permet d'économiser de l'argent. Quelle est la prise?

Le gingembre à racine entière conserve sa jutosité plus longtemps, ce qui signifie une netteté brûlante caractéristique avec des notes intéressantes qui disparaissent lors du stockage du gingembre sous forme de sol sec. Du gingembre moulu, toutes ses huiles et vitamines cicatrisantes disparaissent plus rapidement. En achetant une racine naturelle, vous pouvez être sûr qu'elle ne contient aucune impureté étrangère pouvant être utilisée dans les poudres pour réduire le coût du produit. Vous achèterez des racines fraîches et séchées, qui sont susceptibles d'être propres à l'intérieur sans aucun traitement ni additif chimique. De plus, à partir de tranches naturelles de gingembre, d'excellentes boissons, ragoûts et desserts sont obtenus, ce qui ne peut être obtenu en utilisant un produit moulu.

En fin de compte, le gingembre frais épicé est consommé de manière très économique, de sorte qu'une racine dure plus longtemps et vous ne ressentez pas le coût supplémentaire. Si nécessaire, la racine peut être utilisée sous forme juteuse ou séchée seule et hachée - ce n'est pas du tout difficile.

Comment choisir une bonne racine de gingembre

Lors de l'achat de gingembre, vous devez faire attention à plusieurs signes de sa fraîcheur et de sa qualité:

1. La peau doit être entière. Dans une jeune racine, c'est un film mince et délicat, comme dans les carottes, et la racine pillée a une peau plus dense et plus sèche. Il vaut mieux choisir le gingembre jeune, mais le gingembre mûr est assez utile, il perd juste ses propriétés aromatiques un peu plus vite. L'essentiel est que la peau ne soit pas ridée et rugueuse. La racine ne doit pas suinter, avoir des dommages ou des zones exposées - alors elle sera humide et fraîche plus longtemps.
2. Aucune tache sombre, moisissure ou autres inclusions suspectes ne sont autorisées. Le bon gingembre sera lisse et uni. En raison des propriétés bactéricides du gingembre, diverses infections l'infectent rarement. Mais dans les cas où des aliments gâtés se trouvent dans le quartier, par exemple, du chou ou des mandarines affectés, une infection peut se produire.
3. Densité. Le gingembre frais sera assez lourd et dur à cause du jus. Si la colonne vertébrale semble creuse, vide ou "coton" - jetez un tel produit.
4. La couleur à l'intérieur doit être jaune vif, cela signifie qu'il y a plus de composants utiles dans le gingembre. Une racine pâle sera moins utile.

Aujourd'hui, ils vendent du gingembre importé assez frais à des prix abordables. Si vous achetez des assaisonnements auprès d'herboristes, contactez uniquement des vendeurs de confiance.

Si le gingembre est stocké dans la cave, il est préférable de le saupoudrer de terre ou de l'envelopper dans du papier.

Comment conserver le gingembre racine à la maison

Le jeune gingembre est conservé au réfrigérateur.Afin d'éviter que l'odeur du produit ne soit transmise à d'autres aliments et afin de maintenir un niveau d'humidité optimal, le gingembre est conditionné dans un film alimentaire, du polyéthylène ou des sacs à fermeture éclair. Cela se fait avec soin, l'air est libéré du sac afin que la racine ne s'oxyde pas. Mieux encore, enveloppez le gingembre avec une serviette en papier avant de le placer dans le sac pour éponger le jus qui est sorti. Le gingembre est stocké dans une pelure, qui est sa défense naturelle, comme les pommes de terre ou les carottes.

Les conditions idéales pour conserver le gingembre racine sont basses et à température élevée, un compartiment pour les légumes est préférable. Dans de telles conditions, la racine peut facilement mentir pendant 3-4 semaines. Pour un stockage plus long, il est préférable de conserver le produit au congélateur ou de le conserver.

Les experts disent que lorsqu'il est congelé, le gingembre perd certaines de ses propriétés curatives, mais parfois c'est ce mode de stockage qui prolonge sa «durée de vie». Pour la récolte, le gingembre est frotté sur une râpe grossière ou coupé en tranches, en julienne - comme pratique, selon la façon dont vous avez l'intention d'utiliser le produit. Tout d'abord, vous devez le mettre en couche mince dans un récipient et laisser chaque pièce geler. Après cela, les matières premières peuvent être versées dans un récipient plus compact et stockées dans un sac ou une boîte scellée jusqu'à six mois, voire 8 mois dans un congélateur. Retirez le gingembre pour la cuisson avec des mains propres et sèches sans briser le microenvironnement existant.

Comment sécher le gingembre vous-même

Pour être sûr de la qualité de l'assaisonnement, procurez-vous une jeune racine de gingembre - et prolongez sa durée de conservation en la séchant à la maison. Pour ce faire, le gingembre est pelé par grattage. Si la racine est vieille et que la croûte est dure, elle devra être pelée, comme avec les pommes de terre. Après cela, il y a deux options: les chips de gingembre ou les chips de gingembre. Coupez la racine en fines tranches ou frottez sur une râpe grossière, étalez uniformément sur la plaque à pâtisserie coincée avec du papier culinaire et envoyez-la sécher au four. Le four est chauffé à 60 degrés, la porte n'est pas complètement recouverte. Périodiquement, le produit est agité et redistribué pour un séchage uniforme. Vous pouvez utiliser une sécheuse électrique. Remarquez le processus pendant environ 2-3 heures.

Conservation "en direct" du miel

Pour obtenir un médicament utile contre le rhume, pour le traitement des articulations, des nausées, des empoisonnements et des malaises, le gingembre peut immédiatement verser du miel. Ces produits de guérison améliorent mutuellement leurs effets et durent plus longtemps. Pour le médicament, le gingembre pelé est frotté en copeaux. Ensuite, du miel est ajouté au miel fondu dans un bain-marie, en mélangeant soigneusement. Proportions au goût. Vous pouvez mélanger 1: 1 ou 1,5-2 parties de gingembre pour 1 partie de miel, une telle préparation sera moins sucrée, et elle peut être utilisée non seulement pour les masques médicaux, les onguents et les boissons, mais également ajoutée aux plats de légumes et aux sauces. Vous pouvez améliorer la douceur plus tard dans le processus de cuisson du plat ou de la potion souhaité, en ajoutant plus de miel ou de baies.

De plus, le gingembre est mariné, comme pour les sushis - avec du vinaigre de fruits, ou salé et conservé dans des bocaux sous les couvercles du réfrigérateur ou roulé dans le garde-manger.

Vidéo: comment conserver le gingembre