Comment faire cuire la confiture de framboises pour l'hiver

Les framboises sont considérées comme une baie cicatrisante. Il est consommé pendant la saison de la grippe et le rhume pour augmenter le système immunitaire, réduire la fièvre, soulager les maux de tête, éliminer les expectorations des voies respiratoires et améliorer le tonus corporel général. Avec tout cela, les baies n'ont pratiquement aucune contre-indication, pour laquelle elles sont encore plus appréciées. Les ménagères expérimentées savent que la préparation de la confiture de framboise consiste à observer les proportions et le temps de vieillissement. Ce n'est qu'avec un tel résultat des événements que le produit conservera ses propriétés curatives.

Technologie de confiture de framboise

La recette est considérée comme basique, c'est la base des bases, tout le reste n'est qu'une variation. Pour préparer la confiture de framboises à l'aide de cette technologie, vous devez prendre 2 kg. sucre granulé (de préférence betterave) et 1,7-2 kg. framboises fraîches. Ces ingrédients sont conçus pour la cuisson de confitures d'un volume total de 2 litres.

La préparation

1. Chauffez les boîtes dans lesquelles le produit final sera emballé. Versez de l'eau bouillante sur le verre, attendez 10 à 15 minutes, lavez soigneusement et essuyez avec une serviette. Laisser sécher pour évaporer complètement l'humidité.
2. Dans le cas où les baies ont été cueillies un jour ou deux avant la cuisson de la confiture, elles doivent avoir perdu leur forme et se ramollir. Dans de telles situations, vous n'avez pas besoin de tourmenter les framboises avec de l'eau, laissez-les dans leur état actuel. Si les fruits viennent d'arriver chez vous (il y a 1 à 5 heures), mettez-les dans une passoire, rincez bien et triez.

La technologie

1. Mettez les baies dans une casserole de cinq litres, versez le sucre granulé et frottez bien. Vous pouvez utiliser un mélangeur, un écrasement de pommes de terre ou un pilon en bois ordinaire.
2. Comme le jus de framboise est rapidement libéré, le sucre acquiert une teinte caractéristique après 5 à 10 minutes. C'est à ce moment que vous devez mettre la composition sur le poêle, après l'avoir préalablement recouverte d'un couvercle. Allumez le brûleur à la puissance minimale (!), Sinon le bourrage brûlera.
3. Le temps de cuisson ne peut pas être spécifié avec certitude. Tout au long de la procédure, vous devez mélanger le mélange avec une cuillère en bois afin que les baies ne collent pas aux murs. Après un certain temps, la composition va bouillir, lorsque les premières bulles apparaissent, retirer complètement le couvercle, laisser mijoter le sirop pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Après ébullition, vous devez être extrêmement prudent. La mousse commence à se former à la surface de la confiture, retirez-la avec une cuisinière sèche ou une cuillère en bois (obligatoire). De nombreuses femmes au foyer laissent de la mousse sur une soucoupe séparée, puis l'étalent sur du pain.
5. Une fois la période de brassage écoulée, lorsque la mousse cesse de se former, éteignez le feu et laissez le mélange refroidir complètement. Une caractéristique importante de la préparation de la confiture de framboises pour l'hiver est que les baies doivent être bouillies 3 fois. Après chaque traitement thermique ultérieur, le mélange doit refroidir complètement.
6. Lors de la préparation d'un médicament d'hiver, vous avez besoin de 1-1,5 jours. Cependant, cette technologie n'implique pas d'être disponible 24 heures sur 24. Si vous comprenez qu'il n'est pas possible d'ajouter des baies avec du sucre, retirez le récipient avec la composition au réfrigérateur, après l'avoir préalablement recouvert d'un couvercle. Revenez à la procédure à un moment plus approprié, mais au plus tard 3 jours après la «mise de côté».
7. Lorsque vous cuisinez le mélange pour la troisième fois, la confiture changera de couleur et les baies se dissoudront complètement (seuls les grains resteront). Comme la confiture de framboises d'hiver se ferme pendant le cycle chaud, effectuez les manipulations immédiatement après avoir retiré le produit du feu.
8. Préparez les pots stérilisés à l'avance, mettez-les en rang, commencez à verser la confiture avec une cuillère ou une grande cuillère.Remplissez le réservoir presque jusqu'aux bords, reculez de 1,5 à 2 cm maximum. Après toutes les manipulations, placez les couvercles sur les berges, roulez-les avec une clé spéciale.
9. Conservez la confiture de framboises dans un endroit frais et sombre, loin des radiateurs et autres appareils de chauffage. L'option idéale est une cave ou un sous-sol. La durée de conservation varie entre 2 et 2,5 ans.

Confiture de framboise aux pommes

• pommes rouges - 600 gr.
• framboises - 375 gr.
• sucre granulé - 550 gr.

1. Laver les pommes, les verser avec de l'eau bouillante, essuyer. Retirez les bâtons et les os, broyez-les en petites tranches, ne décollez pas la peau.
2. Mettez les pommes dans une casserole émaillée, versez 125 ml. eau filtrée, mettre la composition à feu moyen. Porter le liquide à ébullition, réduire la puissance, laisser mijoter environ 10 minutes.
3. A ce moment, lavez les framboises, frottez-les avec un tamis ou passez au mixeur, ajoutez aux pommes. Après l'expiration du temps, éteignez la plaque chauffante, envoyez des tranches de pomme dans un mélangeur, préparez une purée de pommes de terre. Après le broyage, ajouter le sucre granulé, mélanger à nouveau et verser le mélange dans la casserole.
4. Allumez le brûleur à puissance minimale, laissez mijoter le mélange pomme-framboise pendant environ un quart d'heure. Éteignez ensuite le poêle et laissez la confiture refroidir. Répétez la cuisson 3-4 fois de plus, tandis que la durée de langueur ne doit pas dépasser une demi-heure.
5. Après chaque procédure, laissez la confiture refroidir. Lorsque vous faites cuire le mélange pour la dernière fois, ne retirez pas la casserole du feu. Préparez des pots stérilisés, remplissez-les de confiture, couvrez d'un couvercle en aluminium et partez pour l'hiver.

Confiture d'acide citrique et framboise

• framboises mûres - 1,2 kg.
• sucre de betterave - 2 kg.
• acide citrique - 1,5-2 sachets (30 g.)
• eau potable purifiée - 1,3 l.

1. Triez les framboises, jetez les moisies et froissées. Les nettoyer des débris étrangers, rincer abondamment à travers une passoire.
2. Prenez une casserole large avec des parois épaisses et un fond, versez de l'eau filtrée dedans, ajoutez du sucre de betterave. Mettre sur le feu, cuire jusqu'à dissolution complète des cristaux. Remuez constamment le sirop avec une spatule.
3. Une fois que tous les granules ont fondu, versez les baies et réduisez la chaleur, couvrez avec un couvercle. Ragoûtez la future confiture pendant environ une demi-heure, puis éteignez le poêle.
4. Attendez que la confiture refroidisse. Dès que cela se produit, envoyez à nouveau la composition à ébullition pendant 25-30 minutes, refroidissez. Répétez les étapes précédentes 2 fois de plus, ajoutez de l'acide citrique lors de la dernière cuisson.
5. Préparez les bocaux et les couvercles, stérilisez-les, mettez-les à proximité. Sans éteindre les brûleurs, commencez à ramasser la confiture de la poêle et roulez-la dans des bocaux.

Confiture de framboises pour l'hiver: une recette simple

• sucre granulé - 1,4 kg.
• framboises fraîches - 1 kg.

1. Triez les framboises, excluez toutes les inutiles (ordures étrangères, baies trop mûres et gâtées). Vous aurez besoin de spécimens denses et frais, qui sont appelés «uniquement du jardin».
2. Lavez les framboises. Préparez une solution acidifiée: remuez 2 cuillères à soupe de sel comestible haché dans l'eau courante, attendez que les cristaux se dissolvent, envoyez les framboises dans le récipient.
3. Après un quart d'heure, rincez à nouveau les baies. La stérilisation est terminée, vous pouvez procéder à la cuisson. Broyez les framboises de manière pratique (mixeur, moissonneuse-batteuse, rouleau à pâtisserie, etc.).
4. Envoyer les baies dans la casserole, verser le sucre granulé, bien frotter. Attendez environ 6 heures, vous verrez comment le jus commence à se démarquer. Lorsque le sucre a une couleur framboise particulière, placez le bol sur la cuisinière.
5. Allumez le feu à puissance moyenne, amenez la masse à ébullition, éteignez le brûleur. Roulez la confiture dans des pots stériles, envoyez-la dans un endroit frais et sombre pour insister.

Confiture de framboises micro-ondes

Aussi étrange que cela puisse paraître, la confiture peut être préparée au micro-ondes sans avoir recours à un poêle.

• eau purifiée - 275 gr.
• sucre granulé - 1 kg.
• acide citrique - 10 gr.
• framboises - 1,1-1,3 kg.

1. Faire bouillir de l'eau dans une théière, verser le sucre dans de l'eau bouillante. Transférer la solution résultante au micro-ondes pendant 10 minutes supplémentaires.
2. Retirez le sirop deux fois et mélangez-le. Après le temps spécifié, versez de l'acide citrique et des framboises dans l'eau avec du sucre.
3. Remuer la composition, l'envoyer au micro-ondes pendant un quart d'heure. Sortez la future confiture toutes les 5 minutes et mélangez-la. Verser dans des récipients stérilisés et rouler.

Il est facile de faire de la confiture de framboises pour l'hiver, il suffit d'avoir des connaissances pratiques sur la cuisine. Utilisez une recette avec de l'acide citrique ou des pommes rouges fraîches. Ne cassez pas le temps d'exposition, stérilisez toujours les pots avant de les rouler.

Vidéo: confiture de framboises sans cuisson