Comment mariner les girolles pour l'hiver: 3 recettes

Les produits de valeur sont de plus en plus inclus dans l'alimentation de l'homme moderne, car ils concentrent un maximum de substances irremplaçables. Dans l'article d'aujourd'hui, nous parlerons des champignons, qui sont souvent récoltés pour une conservation à long terme, afin de profiter plus tard de délicieuses billettes. Les chanterelles plairont à tous, sans exception, elles seront appréciées même par le mangeur le plus exigeant.

La composition

Les qualités précieuses sont déterminées par le fait que les produits présentés accumulent dans leur composition beaucoup de composés irremplaçables. Le corps commence à fonctionner correctement, car il n'y a pas de carence en composés importants. Beaucoup dans la production de niacine, purines, composés minéraux, acides, vitamines, phytostérols. Des fibres alimentaires, de la pectine et de l'eau sont également disponibles.

Caractéristiques de la pièce

En fin de compte, pour obtenir un produit savoureux et surtout utile, vous devez être en mesure de le préparer correctement. Si vous suivez les recommandations de femmes au foyer expérimentées, toute la cuisine se résume à des aspects importants.

1. Avant les principales manipulations, il faut préparer les matières premières. À cette fin, l'herbe, la litière forestière et autres inclusions étrangères sont retirées des spécimens. Pour faciliter la récolte de la composition, envoyez-la dans de l'eau saumâtre. Pour cela, vous pouvez verser une cuillerée de sel par litre de liquide ou ajouter quelques grammes de citron. Le choix vous appartient. Le trempage est effectué jusqu'à ce que toute la saleté ait remonté.
2. Toutes les recettes impliquant l'achat de produits pour la saison d'hiver sont similaires les unes aux autres. Cependant, il y a une différence, qui est le décapage de certaines pièces. Certains soutiennent que vous ne devriez prendre que les sommets, tandis que les seconds préfèrent soumettre la procédure et la base des fructifications. C'est à vous de décider, mais les chapeaux sont plus beaux par eux-mêmes.
3. Avant la récolte, le produit doit être bouilli. L'ensemble du processus prend environ un tiers d'heure. Cependant, les temps peuvent varier. Il doit être guidé par l'état des instances. Lorsqu'ils tombent dans les récipients de cuisson, vous pouvez retirer la vaisselle du brûleur et refroidir les composants.
4. Les matières premières sélectionnées ne sont pas toujours décapées de la même manière. Pour éviter cela, triez selon les caractéristiques générales. Si vous prenez des échantillons de taille égale, assurez-vous qu'ils seront salins comme l'exige la recette. Si de grandes fructifications participent à la cuisson, il est conseillé de les couper en plusieurs parties.
5. Certaines hôtesses tentent d'atteindre un état de champignons dans lequel elles seront agréablement croquantes lors d'un repas. Cependant, cela est difficile à réaliser, ne vous découragez donc pas si rien ne vient. Faites attention aux plats dans lesquels la boucle sera effectuée. Elle a besoin d'une stérilisation précoce, ainsi que de paupières.

Recettes

Classique

1. Cette variation du spin est considérée comme traditionnelle et la plus simple, même un spécialiste culinaire avec des compétences minimales peut y faire face. Prenez soin de la présence de champignons à l'avance (2 kg.). N'oubliez pas non plus le sel (60 gr.), Le vinaigre (70 ml.), Le sucre (0,1 kg), l'eau (1,7 l.), Les épices.
2. Commencez avec des organes de fructification. Pour cela, versez-les dans des récipients, remplissez-les d'eau et ajoutez du sel. Le dernier composant est remplacé par de l'acide citrique comme souhaité. Dans cette solution, les matières premières doivent reposer une heure et demie. Ensuite, le contenu doit être retiré, lavé et haché.
3. Mélanger avec de l'eau dans le volume selon la recette, faire bouillir jusqu'à ce que les composants soient abaissés. Rincez les champignons sous le robinet et filtrez la décoction dans laquelle ils ont été bouillis. Introduisez tous les composants dans le liquide, mettez les champignons à l'intérieur et faites bouillir.
4. Préparez les plats à tordre. Il est important qu'il soit propre et sec. Sinon, vos blancs exploseront ou se gâteront simplement. Champignons avec la marinade, emballer sur le récipient, essorer. Attends un mois.

Pas de vinaigre

1. Pour répéter cette technologie de cuisson, le vinaigre n'est pas nécessaire. Vous devez prendre seulement 1 kg. champignons, 5 gr. citrons, eau, sucre granulé à votre goût, ainsi que des épices.
2. Selon le schéma standard, préparez le composant principal. Vous devez le rincer, le faire bouillir dans de l'eau saumâtre pendant un tiers d'heure, puis verser la solution dans un bol séparé et rincer les girolles elles-mêmes.
3. Ensuite, tous les composants et champignons sont introduits dans la solution, y compris. Les composants bouillent à feu doux pendant environ quatre minutes, retirés du brûleur. Les récipients pour ce pore doivent être propres et secs.
4. Les champignons sont envoyés dans le récipient, après quoi ils sont versés avec un mélange chaud de la casserole et bouchés avec de l'étain. Pour des banques de refroidissement uniformes et correctes sont retournées.

Aux épices

1. Rincer abondamment avec 1,5 kg. champignons et secs. Éliminez l'excès d'humidité. Envoyer les matières premières dans une casserole d'eau et faire bouillir jusqu'à cuisson. Jetez-le sur un tamis et attendez que l'excès d'humidité se vide complètement.
2. Préparez les récipients en verre à l'avance et stérilisez selon la technologie classique. Faites de même avec les couvertures. Laver le basilic, le céleri, le persil et le laurier. Répartir uniformément sur les récipients en verre.
3. Mélanger 0,4 litre. eau, 50 ml. vinaigre de table et 50 gr. du sel. Faire de la marinade à partir des ingrédients. Mettez les champignons dedans et faites bouillir pendant un quart d'heure. Ajoutez des épices et de l'oignon finement haché aux champignons. Répartissez la pièce dans des boîtes. Roll up.

Effets sur le corps

1. Il est à noter que le produit en question présente un grand intérêt en raison du contenu d'une substance unique. Il se présente sous forme de chitinmannose. C'est elle qui lutte activement contre presque tous les parasites qui peuvent être présents dans le corps humain.
2. Il reste intéressant qu'un tel polysaccharide dissout littéralement les œufs d'helminthes. La substance est paralysée par les récepteurs des helminthes nerveux. Dans ce cas, le corps humain n'a aucun impact négatif.
3. Il est à noter que dans 100 gr. Une grande quantité de vitamine D est présente dans les champignons considérés, c'est grâce à elle que le tissu osseux se développe pleinement. De plus, la coagulation sanguine est normalisée.
4. Par conséquent, la consommation systématique de ces matières premières empêche parfaitement le risque de développer diverses pathologies cardiovasculaires. Le risque de maladies de la peau et du cancer est également minimisé.
5. Parallèlement à cela, les fonctions de protection du corps sont considérablement augmentées. Les fibres musculaires sont renforcées, l'activité thyroïdienne et la pression artérielle sont stabilisées. La composition inhibe l'activité des radicaux libres dans le corps humain.
6. Par conséquent, manger des champignons sera une excellente prévention du développement de cancers. De plus, les matières premières sont utilisées comme un outil supplémentaire dans le traitement de l'oncologie. Le produit contient de la pyridoxine, de la vitamine B6.
7. Dans ce contexte, le corps commence à produire de la sérotonine, des protéines, de l'histamine et de l'hémoglobine sans problème. Parallèlement à cela, le niveau de mauvais cholestérol dans le sang est réduit. Les champignons contribuent à une meilleure absorption des graisses, reflétant positivement le rythme cardiaque.
8. Il est recommandé de consommer régulièrement un tel produit afin d'améliorer le fonctionnement du foie et du système nerveux. En outre, le produit possède une abondance d'acide ascorbique. Cette vitamine renforce également considérablement le système immunitaire.
9. En conséquence, le corps humain devient plus résistant à diverses infections virales. Parallèlement à cela, les tissus sont débarrassés des composés toxiques et des scories. Les champignons sont réputés pour leurs excellentes propriétés antioxydantes.
10. Le produit présenté peut encore se vanter de la présence de niacine en quantité résiduelle. C'est une telle enzyme qui aide l'estomac à digérer plus facilement les aliments lourds. Une telle substance a un effet positif sur l'état des articulations et des vaisseaux sanguins. Les champignons aident à faire face à l'anxiété, la migraine, la distraction et la dépression.

Il ne fait aucun doute que le produit présenté apportera d'énormes avantages aux humains s'il est systématiquement consommé avec modération. Si possible, incluez des matières premières dans votre alimentation. Bientôt, vous oublierez les maladies saisonnières et la carence en vitamines.

Vidéo: recette de girolles marinées