Comment décongeler rapidement un poisson: 5 façons

Aujourd'hui, la plupart des supermarchés présentent des produits surgelés sur les étagères des magasins. Ce mouvement vous permet d'augmenter la durée de stockage, tandis que les propriétés utiles du produit restent inchangées. Cependant, afin de profiter pleinement d'un délicieux plat à base de poisson, il est important de décongeler correctement les matières premières. Les femmes au foyer expérimentées, par essais et erreurs, ont mis au point des méthodes efficaces qui aideront à mener à bien la procédure sans compromettre la qualité. Considérez les aspects importants dans l'ordre, faites des recommandations.

Comment décongeler rapidement un poisson

Choisir un produit de qualité

  1. Dans l’ensemble, il est plus facile d’obtenir du poisson frais et non congelé. Cependant, tout le monde ne peut pas se permettre cette option. En règle générale, les poissons de mer sont livrés dans les rayons des magasins après une congélation d'urgence. La rivière peut être retrouvée vivante.
  2. Il est difficile de choisir un produit congelé de qualité, car vous obtenez un bloc de glace. A travers l'emballage, la carcasse est peu visible, il est difficile de comprendre si elle a été décongelée plus tôt ou non. Si oui, à la fin, après toutes les manipulations, vous obtiendrez une purée de pulpe.
  3. Il est fortement déconseillé d'acheter des produits surgelés sur le marché, notamment auprès de fournisseurs non vérifiés. La chair du poisson étant très tendre, elle doit être manipulée avec soin. Il est interdit de geler et décongeler la composition plusieurs fois.
  4. La congélation du poisson a lieu de manière d'urgence, c'est ainsi que le produit final conservera ses propriétés et sa structure. Les pêcheurs ordinaires n'ont pas une telle technique, ce qui fait qu'ils laissent les produits congeler dans un réfrigérateur domestique (une autre façon de congeler, des conditions de température inadaptées).
  5. Avant d'acheter une grosse carcasse congelée, il est important de décider comment vous la cuisinerez. Si la famille est nombreuse, tous les biens iront «aux affaires». D'autres options suggèrent que vous devez décongeler le produit deux fois, voire trois fois.
  6. Si possible, achetez du poisson coupé en morceaux ou de petites carcasses. Une telle démarche vous évitera la procédure constante de «congélation-décongélation», grâce à laquelle vous obtiendrez toutes les enzymes utiles du poisson. La recommandation est extrêmement pertinente pour les races à viande tendre.
  7. Les vendeurs sans scrupules répandent souvent des carcasses à vendre qui ont été décongelées plusieurs fois. Ces actions réduisent la durée de conservation et la qualité du produit fini. Évaluez soigneusement l'emballage, à l'intérieur du film, il ne doit pas y avoir de morceaux de poisson collants ou d'eau gelée.
  8. Apprenez les signes qui vous aideront à choisir un bon produit. Les poissons de qualité ont des branchies rouges ou roses (tout dépend de la race). La carcasse doit être plate, sans fissures, fissures, bosses ou autres types de dommages. La couleur du poisson est de l'argent, pas de l'or.
  9. Quant à la glace emballée avec du poisson, une fine couche de glaçage congelé est autorisée. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux qui apparaissent lorsque l'eau gèle. Le poisson n'est pas caractérisé par une odeur d'ammoniac, des taches graisseuses et d'autres néoplasmes.

Des moyens efficaces de décongeler le poisson

Il existe plusieurs façons efficaces de décongeler du poisson à la maison sans compromettre la qualité. Considérons-les dans l'ordre.

Des moyens efficaces de décongeler le poisson

Méthode numéro 1. Étagère inférieure du réfrigérateur

  1. La méthode de décongélation du poisson dans des conditions naturelles est considérée à juste titre comme la plus correcte. Le processus n'est pas particulièrement difficile, mais il est plutôt lent. Afin de mener à bien la procédure, vous devez préparer un bassin en plastique ou d'autres plats à parois minces et à fond (une casserole en aluminium convient).
  2. Mettez le poisson dans le récipient, faites plusieurs trous dans l'emballage. Si le poisson a été acheté au marché, vous devez d'abord le placer dans un mince sac de nourriture. Certaines femmes au foyer préfèrent envoyer la carcasse sans emballage, auquel cas le bassin doit être enveloppé d'un film alimentaire. Il est important que le produit ne soit pas gercé.
  3. Lorsque vous avez effectué les manipulations préparatoires, placez un bassin sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Dans cette section, la température ne descend pas en dessous de +3 degrés, le dégivrage se fera donc uniformément.
  4. Étant donné que la méthode est considérée comme la plus lente, la durée de la procédure varie entre 6-9 heures. Tout dépend de la taille de la carcasse et du degré de congélation. Dans certains cas, la décongélation est plus rapide, mais nous recommandons de laisser le poisson toute la nuit.

Méthode numéro 2. Solution de sel

  1. La solution saline aide à décongeler rapidement le poisson, mais l'option convient mieux à la vie marine. Le fait est que le sel aspire le liquide de la carcasse, de sorte que le plat fini peut se révéler sec. Cette méthode peut décongeler du poisson gras, qui sera ensuite utilisé pour le décapage, le fumage, la cuisson au four, la friture ou le ragoût.
  2. Pour préparer la solution, mélangez 25 gr. gros sel gemme avec 1,2 litre. eau chaude filtrée. Dissolvez les cristaux, versez le liquide dans un récipient en plastique ou un autre ustensile avec un couvercle.
  3. Retirez le poisson de l'emballage, envoyez-le à l'eau avec du sel, couvrez, mais laissez un petit espace. Vous pouvez conserver la carcasse à température ambiante ou, comme dans le cas précédent, placer le récipient sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
  4. Si le filet ou les petits steaks de poisson sont décongelés, la procédure prendra 1,5 à 2 heures. Dans le cas de spécimens plus gros ou de carcasses de taille moyenne, vous aurez besoin d'environ 4 heures à température ambiante et de 6 heures lors de la décongélation au réfrigérateur.

Méthode numéro 3. Eau courante
Décongélation du poisson sous l'eau courante

  1. Préparez 4 à 5 sacs en plastique, assurez-vous qu'ils ne comportent pas de trous. Retirez le poisson de l'emballage d'usine, mettez-le dans des sacs et nouez-le. Un tel mouvement empêchera la pénétration d'eau, ce qui peut ruiner la qualité du poisson (la carcasse deviendra "cotonneuse", insipide).
  2. Vous pouvez aller plus loin de deux manières: préparer un grand bassin ou utiliser un évier de cuisine ordinaire. Remplissez la cavité avec de l'eau froide (de préférence de la glace), envoyez un sac de poisson au liquide.
  3. Il est important de changer l'eau périodiquement pour créer une circulation. Si cela ne vous dérange pas, vous pouvez laisser l'eau s'écouler directement du robinet. Ainsi, le flux sera assuré sur une base continue.
  4. La durée de décongélation dépend de la taille initiale du poisson. La procédure doit être poursuivie jusqu'à ce que la carcasse devienne molle, souple. En règle générale, 1-1,5 heures suffisent, dans certains cas (poissons pesant plus de 2 kg), la décongélation est atteinte après 3 heures.
  5. Cette technique est considérée à juste titre comme l'une des plus rapides et des plus sûres. En fin de compte, le poisson ne perdra pas ses qualités utiles, ce qui vous permettra d'apprécier le goût et la texture. Il est important de se souvenir pour toujours que le produit ne doit en aucun cas être placé dans de l'eau tiède ou chaude.

Méthode numéro 4. Four à micro-ondes

  1. L'ère de la technologie laisse sa marque, de plus en plus de femmes au foyer ont recours à des appareils électroménagers. Typiquement, une telle technique a un mode de dégivrage, à la suite de quoi la décongélation se produit sans compromettre la qualité à basse vitesse.
  2. Si vous disposez d'un appareil moderne, sélectionnez la fonction «Décongeler poisson», réglez le poids du produit surgelé. Selon la masse, la durée est réglée dans les 15-30 minutes.
  3. Placez la carcasse dans un récipient pour micro-ondes ou sur un plat plat sans franges dorées. Retournez le poisson toutes les 3 à 5 minutes pour que le produit dégèle uniformément. Sinon, la carcasse peut être «frite», ce qui entraînera la détérioration du plat.
  4. Étant donné que la cavité du four à micro-ondes est petite, les gros poissons entiers ne peuvent pas être décongelés. Coupez-le d'abord en morceaux de la taille appropriée, puis procédez aux manipulations.
  5. En utilisant cette méthode, il est important de surveiller en permanence la structure de la carcasse. Vous n'avez pas besoin de l'amener à une douceur excessive afin de faciliter la tâche de nettoyage et de coupe.

Numéro de méthode 5. Sèche cheveux

  1. Peu importe à quel point cela peut sembler banal, mais en l'absence d'un four à micro-ondes ou de l'impossibilité d'utiliser d'autres méthodes, certaines femmes au foyer ont recours à un sèche-cheveux ordinaire. Il y a une opinion que la méthode a été développée par des blondes, mais la décongélation de cette manière ne dépend pas de la couleur des cheveux de l'hôtesse.
  2. Pour effectuer correctement la procédure, vous devez prendre un sèche-cheveux et le mettre en mode froid (bouton "Flocon de neige"). Il est également important d'allumer l'appareil non pas avec un débit d'air très élevé, sinon le poisson vieillira.
  3. Choisissez un récipient en plastique ou en verre de profondeur moyenne. Placer le poisson dans un sac en plastique et laisser un trou d'un diamètre de 5-7 cm Diriger le sèche-cheveux vers la carcasse en respectant une distance d'environ 25 cm.
  4. Déplacez l'appareil en le dirigeant le long du corps du poisson dans des mouvements fluides. Éteignez le sèche-cheveux périodiquement afin qu'il ne surchauffe pas. Comme le montre la pratique, la procédure dure environ 30 à 40 minutes, tout dépend de la taille du produit congelé.

Il est facile de décongeler du poisson à la maison, si vous avez une connaissance suffisante des méthodes disponibles. L'option la plus longue pour la décongélation implique l'utilisation de la tablette inférieure du réfrigérateur. Les méthodes rapides comprennent la décongélation avec un sèche-cheveux, l'utilisation d'un micro-ondes ou d'une solution saline. Assurez-vous que la carcasse n'a pas décongelé plus longtemps que la période spécifiée, sinon le poisson perdra ses propriétés bénéfiques et deviendra inutilisable.

Vidéo: comment décongeler correctement le poisson

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